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Curso experto en jefe de sala en restauración

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  • Todo ha estado correcto, desde el material de estudio hasta el asesoramiento por parte de la tutora y la administración. Recomendado.
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Curso

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  • Tipología

    Curso

  • Metodología

    Semipresencial

  • Lugar

    En 52 sedes

  • Duración

    Flexible

  • Campus online

  • Envío de materiales de aprendizaje

Comienza a capacitarte con este Curso experto en jefe de sala en restauración que te trae ahora el portal Emagister, desarrollado y proporcionado por la Escuela De Turismo & Gastronomía De Los Pirineos, que te ofrece una metodología de estudio semipresencial para que puedas afianzar tus conocimientos mano a mano con el profesor.

A lo largo de esta formación de duración flexible, adquieres todos los conocimientos necesarios para gestionar y dirigir el funcionamiento de una sala de restaurante. Por un lado, aprendes sobre los métodos de venta, facturación, cierres de actividad y liquidación de caja. Por otro, como jefe de sala debe aprender sobre prevención de riesgos laborales y seguridad en el lugar de trabajo, así como conocer las medidas de higiene obligatorias que se deben cumplir en cualquier establecimiento. Una vez finalizado el Máster, serás capaz de dirigir una sala y gestionar el equipo que trabaja en ella para ofrecer un buen servicio a los clientes. Además, puedes aplicar sistemas de gestión de calidad y protocolos de control de higiene para optimizar el negocio y hacerlo más productivo. El Curso en jefe de sala en restauración está dirigido a todas aquellas personas que quieran ampliar sus conocimientos y progresar en su carrera en el sector de la restauración.

No dudes en ponerte en contacto con los asistentes para saber más sobre este Curso experto en jefe de sala en restauración, solo debes hacer clic en el botón de pedir más información, y te proporcionan todo el asesoramiento correspondiente.

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Donostia-san Sebastian (Guipúzcoa)
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Jerez De La Frontera (Cádiz)
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Logroño (La Rioja)
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A tener en cuenta

Una vez finalizados los estudios y superadas las pruebas de evaluación, el alumno recibirá un diploma que certifica el “CURSO EXPERTO EN JEFE DE SALA EN RESTAURACIÓN”, de la ESCUELA DE TURISMO

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Opiniones

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4.8
excelente

Valoración del curso

Lo recomiendan

Valoración del Centro

Jesús Cabrera

5.0
09/12/2020
Sobre el curso: Todo ha estado correcto, desde el material de estudio hasta el asesoramiento por parte de la tutora y la administración. Recomendado.
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Materias

  • Curso experto en jefe de sala
  • Higiene alimentaria
    1

    1 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia

  • Tipo de restaurantes
  • Riesgos laborales
  • Prevención de riesgos
    1

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  • Comunicación verbal
    1

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  • Fidelización del cliente
    1

    1 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia

  • Tipos de clientes
  • Normas generales
  • Servicio al cliente
  • Comunicación con el cliente
  • Servicio de restaurante

Temario

TEMARIO:

MÓDULO 1. SERVICIO Y ATENCIÓN AL
CLIENTE EN RESTAURANTE.

UNIDAD DIDÁCTICA 1. SERVICIO DEL
RESTAURANTE.

1. Concepto de oferta gastronómica, criterios para su elaboración.
2. Platos significativos de la cocina nacional e internacional.
3. La comanda; concepto, tipos, función, características y circuito.
4. Procedimiento para la toma de comanda estándar e informatizada.
5. Tipos de servicio en restaurante.

UNIDAD DIDÁCTICA 2. ATENCIÓN AL CLIENTE EN RESTAURANTE.

1. La atención y el servicio.
2. La importancia de la apariencia personal.
3. Importancia de la percepción del cliente.
4. Finalidad de la calidad del servicio.
5. La fidelización del cliente.

UNIDAD DIDÁCTICA 3. LA COMUNICACIÓN EN RESTAURACIÓN.

1. La comunicación verbal: mensajes facilitadores.
2. La comunicación no verbal.
3. La comunicación escrita.
4. Barreras de la comunicación.

UNIDAD DIDÁCTICA 4. LA VENTA EN RESTAURACIÓN.

1. Elementos clave para la venta.
2. Las diferentes técnicas de venta. Merchandising para bebidas y comidas.
3. Fases de la venta.

MÓDULO 2. FACTURACIÓN Y CIERRE DE ACTIVIDAD EN RESTAURANTE.

UNIDAD DIDÁCTICA 1. FACTURACIÓN EN
RESTAURACIÓN.

1. Importancia de la facturación como parte integrante del servicio.
2. Equipos básicos y otros medios para la facturación: soportes informáticos
3. Sistemas de cobro.
4. Aplicación de los sistemas de cobro. Ventajas e inconvenientes.

UNIDAD DIDÁCTICA 2. CIERRES DE SERVICIO EN RESTAURACIÓN.

1. El cierre de caja.
2. El diario de producción.
3. El arqueo y liquidación de caja.

UNIDAD DIDÁCTICA 3. POST-SERVICIO.

1. Mantenimiento y adecuación de instalaciones, equipos, géneros y materias. primas para un posterior servicio.
2. Almacenamiento y reposición de géneros. Rotación de stocks.
3. Limpieza del local, mobiliario y equipos de cierre.

MÓDULO 3. CALIDAD, SEGURIDAD Y PROTECCIÓN AMBIENTAL EN RESTAURACIÓN.

UNIDAD DIDÁCTICA 1. CALIDAD EN
RESTAURACIÓN.

1. Calidad básica.
2. División en restauración de las Normas de Calidad.
3. Normativas.
4. Modelos de Sistemas de Gestión de Calidad.
5. Implantación de sistema de calidad.

UNIDAD DIDÁCTICA 2. HIGIENE EN RESTAURACIÓN.

1. Normativas legales generales de higiene alimentaria.
2. Protocolo de control de la higiene alimentaria en restauración.

UNIDAD DIDÁCTICA 3. PREVENCIÓN DE RIESGOS LABORALES EN RESTAURACIÓN.

1. Factores de riesgo.
2. Principios de la actividad preventiva.
3. Combatir riesgos en su origen.
4. Seguridad en la hostelería.

UNIDAD DIDÁCTICA 4. GESTIÓN MEDIOAMBIENTAL EN RESTAURACIÓN.

MÓDULO 4. INGLÉS PROFESIONAL PARA
SERVICIOS DE RESTAURACIÓN.

UNIDAD DIDÁCTICA 1. PRESTACIÓN DE
INFORMACIÓN GASTRONÓMICA Y DOCUMENTAL EN INGLÉS.

1. Interpretación y traducción de menús, cartas y recetas.
2. Elaboración de listas distribución de comensales en un evento o servicio especial de restauración.
3. Confección de horarios del establecimiento.
4. Información básica sobre eventos en restauración, como fecha, lugar y precio.

UNIDAD DIDÁCTICA 2. ATENCIÓN AL CLIENTE EN INGLÉS EN EL SERVICIO DE RESTAURACIÓN.

1. Terminología específica en las relaciones con los clientes.
2. Presentación personal (dar información de uno mismo).
3. Usos y estructuras habituales en la atención al cliente o consumidor: saludos, presentaciones, fórmulas de cortesía, despedida.
4. Tratamiento de reclamaciones o quejas de los clientes o consumidores: situaciones habituales en las reclamaciones y quejas de clientes.

UNIDAD DIDÁCTICA 3. EXPRESIÓN ORAL Y ESCRITA DE LA TERMINOLOGÍA ESPECÍFICA DEL RESTAURANTE

1. Manejo de la terminología de las principales bebidas en inglés.
2. Uso y manejo de las expresiones más frecuentes en restauración.
3. Conocimiento y utilización de las principales bebidas en inglés.
4. Elaboración de listados y diálogos sobre los principales pescados, mariscos y carnes en inglés.

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