Curso de Embutido Artesanal y Paté

CURSO DE EMBUTIDO ARTESANAL Y PATE.

Informacion y Reserva:

No es posible ganar el futuro sin tener presente el pasado, de ahí la importancia de la recuperación de recetas de chorizos, morcillas,.jamones ....etc, que eran trabajos comunitarios de una familia en el entorno rural de nuestra España Tradicional. Este taller nace con el objetivo de vivir historias, vivencias y añoranzas que nos contaban los abuelos durante los días de la elaboración del embutido y que se consumían durante todo el año.

Dicho asturiano: " Maria si vas al hórreo,
de tocino corta poco.
Doce meses tiene el año,
semanas cuarenta y ocho"

El OBJETIVO del curso del embutido artesano es aprender y recuperar el conocimiento de nuestro mundo rural que se realizaba en el pasado a partir de la carne, como materia prima, y especias (ajo, pimienta, pimentón, sal, orégano, tomillo, vino,..) y sin ningún tipo de producto artificial (conservantes, estabilizantes, antioxidantes,....) recuperando antiguos sabores y recetas de embutido casero.

El TEMARIO del Taller de Embutido casero y Paté es:

1º Parte: · Materias primas:

Tipos de carnes.
Tripas naturales o tripas artificiales.
Condimentos naturales: Sal, ajo, canela, orégano, tomillo,....etc
Procesos charcuteros: Picado, salazón, adobo, embutición, cocción y ahumado. Fases del embutido.

2º Parte: · Embutido fresco:

Salchichas blanca y roja..
Chistorra.
Longaniza
Butifarra Blanca y negra.
Morcilla ( arroz, cebolla,.... )
Picadillo

3º Parte: · Embutido curado:
Chorizo (cantinpalos, cular, extra,...) .
Salchichón.
Lomo adobado y embuchado
Morcón.
Botillo.
Panceta y Jamón
Costillas.

4º Parte: · Paté:
Pimienta.
Finas hierbas.
Oporto
Campaña

La DURACION del curso es de 2 días . El horario del taller es Sábado: 10:00 a 19:30 horas y el domingo: 10:00 a 16:00 horas.

Incluye: El manual de "Embutido artesanal", servicio de materias primas y de ayuda. Además, el domingo incluye la comida donde se participará en una gran degustación de embutidos artesanos españoles. El sábado se ofrecerá un almuerzo a lo largo de la mañana.

Precio: 90 €.

FECHAS: Este curso se realiza solamente los meses de noviembre y diciembre.

Próximos cursos:

1º) 27-28 de noviembre - 2010.
2º) 11-12 de diciembre - 2010.

¡¡¡¡¡ PLAZAS LIMITADAS !!!!

Informacion y Reserva:



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Curso de Embutido artesanal y paté.
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