CPIFP Hurtado De Mendoza

Cocina y Gastronomía

CPIFP Hurtado De Mendoza
En Granada

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Información importante

Tipología Ciclo medio de FP
Lugar Granada
Horas lectivas 2000h
Inicio Septiembre
  • Ciclo medio de FP
  • Granada
  • 2000h
  • Inicio:
    Septiembre
Descripción

Aprenderás técnicas culinarias y de decoración de platos, cómo realizar una correcta manipulación de alimentos, así como sobre envasado y conservación de los alimentos además de obtener una titulación de estudios oficial.                 

Instalaciones (1) y fechas
Dónde se imparte y en qué fechas
Inicio Ubicación
Septiembre
Granada
Francisco Palau Y Quer, 17, 18006, Granada, España
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Inicio Septiembre
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Granada
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¿Qué aprendes en este curso?

Conservacion
Platos
Cocina básica
Cocina tradicional
Chef
Cocinero
Dieta equilibrada

Temario

Estudios: Ciclos Formativos de Formación Profesional de Grado Medio
Familia: Hostelería y Turismo
Estudios: Cocina

Plan de Formación
En el centro educativo, a través de una formación teorico-práctica. Los contenidos se agrupan en los siguientes módulos profesionales:
  • Oferta gastronómica y sistemas de aprovisionamiento.
  • Preelaboración y conservación de alimentos.
  • Técnicas culinarias.
  • Repostería.
  • Técnicas básicas de servicio y de preparación de alimentos y bebidas a la vista del cliente.
  • Elaboraciones y productos culinarios.
  • Administración, gestión y comercialización en la pequeña empresa.
  • Lengua extranjera.
  • Relaciones en el Entorno de Trabajo.
  • Formación y Orientación Laboral (F.O.L.).

En empresas, al finalizar la formación en el centro educativo, completándola y realizando actividades propias de la profesión:

  • Formación en Centros de Trabajo (F.C.T.).

Competencias Profesionales
Este profesional será capaz de:
  • Confeccionar ofertas gastronómicas.
  • Realizar el aprovisionamiento.
  • Controlar consumos.
  • Manipular en crudo toda clase de alimentos.
  • Conservar toda clase de alimentos.
  • Preparar y presentar elaboraciones básicas y platos elementales.
  • Preparar y presentar productos de pastelería y repostería.
  • Montar servicios tipo buffet, self-service o análogos.
  • Preparar alimentos y bebidas a la vista del cliente.
  • Apoyar las actividades del servicio.
  • Preparar y presentar diferentes tipos de platos de la cocina regional, nacional, internacional y creativa.
  • Realizar la administración, gestión y comercialización de una pequeña empresa o taller.


Puestos de Trabajo que puede desempeñar
  • Jefe de partida.
  • Cocinero en cualquier tipo de establecimiento y/o alojamiento.
  • Empleado de departamento de economato y bodega de un hotel, restaurante, hospital, empresa de colectividades, etc.
  • Mediante experiencia laboral y formación complementaria de ciclo corto, esta figura puede evolucionar hasta jefe de cocina.


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