CERTIFICACIÓN EXPERTO EN COCINERO + CERTIFICACIÓN EXPERTO EN COCINERO + JEFE DE COCINA
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Lo mejor del curso ha sido tanto el precio como la calidad de los materiales. Temario muy bien organizado y completo. Destacar el gran apoyo recibido por parte de mi tutora. Los recomiendo
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Curso
A Distancia
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Descripción
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Tipología
Curso
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Metodología
A distancia
Si eres una persona apasionada por la cocina y estás buscando una oportunidad para adquirir conocimientos y habilidades en este campo, entonces no pierdas la oportunidad de capacitarte con este Certificación Experto en Cocinero más Certificación Experto en Cocinero más Jefe de Cocina, el cual encontrarás en la web de Emagister, siendo impartido por profesionales de ELBS - Escuela De Liderazgo.
Este programa ha sido especialmente diseñado para aquellos que desean asegurarse un recorrido ascendente en el mundo culinario. Te brindará una especial elevación y consolidación de competencias para que puedas destacar en el competitivo mundo de la cocina. Durante este programa, tendrás la oportunidad de conocer técnicas y elaboraciones culinarias de la mano de expertos en la materia. Además, aprenderás a realizar elaboraciones de cocina de alta calidad, participar en la mejora de la calidad de los platos, diseñar menús y cartas, crear platos innovadores y creativos, conocer sobre enología, cata de vinos y maridaje para cocineros, manipulación de alimentos, prevención de riesgos laborales, gestión de stocks y de almacén, habilidades directivas en hostelería, turismo y restauración y gestión del tiempo, la cocina en línea fría y la gestión de alérgenos.
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Información importante
Documentos
- EBSDU010.pdf
Precio a usuarios Emagister:
Instalaciones y fechas
Ubicación
Inicio
Inicio
Opiniones
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Valoración del curso
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Valoración del Centro
Miriam Amoros
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La valoración media es superior a 3,7
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Este centro lleva 6 años en Emagister.
Materias
- Cocinero
- Decoración
- Jefe de cocina
- Presentación
- Prevención
- Catering
- Pastelería
- Cata de vinos
- Platos
- Cocina creativa
- Funciones
- Competencias
- Hortalizas
- Actitudes
- Tipos de cocina
- Corrientes culinarias
Temario
- UNIDAD DIDÁCTICA 1. PERFIL DEL COCINERO PROFESIONAL
- UNIDAD DIDÁCTICA 2. CORRIENTES CULINARIAS
- UNIDAD DIDÁCTICA 3. PROPIEDADES DE LOS ALIMENTOS
- UNIDAD DIDÁCTICA 4. PRESENTACIÓN DE PLATOS
- UNIDAD DIDÁCTICA 5. PROCESOS BÁSICOS DE PASTELERÍA
- UNIDAD DIDÁCTICA 6. POSTRES EN RESTAURACIÓN
- UNIDAD DIDÁCTICA 7. INICIATIVA EMPRENDEDORA
PARTE 2. COCINA
- UNIDAD DIDÁCTICA 1. INTRODUCCIÓN A LA GASTRONOMÍA
- UNIDAD DIDÁCTICA 2. COCINAS DEL MUNDO
- UNIDAD DIDÁCTICA 3. ENFERMEDADES Y REACCIONES ADVERSAS A LOS
- ALIMENTOS
- UNIDAD DIDÁCTICA 4. CONTROL DE CALIDAD
- UNIDAD DIDÁCTICA 5. PRÁCTICAS ALIMENTARIAS SEGURAS
- UNIDAD DIDÁCTICA 6. UTILLAJE DE COCINA
- UNIDAD DIDÁCTICA 7. ELECTRODOMÉSTICOS Y EQUIPOS
- UNIDAD DIDÁCTICA 8. ESTABLECIMIENTOS DE RESTAURACIÓN
- UNIDAD DIDÁCTICA 9. CONSERVACIÓN Y REGENERACIÓN DE ALIMENTOS
- UNIDAD DIDÁCTICA 10. TÉCNICAS CULINARIAS
- UNIDAD DIDÁCTICA 11. ELABORACIONES BÁSICAS
- UNIDAD DIDÁCTICA 12. MATERIAS PRIMAS DE ORIGEN VEGETAL
- UNIDAD DIDÁCTICA 13. MATERIAS PRIMAS DE ORIGEN ANIMAL
- UNIDAD DIDÁCTICA 14. CONDIMENTOS Y ADITIVOS
- UNIDAD DIDÁCTICA 15. PRODUCCIÓN EN COCINA
- UNIDAD DIDÁCTICA 16. SOSTENIBILIDAD EN LA COCINA
PARTE 3. JEFE DE COCINA
MÓDULO 1. EVOLUCIÓN DE LA PROFESIÓN
- UNIDAD DIDÁCTICA 1. DE COCINERO A CHEF
- UNIDAD DIDÁCTICA 2. PRECEDENTES HISTÓRICOS
- UNIDAD DIDÁCTICA 3. RESTAURACIÓN
MÓDULO 2. PERFIL DEL JEFE DE COCINA O CHEF
- UNIDAD DIDÁCTICA 1. FIGURA DEL JEFE DE COCINA
- UNIDAD DIDÁCTICA 2. FUNCIONES
- UNIDAD DIDÁCTICA 3. FORMACIÓN DEL CHEF
- UNIDAD DIDÁCTICA 4. TIPOS DE CHEFS
MÓDULO 3. JERARQUÍA EN LA COCINA
- UNIDAD DIDÁCTICA 1. ESTRUCTURA ORGANIZATIVA
- UNIDAD DIDÁCTICA 2. DEPARTAMENTALIZACIÓN
- UNIDAD DIDÁCTICA 3. BRIGADA DE COCINA
- UNIDAD DIDÁCTICA 4. PRODUCCIÓN CULINARIA
- UNIDAD DIDÁCTICA 5. ORGANIZACIÓN DE LA COCINA
- UNIDAD DIDÁCTICA 6. EL SERVICIO
MÓDULO 4. GESTIÓN ECONÓMICA DE LA COCINA
- UNIDAD DIDÁCTICA 1. PLANIFICACIÓN ECONÓMICA
- UNIDAD DIDÁCTICA 2. COSTES Y GASTOS
- UNIDAD DIDÁCTICA 3. CÁLCULO DE PRECIOS
- UNIDAD DIDÁCTICA 4. GESTIÓN PRESUPUESTARIA
MÓDULO 5. APROVISIONAMIENTO DE PRIMERAS MATERIAS
- UNIDAD DIDÁCTICA 1. PROCESO DE APROVISIONAMIENTO
- UNIDAD DIDÁCTICA 2. GESTIÓN DE PROVEEDORES
- UNIDAD DIDÁCTICA 3. CONTROL DEL STOCK
- UNIDAD DIDÁCTICA 4. PEDIDOS
- UNIDAD DIDÁCTICA 5. RECEPCIÓN Y ALMACENAJE DE LA MERCANCÍA
MÓDULO 6. OFERTA CULINARIA Y SERVICIO AL COMENSAL
- UNIDAD DIDÁCTICA 1. DISEÑO DE LA OFERTA CULINARIA
- UNIDAD DIDÁCTICA 2. CARTA
- UNIDAD DIDÁCTICA 3. MENÚ
- UNIDAD DIDÁCTICA 4. BUFÉ
- UNIDAD DIDÁCTICA 5. MENÚ DE EVENTOS
MÓDULO 7. PLAN EMPRESARIAL EN RESTAURACIÓN
- UNIDAD DIDÁCTICA 1. PLAN DE EMPRESA
- UNIDAD DIDÁCTICA 2. INVESTIGACIÓN DE MERCADOS
- UNIDAD DIDÁCTICA 3. VIABILIDAD DEL NEGOCIO
- UNIDAD DIDÁCTICA 4. PUESTA EN MARCHA DEL NEGOCIO
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CERTIFICACIÓN EXPERTO EN COCINERO + CERTIFICACIÓN EXPERTO EN COCINERO + JEFE DE COCINA