Corte de Jamón
Curso
En VALENCIA
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Descripción
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Tipología
Curso
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Lugar
Valencia
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Horas lectivas
6h
Instalaciones y fechas
Ubicación
Inicio
Inicio
Opiniones
Temario
Conocimientos teóricos del cerdo ibérico, influencia de la dieta, proceso de elaboración del jamón, clases, denominación de origen.
La elección de un buen jamón, como fijarlo en el jamonero, limpieza de la pieza previa al corte, inicio del corte.
Finalización del corte con la obtención del rendimiento máximo, presentación de raciones.
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Corte de Jamón