CURSO DE CAMARERO PRFESIONAL - Prácticas en empresa
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Curso
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Tipología
Curso
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Nivel
Nivel avanzado
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Metodología
Online
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Horas lectivas
400h
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Duración
Flexible
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Inicio
Fechas a elegir
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Prácticas en empresa
Sí
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Campus online
Sí
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Envío de materiales de aprendizaje
Sí
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Servicio de consultas
Sí
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Tutor personal
Sí
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Clases virtuales
Sí
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Información importante
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Instalaciones y fechas
Ubicación
Inicio
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A tener en cuenta
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No es imprescindible conocimientos previos, aunque es importante tener competencias en el manejo de internet.
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Vas a realizar 300h de prácticas en bares, restaurantes, cafeterías, etc., de tu zona. Sin prácticas esta especialidad no tiene salida.
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Opiniones
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Valoración del curso
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Valoración del Centro
Xavi
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Materias
- Higiene alimentaria
- Manipulador de alimentos
- Trabajo en equipo
- Prevención de riesgos
- Servicio de bar
- Servicio de restaurante
- Comunicación con el cliente
- Calidad en el servicio
Profesores
Cristina Host.
Especialista en hostelería y alimentación
Temario
CURSO BÁSICO DE CAMARERO
1. CALIDAD EN LA ATENCIÓN AL CLIENTE
- 1.1. La acogida y la despedida
- 2.1. Limpieza y repaso de material
- 2.2. Transporte de material limpio
- 3.1. Normas del servicio de comedor
- 3.2. Desarrollo del servicio de mesas
4. DIFERENTES OFERTAS GASTRONÓMICAS
- 4.1. Tipos de servicio en el comedor
- 4.2. Servicio de vinos
- 5.1. Descripción de la maquinaria utilizada en el bar
- 5.2. Limpieza del material y otros elementos
- 6.1. Principales tipos de bares
- 6.2. Personal necesario en el bar
- 7.1. Servicio de refrescos
- 7.2. Servicio de aperitivos
- 8.1. Prevención de riesgos laborales
- 8.2. Accidentes laborales más comunes en el restaurante y bar
ATENCIÓN AL CLIENTE EN HOSTELERÍA
1. LA ATENCIÓN AL CLIENTE
- 1.1. Definición de atención al cliente
- 1.2. El servicio al cliente
- 1.3. Principios de la atención al cliente
- 1.4. Protagonistas de la atención al cliente
- 1.5. Planificación de la atención al cliente
- 2.1. Actitudes positivas
- 2.2. Potencial
- 2.3. Cualificación
- 3.1. El trabajo en equipo
- 3.2. El clima grupal
- 4.1. Tipos de clientes
- 4.2. Situaciones difíciles
- 5.1. La comunicación y el servicio al cliente
- 5.2. Los elementos del proceso de comunicación
- 5.3. Habilidades en la comunicación
- 6.1. La venta
- 6.2. Análisis de los componentes de venta
- 7.1. ¿Qué es calidad?
- 7.2. La evolución de la calidad
- 7.3. Sistemas de calidad en el servicio
- 7.4. La calidad diferencial y la segmentación de clientes
PREVENCIÓN DE RIESGOS LABORALES EN HOSTELERÍA
0. INTRODUCCIÓN
1. LUGARES DE TRABAJO
- 1.1. Conceptos básicos.
- 1.2. Medidas preventivas.
- 1.3. Condiciones de los lugares de trabajo.
- 2.1. Equipos de trabajo.
- 2.2. Normas de prevención básicas.
- 2.3. Herramientas manuales.
- 3.1. Introducción.
- 3.2. Riesgos principales derivados de la falta de orden y limpieza.
- 3.3. Medidas de prevención y protección.
- 3.4. Orden y limpieza en hostelería.
- 4.1. Conceptos básicos.
- 4.2. Medidas preventivas.
- 5.1. Higiene postural.
- 5.2. Posturas de trabajo.
- 6.1. Conceptos básicos.
- 6.2. Medidas de prevención.
- 7.1. Conceptos básicos.
- 7.2. Normas básicas de seguridad frente al riesgo eléctrico.
- 7.3. Riesgo eléctrico en hostelería.
- 8.1. Introducción.
- 8.2. Exposición al calor.
- 8.3. Exposición al frío.
- 9.1. Definición y características.
- 9.2. Clasificación e identificación de sustancias químicas peligrosas.
- 9.3. Almacenamiento de sustancias químicas.
- 10.1. Introducción.
- 10.2. Definiciones.
- 10.3. Riesgos principales derivados de la manipulación de alimentos.
- 10.4. Causas más frecuentes de la Intoxicación alimentaria.
- 11.1. Conceptos básicos.
- 11.2. Factores que influyen en la aparición de los riesgos psicosociales.
- 11.3. Medidas preventivas generales.
- 12.1. Introducción.
- 12.2. Plan de emergencia y evacuación.
- 13.1. El fuego.
- 13.2. Clases de fuego.
- 14.1. Conducta PAS.
- 14.2. Reanimación cardiopulmonar (RCP).
15.1. Seguridad vial para conductores.
15.2. Seguridad vial para peatones.
MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS EN HOSTELERÍA
1. ANTES DE EMPEZAR
- 1.1. ¿Por qué es importante la manipulación de alimentos?
- 1.2. Higiene de los alimentos
- 2.1. Afectan a la salud de las personas
- 2.2. Otras repercusiones de intoxicaciones alimentarias
- 2.3. Beneficios de la higiene alimentaria
- 3.1. Principales fuentes de contaminación de los alimentos
- 3.2. Cadena Alimentaria
- 4.1. Enfermedades de transmisión alimentaria: Intoxicación e Infección
- 4.2. Productos en el plato
- 4.3. Productos químicos
- 5.1. Los microorganismos no se ven a simple vista
- 5.2. Crecimiento de los microorganismos
- 6.1. Recepción
- 6.2. Preparación materias primas
- 7.1. Importancia de la higiene del manipulador
- 7.2. Fuentes de infección
- 7.3. Áreas de higiene personal
- 8.1. Limpieza y desinfección
- 8.2. Desinsectación y desratización
- 9.1. Cubo de basura
- 9.2. Contenedores
- 10.1. Introducción
- 10.2. Prerrequisitos
- 11.1. Introducción
- 11.2. Con qué se mide la temperatura de los alimentos
- 12.1. Las 10 reglas de oro de la OMS
- 13.1. Etiquetas de los envases de los alimentos
- 14.1. Organismos Oficiales
- 14.2. Boletines
- 14.3. Centros de Investigación
CREACIÓN DE CARTAS Y MENÚS
1. INTRODUCCIÓN A RESTAURACIÓN MODERNA
- 1.1. Concepto y clasificación de las empresas de restauración
- 1.2. Implantación de los servicios de restauración
- 1.3. Organigrama de un restaurante
- 2.1. Definición de elementos y variables de la oferta
- 2.2. Ofertas gastronómicas hoteleras y no hoteleras
3. ELECCIÓN DEL CONTENIDO
- 3.1. Diseño y elaboración de la carta
- 3.2. Pasos para la elaboración de la carta
- 3.3. Oferta de cocina internacional
- 3.3.1. Centroeuropea y eslava
- 3.3.2. Francesa
- 3.3.3. Italiana
- 4.1. Mise en place para desayunos
- 4.2. Mise en place para servicios de almuerzo y cena
- 4.2.1. Sistema tradicional
- 4.2.2. Sistema buffet
- 5.1. Planificación de menús. Criterios de elaboración
- 5.1.1. Equilibrio
- 5.1.2. Dietético
- 5.2. Aprovechamiento de productos
- 6.1. Fijación del precio de venta
- 6.2. Los costes
- 6.2.1. Concepto
- 6.2.2. Clasificación de los costes
- 6.3. Determinación de los costes
- 6.3.1. Margen bruto de explotación
- 7.1. Menú Engineering
- 7.2. Escandallo o rendimiento de un producto
ALERGIAS ALIMENTARIAS
- 1. Introducción al Reglamento: cambios importantes
- 2. Información obligatoria
- 2.1. Puntos Reglamento
- 2.2. Ejemplos prácticos
- 3. Alergias e intolerancias
- 3.1. Como se desarrolla una alergia
- 3.2. Clasificación de las reacciones adversas frente a los alimentos: diferencias entre alergia e intolerancia
- 3.3. Gestión de alérgenos: contaminación y medidas preventivas
- 4. Información nutricional
- 4.1. Importancia
- 4.2. Sectores de la población con necesidades alimentarias concretas
- 5. Entrada en vigor y aplicación del Reglamento 1169/2011
GESTIÓN DE ESTRÉS
1. EL ESTRÉS Y SUS CARACTERÍSTICAS
- 1.1. Introducción
- 1.2. Definiciones
- 1.3. Tipos de estrés
- 2.1. Factores psicosociales
- 2.2. Diferencia entre presión de trabajo y estrés
- 2.3. Síntomas del estrés laboral
- 2.4. Medidas Organizacionales
- 2.4.1. Gestión del estrés laboral por parte de los empresarios
- 2.5. Atención Individual del estrés
- 3.1. Técnicas de respiración
- 3.1.1. En pie y respirando
- 3.1.2. Nadi Shodhana
- 3.1.3. …
- 3.2. Consejos para evitar el estrés
- 3.2.1. Habitúate a
- 3.2.2. Analízate
- 3.2.3. En el trabajo
- 3.2.4. Tiempo libre y ocio
- 3.2.5. Deporte
- 3.3. Técnicas para dominar el estrés
- 3.3.1. Identificando nuestros síntomas de relajación
- 3.3.2. Un antídoto para el desaliento
- 3.3.3. La concentración: una respiración en nueve rondas
- 3.3.4. Fluir libremente: diez pasos simples para dominar el estrés
- 3.3.5. …
- Anexo: Comprueba tu nivel de estrés
4. TÉCNICA DE AFRONTAMIENTO DEL ESTRÉS
- 4.1. Introducción
- 4.2. Desarrollo de la técnica
- 4.2.1. Desarrollo de una relajación efectiva
Información adicional
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CURSO DE CAMARERO PRFESIONAL - Prácticas en empresa