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Curso
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Descripción
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Tipología
Curso
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Metodología
Online
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Horas lectivas
150h
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Duración
Flexible
-
Campus online
Sí
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Servicio de consultas
Sí
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Tutor personal
Sí
El Curso de Cocina con Titulación Certificada te ofrece una formación completa y flexible a través de nuestra aula virtual, disponible las 24 horas del día. Diseñado específicamente para aquellos interesados en la cocina, este curso te proporcionará los conocimientos y habilidades necesarios para destacar en el mundo culinario.
Durante el curso, aprenderás sobre la preelaboración y conservación de alimentos, incluyendo vegetales, setas, pescados, crustáceos, moluscos, carnes, aves y caza. Te familiarizarás con la maquinaria y equipos de cocina, así como las materias primas utilizadas en la cocina profesional. Además, adquirirás conocimientos sobre técnicas culinarias, elaboraciones básicas y platos elementales utilizando hortalizas, legumbres secas, pastas, arroces, huevos y más.
El curso también cubrirá temas como elaboraciones básicas y platos elementales con pescados, crustáceos y moluscos, así como elaboraciones básicas de repostería y postres. También se abordarán conceptos relacionados con la cocina creativa o de autor, cocina moderna y de mercado, cocina española e internacional, y la decoración y exposición de platos.
Nuestra plataforma virtual te permitirá acceder a materiales didácticos actualizados y de calidad, y contarás con cuestionarios internos para comprobar tu progreso. Podrás aprender a tu propio ritmo y practicar las técnicas culinarias desde la comodidad de tu hogar.
Al finalizar el curso, recibirás una Titulación Certificada que respaldará tu formación completa y te posicionará como un profesional altamente cualificado en el campo de la cocina. Esta certificación reconocida en el mercado laboral te brindará una ventaja competitiva y te abrirá puertas en el emocionante y demandado mundo culinario.
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A tener en cuenta
No se necesitan requisitos
Diploma Certificado de la formación recibida
Firma digital y huella electrónica, así como código de validación exclusivo ante terceros, según recoge la Ley 59/2003 de firma electrónica. Podrás Acreditar que tu Título es real, ante cualquier Empresa o entidad que lo solicite.
Validez curricular. Formación para el empleo.
Centro asociado a la INTERNATIONAL COMMISSION ON DISTANCE EDUCATION "UNESCO"
Código de Seguridad para Empresas que requieran confirmar la titulación del estudiante
Todos nuestros títulos son de carácter privado.
Diploma Digital certificado con Firma y Huella Electrónica
Todos nuestros Diplomas Digitales poseen la misma validez exactamente que los Diplomas impresos por poseer firma/huella electrónica de acuerdo con la Ley 59/2003 de 19 de diciembre
Opiniones
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Materias
- Cocina profesional3
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- Arroz
33 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia
- Setas
33 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia
- Conservacion
33 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia
- Maquinaria
33 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia
- Batería
33 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia
- Decoración
33 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia
- Caza
33 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia
- Presentación
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- Crustáceos
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- Platos
33 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia
- Huevos
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- Cocina creativa
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- Moluscos
33 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia
- Repostería
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Profesores
ANITA MARTÍNEZ
TUTOR
Temario
PREELABORACIÓN Y CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS
Duración en horas: 60 horas
Preelaboración y conservación de vegetales y setas
1 Maquinaria y equipos básicos de cocina
1.1 Clasificación y descripción según características
1.2 Cuestionario: maquinaria y equipos básicos de cocina
2 Materias primas
2.1 Principales materias primas vegetales
2.2 Hortalizas
2.3 Hortalizas de invernadero y babys
2.4 Brotes y germinados
2.5 Legumbres
2.6 Setas
2.7 Cuestionario: materias primas
3 Regeneración de vegetales y setas
3.1 Definición
3.2 Clases de técnicas y procesos
3.3 Identificación de equipos y asociados
3.4 Fases del proceso de regeneración
3.5 Realización de operaciones necesarias
3.6 Cuestionario: regeneración de vegetales y setas
4 Preelaboración de vegetales y setas
4.1 Tratamiento característicos de hortalizas
4.2 Limpieza y otras operaciones
4.3 Desinfectado de hortalizas y otros vegetales
4.4 Preparación de yuca y otros vegetales
4.5 Cuestionario: preelaboración de vegetales y setas
5 Conservación de vegetales y setas
5.1 Conservación por refrigeración de hortalizas
5.2 La congelación de productos vegetales y setas
5.3 Productos deshidratados
5.4 Conservación al vacío
5.5 Encurtidos
5.6 Cuestionario: conservación de vegetales y setas
5.7 Cuestionario: cuestionario finalPreelaboración y conservación de pescados, crustáceos y moluscos
1 Preelaboración y conservación
1.1 Clasificación por características
1.2 Cuestionario: preelaboración y conservación
2 Area de preparación de la zona
2.1 Instalaciones frigoríficas
2.2 Cuestionario: area de preparación de la zona para pescado, crustáceos y moluscos.
3 Materias primas
3.1 Pescados
3.2 Estacionalidad de los pescados
3.3 La acuicultura y sus principales productos
3.4 Factores organolépticos
3.5 Especies más apreciadas
3.6 Distintos cortes en función de su cocinado
3.7 Crustáceos definiciones
3.8 Crustáceos
3.9 Moluscos
3.10 Despojos y productos derivados de los pescados
3.11 Las algas y su utilización
3.12 Cuestionario: materias primas
4 Regeneración de pescados
4.1 Definición
4.2 Clases de técnicas y procesos
4.3 Identificación de equipos asociados
4.4 Fases del proceso de regeneración
4.5 Realización de operaciones
4.6 Cuestionario: regeneración de pescados crustáceos y moluscos
5 Preelaboración de pescados
5.1 Limpieza de distintos pescados
5.2 Limpieza y preparaciones en crudo de crustáceos
5.3 Cuestionario: preelaboración de pescados, crustáceos y moluscos.
6 Conservación de pescados
6.1 Refrigeracion
6.2 La congelación
6.3 Otras conservas
6.4 Salazones
6.5 Enlatados
6.6 Ahumados
6.7 Conservación al vacío
6.8 La conservación en cocina
6.9 Ejecución de operaciones necesarias
6.10 Ejecución de operaciones
6.11 Cuestionario: conservación de pescados, crutáceos y moluscos.
6.12 Cuestionario: cuestionario final
Preelaboración y conservación de carnes, aves y caza
1 Maquinaria - equipos de cocina
1.1 Clasificación y descripción
1.2 Cuestionario: maquinaria y equipos básicos de cocina utilizados en la preelaboración de carnes, aves, caza y despojos
2 Area de preparación
2.1 Ubicación e instalaciones
2.2 Cuestionario: área de preparación de la zona para carnes, aves, caza y despojos
3 Las materias primas
3.1 Carne
3.2 Carne de vacuno
3.3 Carnes de ovino y caprino
3.4 Carne de porcino
3.5 Aves de corral
3.6 Distintas clases de pollo
3.7 Caza
3.8 Cuestionario: materias primas
4 Regeneración de carnes
4.1 Clases de técnicas y procesos
4.2 Identificación de equipos asociados
4.3 Fases del proceso de regeneración
4.4 Realización de operaciones necesarias
4.5 Cuestionario: regeneración de carnes, aves, caza y despojos
5 Preelaboración de carnes, aves, caza y despojos
5.1 Limpieza, deshuesado, corte y porcionado
5.2 Principales cortes resultantes del despiece
5.3 Distintos cortes obtenidos del despiece
5.4 Descuartizado, despiece y troceado
5.5 Otras operaciones propias de la preelaboración
5.6 Cuestionario: preelaboración de carnes, aves, caza y despojos
6 Conservación de carne, ave y despojos
6.1 Refrigeración
6.2 La congelación
6.3 Otros tipos de conservación
6.4 Enlatados
6.5 Ahumados
6.6 Al vacío
6.7 Otras
6.8 Conservación al vacío
6.9 La conservación en cocina
6.10 Ejecución de operaciones para la conservación
6.11 Cuestionario: conservación de carne, ave y despojos
6.12 Cuestionario: cuestionario final
6.13 Cuestionario: cuestionario finalTÉCNICAS CULINARIAS
Duración en horas: 60 horas
Elaboraciones básicas y platos elementales con hortalizas, legumbres secas, pastas, arroces y huevos
1 Maquinaria, batería, utillaje
1.1 Características de la maquinaria utilizada
1.2 Batería de cocina
1.3 Utillaje y herramientas
1.4 Cuestionario: maquinaria, batería, utillaje
2 Fondos, bases y preparación básicas
2.1 Composición y elaboración
2.2 Sofrito y sus distintas formas de preparación
2.3 Cuestionario: fondos, bases y preparación básicas
3 Hortalizas y legumbres secas
3.1 Hortalizas
3.2 Propiedades nutritivas
3.3 Legumbres
3.4 Cuestionario: hortalizas y legumbres secas
4 Pastas y arroces
4.1 Definición de pasta
4.2 Condimentos, salsas, quesos y farsas para pasta
4.3 Arroz
4.4 Cuestionario: pastas y arroces
5 Huevos
5.1 Definición
5.2 Pochado o escalfado
5.3 Huevos de otras aves utilizados en la alimentación
5.4 Cuestionario: huevos
6 Técnicas de cocinado de hortalizas
6.1 Asar al horno, asar a la parrilla, a la plancha
6.2 Freir en aceite
6.3 Saltear en aceite y mantequilla
6.4 Blanquear
6.5 Cocer al vapor
6.6 Hervir
6.7 Brasear
6.8 Cocción al vacío
6.9 Estofar
6.10 Gratinar
6.11 Aplicación de distintas técnicas de cocinado
6.12 Cuestionario: técnicas de cocinado de hortalizas
7 Técnicas de cocinado de legumbres secas
7.1 Alubias, chicharos o judías
7.2 Garbanzos
7.3 Lentejas
7.4 Cuestionario: técnicas de cocinado de legumbres secas
8 Técnicas de cocinado de pasta y arroz
8.1 Cocción de pasta
8.2 Cocción de arroz
8.3 Cuestionario: técnicas de cocinado de pasta y arroz
9 Plato elementales
9.1 Platos y guarniciones frías y calientes
9.2 Platos elementales de legumbres secas
9.3 Platos elementales de pasta y de arroz
9.4 Platos elementales con huevos
9.5 Preparaciones frías y ensaladas
9.6 Cuestionario: platos elementales
10 Presentación y decoración de platos
10.1 Factores a tener en cuenta
10.2 Cuestionario: presentación y decoración de platos
11 Regeneración de platos preparados
11.1 Regeneración
11.2 Clases de técnicas y procesos
11.3 Fases del proceso de regeneración
11.4 Cuestionario: regeneración de platos preparados
11.5 Cuestionario: cuestionario final
Elaboraciones básicas y platos elementales con pescados, crustáceos y moluscos
1 Maquinaria y utillaje
1.1 Características de la maquinaria
1.2 Batería de cocina
1.3 Utillaje y herramientas
1.4 Cuestionario: maquinaria y utillaje
2 Fondos, bases y preparaciones básicas
2.1 Composición y elaboración
2.2 Cuestionario: fondos, bases y preparaciones básicas elaborados con pescados, crustáceos y moluscos
3 Técnicas de cocinado
3.1 Principales técnicas de cocinado
3.2 Asar al horno, asar a la parrilla, a la plancha
3.3 Freir en aceite
3.4 Saltear en aceite mantequilla
3.5 Blanquear
3.6 Cocer al vapor
3.7 Hervir
3.8 Brasear
3.9 Cocción al vacío
3.10 Estofar
3.11 Gratinar
3.12 Cuestionario: técnicas de cocinado de pescados, crustáceos y moluscos
4 Platos elementales a base de pescados
4.1 Platos calientes y fríos elementales
4.2 Guarniciones, salsas y otras preparaciones
4.3 Cuestionario: platos elementales a base de pescados, crustáceos y moluscos.
5 Presentación y decoración
5.1 Factores a tener en cuenta en la presentación
5.2 Cuestionario: presentación y decoración
6 Regeneración de platos preparados
6.1 Regeneración
6.2 Clases de técnicas y procesos
6.3 Fases del proceso de regeneración
6.4 Cuestionario: regeneración de platos preparados con pescado, crutáceos y moluscos.
6.5 Cuestionario: cuestionario final.
Elaboraciones básicas y platos elementales con carnes, aves y caza
1 La maquinaria
1.1 Características de la maquinaria
1.2 Batería cocina
1.3 Utillaje y las herramientas
1.4 Cuestionario: la maquinaria, la batería y el utillaje
2 Composición y elaboración de los fondos
2.1 Composición y elaboración de los fondos elaborados
2.2 Cuestionario: composición y elaboración de los fondos
3 Técnicas de cocinado de carnes, aves, caza y despojo
3.1 Fundamento de cocción
3.2 Asar al horno, parrilla y plancha
3.3 Freir en aceite
3.4 Saltear en aceite y mantequilla
3.5 Qué es blanquear
3.6 El cocer al vapor
3.7 Qué es hervir
3.8 Qué es brasear
3.9 La cocción al vacío
3.10 Qué es estofar
3.11 Cuestionario: técnicas de cocinado de carnes, aves, caza y despojo.
4 Platos elementales
4.1 Platos elementales más divulgados y su elaboración
4.2 Guarniciones, salsas y otras preparaciones adecuadas
4.3 Cuestionario: platos elementales
5 Regeneración de platos cocinados
5.1 Regeneración
5.2 Clases de técnicas
5.3 El sistema cook-chill
5.4 Fases de regeneración
5.5 Cuestionario: regeneración de platos cocinados.
6 Presentación y decoración de platos
6.1 Factores a tener en cuenta en la presentación
6.2 Vajilla
6.3 Cuestionario: presentación y decoración de platos.
6.4 Cuestionario: cuestionario final
Elaboraciones básicas de repostería y postres elementalesInformación adicional
Cocina profesional, Arroz, Setas, Conservacion, Maquinaria, Batería, Decoración, Caza, Presentación, Crustáceos, Platos, Huevos, Cocina creativa, Moluscos, Repostería¿Necesitas un coach de formación?
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