Curso de Extensión Universitaria Cocina de Vanguardia y Dirección Gastronómica

Adquirir conocimientos relativos a seguridad e higiene alimentaria.
Gestionar la logística de un negocio gastronómico: realizar pedidos, trabajar con proveedores, almacenes e inventarios.
Planificar y producir eficazmente.
Gestionar el personal laboral.
Conocer y aplicar técnicas de vanguardia en el ámbito culinario.
Conocer y aplicar el ingrediente tecnológico en restauración.
Adquirir conocimientos sobre productos y maquinaria a disposición del sector.
Adquirir competencias sobre la metodología vanguardista, como medio de desarrollo y actualización de las técnicas contemporáneas. 
Adquirir conocimientos para el diseño y preparación de platos con productos de alto valor gastronómico.
Adquirir conocimientos para el diseño y preparación de platos con productos de temporada.
Desarrollar procesos creativos y de I+D+i en gastronomía.

Está dirigido a profesionales y personas interesadas en la gastronomía que quieran ampliar sus conocimientos sobre cocina contemporánea, innovación culinaria y dirección y gestión integral de cocinas.

Las personas solicitantes de ingreso al título cumplirán al menos uno de los siguientes perfiles:

EMPRENDEDORES Y FUTUROS PROPIETARIOS DE NEGOCIOS GASTRONÓMICOS que quieren desarrollar sus proyectos de manera solvente y buscan la formación acorde a sus necesidades. Una formación que les proporcione los conocimientos necesarios para llevar a cabo su negocio con la seguridad y calidad que se proponen.

PROFESIONALES DEL SECTOR GASTRONÓMICO con formación y experiencia, que quieren actualizar su formación o especializarse en un área de conocimientos concreta.

PROFESIONALES DEL SECTOR GASTRONÓMICO sin formación previa, que quiere apoyar su experiencia laboral con titulación o actualizar sus conocimientos para mejorar su perfil profesional.

PROFESIONALES DE OTROS SECTORES que quieren actualizarse y aplicar su perfil al sector gastronómico.

DIRECTORES, GESTORES, ADMINISTRADORES de negocios gastronómicos que necesiten actualizar sus competencias.

ESTUDIANTES Y RECIÉN TITULADOS, tanto en Formación Profesional, como en Grados y Posgrados, de Gastronomía o cualquier rama de estudio, que quieren desarrollar su profesión en la gastronomía y que, para ello, quieren continuar sus estudios o complementarlos con formación específica.

Será requisito de acceso la capacidad de trabajar de forma autónoma y segura. En caso de duda, se podrá solicitar un informe de la unidad de discapacidad de la URJC sobre posibles adaptaciones.

No es necesaria titulación universitaria.

Se diferencia por combinar la creatividad y las técnicas de cocina de vanguardia con la gestión integral de la cocina, abordando tanto la elaboración y el producto gastronómico como la planificación, los costes, los recursos y la gestión del equipo.

Un asesor se pondrá en contacto.