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Debates sobre Cursos analisis microbiologico de alimentos
22 De Marzo: Día Internacional Del Agua
Desde el 22 de Marzo de 1993, se celebra cada año en todo el mundo el Día Internacional de Agua. La Asamblea General de las Naciones Unidas adoptó ese día la resolución A/RES/47/193, con el fin de promover una conciencia pública sobre la vital importancia de la conservación y desarrollo de los recursos hídricos.
Hoy en todo el mundo, el protagonista del día es: el Agua. Sin dudas un valioso recurso que todos utilizamos a diario y que peligrosamente día a día y de a poco los humanos vamos inutilizando. ver debate
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Objetivos de Seguridad Alimentaria (ISO 22000)
Saludos a todos los componentes de este grupo.Tengo muchas dudas al tener que redactar objetivos de seguridad alimentaria. Teniendo en cuenta que no puedo confundirlos con requisitos propios de la norma (ISO 22000), que deben ser medibles y que no sean los ya definidos en años anteriores, la verdad es que me he quedado "pillado" en este tema.¿Alguien del grupo me podría dar ideas sobre nuevos objetivos?Muchas gracias por anticipado.
Hola Angel,Interesantísima la duda que planteas, y no es un tema sencillo.He estado ocupadísimo pero me ha estado dando tantas vueltas en la cabeza tu pregunta así que no tengo más remedio que involucrarme, porque además así yo también aprendo.Por un lado, hay toda una literatura o referencia sobre "Objetivos de Seguridad Alimentaria" (o Food Safety Objectives) que tienen una definición muy precisa (viene del Codex y el ICMSF). En este contexto un FSO es: (disculpa el spanglish)"Una declaración de la máxima frecuencia y/o concentración de un peligro microbiológico en el alimento al momento de su consumo ... ver debate
Saludos, Francis.Muchas gracias por participar en este debate.La verdad es que no es tarea fácil describir una serie de objetivos que vayan más allá del simple cumplimiento del requisito de la norma.Hay que evaluar y detallar que en la política de inocuidad alimentaria se describen las intenciones de realizar un alimento seguro, pero, no se deducen cuales pueden ser los objetivos.Como ya comenté en mi primer relato, los objetivos no pueden estar contemplados como requisitos de la norma. Por ello, tenemos el campo mucho más limitado.Espero que haya más compañeros que se unan a este debate y compartan sus experiencias.Un saludo muy cordial ... ver debate
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67.- Seguridad Alimentaria. E.coli
Después de leer la notica de que la nueva epidemia de E.Coli que azota Alemania se trata de una nueva cepa, resistente a 8 tipos de antibioticos i con capacidad para ser letal en seres humanos y saber que se ha creado en laboratorios, me pregunto si estamos a salvo de las manipulaciones de los laboratorios farmacéuticos, de la manipulación de los gobiernos... porqué han tratado de hundir la reputación de España... por no aceptar los transgénicos de M que nos ofrecen Montsanto y otras multinacionales americanas... quieren eliminar la agricultura biológica, los herbolarios, etc
Esto es un llamamiento a la reflexión y a intentar crear un debate sobre que opinais al respecto.
He subido un documento que se llama "Nueva E.Coli" ...
Edu me parece genial que trates este tema, me parece que es una más de las tramas mundiales de la farmacia, organizadas periódicamente. de esa guisa tuvimos el año pasado la ya comprobada farsa de la gripe A, ni siquiera les importa que la mayoría del mundo lo sepa, ellos todavía mueven como títeres a miles de millones de personas, los menean a su antojo pese a ir sabiendo todo esto. en realidad así funciona la propaganda, van enviando mensajes repetitivos, lo meten en el inconsciente de la gente y aunque sabemos que la cocac cola es mala, salimos a la calle y la bebemos. Trabajan con el subconsciente humano, es muy fácil de manipular y ... ver debate
Pero esta vez se han pasado... si creen que siempre podran controlar una bacteria o un virus a su antojo eso demuestra su gran ingenuidad y arrogancia, la naturaleza per se es impredecible e incontrolable, y el virus o bacteria que modifiques se puede girar en tu contra y escapar al control...
Por otra parte me jodio muchissimo que atacaran a los brotes (bién saben que tomar brotes cada dia proporciona un monton de micronutrientes) y que su asquerosa comida enlatada y empaquetada sólo sirve para engrosar la cartera de las farmacéuticas...
Hay que acabar con esto como sea, allí en Lérida donde tengo el huerto también se han puesto trabajas a los pequeños ... ver debate
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Control de Calidad en Linea de Producción
Hola don Gerson, gracias por su orientación y por su oferta de ayuda, ordenaré un poco la data, y lo vuelve a molestar. Saludes
Hola soy nueva en el grupo, pero me parece muy interesante este foro.....que tal te fue? pudiste resolver el problema? fue justo lo que me paso en una empresa manufacturera donde tarbaje.... ver debate
Hola Francis, se ha logrado reducir el costo de mano de obra incremental a un 5,6 porciento; y el reproceso en 18 puntos porcentuales, es más de lo que había esperado a corto plazo. Sin embargo, se ha tenido que replantear la filosofía anterior de administración de personal. Esto supone un costo sumergido por mano de obra. ver debate
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Agricultura sostenible (AS) y seguridad alimentaria y nutricional (SAN)
La importancia de la agricultura sostenible para la seguridad alimentaria es grandísima, pues si no garantizamos una agricultura que permanezca y se fortalezca en el tiempo con un enfoque y tecnologías agroecológicas, dificilmente se va a garantizar alimentos sanos y nutritivos para toda la población.Una agricultura sostenible para una seguridad y soberanía alimentaria, requiere garantizar condiciones de dignidad para las familias que viven y trabajan en el campo.
Hola Claudia. Me alegra participar en esta discusión. Para nosotros la alimentación y la salud son dos conceptos inseparables. Hemos retomado el dicho "Que tu medicina sea tu alimentio, que tu alimento sea tu medicina". La naturaleza, en su sabiduría, nos aporta todos los elementos para que la alimentación sana y balanceada nos proporcione buena salud en todos los sistemas del maravilloso cuerpo humano: Digestivo, circulatorio, inmune, esquelético, muscular, neurológico, en fin. De manera que cuando nos alimentamos, estamos cuidando nuestra salud. Si fuéramos conscientes de esta reflección, nustra civilización no tendría tantos ... ver debate
Muy buen comentario, gracias. En realidad nos toca trabajar mucho en el tema, haciendo cosas más que repartiendo palabras. Es un tema para apredner -haciendo.
Saludes ver debate
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Seguridad alimentaria en Panadería.
Tengo la oportunidad de dirigir una panadería que ha trabajado de manera artesanal durante muchos años, por lo tanto, no manejan muchos de los conceptos que se tienen en la actualidad sobre sistemas de gestión. Me gustaría implementar algunas cuantas normas para mejorar la calidad del sistema, del producto, entre otras cosas. ¿Qué pasos deben tomarse? ¿Por dónde debería empezar?
Hola Kelvik! No estoy clara de que tan desarrollada está la panadería, pero lo primero que se debe hacer es revisar los requisitos legales (derecho mercantil/administrativo) ya que eso puede frenar otros procesos más adelante. Posteriormente sería bueno empezar por cumplir con las normas obligatorias nacionales de alimentos y si existe, de panaderías. Una vez que se cumple con todo esto se puede proceder a la implementación específica de ciertas normas como ISO 22000, BPM, HACCP e ISO 9001. ver debate
Muchas gracias por tu rápida respuesta Elisa. Me gustaría saber que beneficios le podría sacar a la implementación de esas normas? ver debate
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ISO / TS 22002-2 Programas de requisitos previos en materia de seguridad alimentaria - Parte 2: Catering
Hola
Estoy en proceso de implementacion de la norma ISO 22000 en una empresa que presta servicio de catering, tengo entendido que salio un norma de prerequisitos para este sector.
Por favor me podrian ayudar a encontrar esta norma o si alguien tiene me podria compartir:
ISO / TS 22002-2 Programas de requisitos previos en materia de seguridad alimentaria - Parte 2: Catering
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