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Taller de las Tradiciones

Curso de Embutido Artesanal y Paté

Taller de las Tradiciones
En Valdemanco (Madrid)

90 
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Información importante

Tipología Curso
Lugar Valdemanco (madrid)
Horas lectivas 15h
  • Curso
  • Valdemanco (madrid)
  • 15h
Descripción

Objetivo del curso: Aprender y recuperar recetas de embutido casero de nuestro mundo rural español que se realizaba a partir de la materia prima de la carne de cerdo y especias (ajo, pimienta, pimentón, sal, orégano, tomillo, vino, romero...), y sin ningún tipo de producto artificial (conservantes, estabilizantes, antioxidantes...), recuperando antiguos sabores y recetas de embutido casero.
Dirigido a: Todos los públicos.

Instalaciones (1) y fechas
Dónde se imparte y en qué fechas

Ubicación

Inicio

Valdemanco (Madrid) (Madrid)
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calle Chaparrito, 19, 28729

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¿Qué aprendes en este curso?

Quesos
Productos artesanos
Conservantes
Esparto

Temario

CURSO DE EMBUTIDO ARTESANAL Y PATE.

Informacion y Reserva:

No es posible ganar el futuro sin tener presente el pasado, de ahí la importancia de la recuperación de recetas de chorizos, morcillas,.jamones ....etc, que eran trabajos comunitarios de una familia en el entorno rural de nuestra España Tradicional. Este taller nace con el objetivo de vivir historias, vivencias y añoranzas que nos contaban los abuelos durante los días de la elaboración del embutido y que se consumían durante todo el año.

Dicho asturiano: " Maria si vas al hórreo,
de tocino corta poco.
Doce meses tiene el año,
semanas cuarenta y ocho"

El OBJETIVO del curso del embutido artesano es aprender y recuperar el conocimiento de nuestro mundo rural que se realizaba en el pasado a partir de la carne, como materia prima, y especias (ajo, pimienta, pimentón, sal, orégano, tomillo, vino,..) y sin ningún tipo de producto artificial (conservantes, estabilizantes, antioxidantes,....) recuperando antiguos sabores y recetas de embutido casero.

El TEMARIO del Taller de Embutido casero y Paté es:

1º Parte: · Materias primas:

Tipos de carnes.
Tripas naturales o tripas artificiales.
Condimentos naturales: Sal, ajo, canela, orégano, tomillo,....etc
Procesos charcuteros: Picado, salazón, adobo, embutición, cocción y ahumado. Fases del embutido.

2º Parte: · Embutido fresco:

Salchichas blanca y roja..
Chistorra.
Longaniza
Butifarra Blanca y negra.
Morcilla ( arroz, cebolla,.... )
Picadillo

3º Parte: · Embutido curado:
Chorizo (cantinpalos, cular, extra,...) .
Salchichón.
Lomo adobado y embuchado
Morcón.
Botillo.
Panceta y Jamón
Costillas.

4º Parte: · Paté:
Pimienta.
Finas hierbas.
Oporto
Campaña

La DURACION del curso es de 2 días . El horario del taller es Sábado: 10:00 a 19:30 horas y el domingo: 10:00 a 16:00 horas.

Incluye: El manual de "Embutido artesanal", servicio de materias primas y de ayuda. Además, el domingo incluye la comida donde se participará en una gran degustación de embutidos artesanos españoles. El sábado se ofrecerá un almuerzo a lo largo de la mañana.

Precio: 90 €.

FECHAS: Este curso se realiza solamente los meses de noviembre y diciembre.

Próximos cursos:

1º) 27-28 de noviembre - 2010.
2º) 11-12 de diciembre - 2010.

¡¡¡¡¡ PLAZAS LIMITADAS !!!!

Informacion y Reserva:



Otros cursos del TALLER DE LAS TRADICIONES:

Curso de Quesos y productos lácteos.
Curso de Jabones y Cosmética natural.
Curso de Cerveza artesanal.
Curso de Panadería tradicional y pasta fresca.
Curso de Cestería tradicional en Mimbre.
Curso de Embutido artesanal y paté.
Curso de Chocolate y bombones.
Curso de Velas e Incienso.
Curso de Reconocimiento de plantas, arbustos y árboles.
Curso de artesanía en Esparto.
Curso de Apicultura Tradicional.
Curso de Setas / Iniciación a la Micología.
Curso del Aceite de Oliva.
Curso del vino.
Curso de Conservas artesanales.
Curso de Cestería tradicional en Castaño.
Curso de Repostería tradicional.
Curso de Cerámica.
Curso de Tapiz de alto lizo.
Curso de Fragua.


PROXIMOS CURSOS
Curso de Gastronomía tradicional
Taller de licores y bebidas tradicionales ( Sidra, orujo, pacharán,
hidromiel, licores,....
Curso de encurtidos.
Curso de Alimentos fermentados /germinados.
Curso de Encuadernación artesanal.
Curso de Talla de Madera
Curso de la lana: Hilado y tintes naturales.
Curso del Lino
Curso del Algodón
Catas de panes, aguas de manantial, embutido, Cerveza artesanal,
miel, chocolate y bombones, Quesos artesanos, aceite de oliva....
Curso del caramelo tradicional.
Curso de dulces navideños.
Curso de fogones artesanales (gachas, poleas, migas,.......)
Curso del Calzado artesanal.
Curso de Bastones./ Garrotas
Curso de Frutas de sartén (Flores de Semana Santa, borrachuelos, pestiños, ... )
Curso de postres tradicionales.
Curso de repostería de fiestas.
Curso del Cuero.
Curso de la Enea
Curso de huerta ecológica.
Curso de Astronomía.
Curso de Papel Reciclado.
Curso de Calzado Artesano.
Curso de helados artesanales.
Curso de esquileo.
Curso de herrado.
Curso de Doma natural de caballo.
Curso de los Remedios populares–El botiquín natural
Curso de bioconstrucción.
Curso de Encaje de Bolillos
Curso de Cantería en granito.
Curso de juegos tradicionales.
Curso de adobe y teja árabe.

Información adicional

Alumnos por clase: 15
Persona de contacto: Juan

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