EMAGISTER CUM LAUDE
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      ESCUELA EUROPEA VERSAILLES

      Curso de Gestión del Bar-Cafetería

      5.0 1 opinión
      ESCUELA EUROPEA VERSAILLES
      Online
      • ESCUELA EUROPEA VERSAILLES
      Precio Emagister

      2.800 € 1.400 
      CURSO PREMIUM
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      91050... Ver más

      Información importante

      Tipología Curso
      Metodología Online
      Horas lectivas 600h
      Inicio Fechas a elegir
      Campus online
      Envío de materiales de aprendizaje
      Servicio de consultas
      Tutor personal
      • Curso
      • Online
      • 600h
      • Inicio:
        Fechas a elegir
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      • Servicio de consultas
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      Descripción

      Quieres destacarte en el área profesional, con un empleo bien remunerado, ahora es posible, Emagister te presenta este Curso de Gestión del Bar-Cafetería, para que superes tus límites impartido por la Escuela Europea Versailles.

      Logra los objetivos con la formación del Curso en Gestión del Bar-Cafetería, está especialmente dirigido a todas aquellas personas que pretendan adquirir conocimientos en relación con las técnicas de servicio de alimentos y bebidas en barra y mesa, el sistema de organización y distribución del trabajo, la atención al cliente en restauración, la facturación y cobro, las bebidas, los géneros necesarios para la preparación, presentación y servicio de bebidas distintas a vinos, las bebidas combinadas alcohólicas y no alcohólicas, coctelería, la confección de cartas, el servicio de vinos, la cata, la conservación de vinos, el maridaje, la elaboración y exposición de comidas, las materias primas elementales de uso común, la regeneración y conservación de alimentos, las ofertas gastronómicas, la gestión del bar-cafetería, el control de la actividad económica, la aplicación de sistemas informáticos, la seguridad, la higiene y la protección ambiental en hostelería.

      Si te identificas con este programa, no dude en contactarnos para responder todas sus dudas e inquietudes.

      Información importante

      Precio a usuarios Emagister:


      Documentos

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      Dónde se imparte y en qué fechas
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      A tener en cuenta

      · Titulación

      Una vez finalizados los estudios y superadas las pruebas de evaluación, el alumno recibirá un diploma que certifica el “Curso de Gestión del Bar-Cafetería”, de ESCUELA EUROPEA VERSAILLES avalada por nuestra condición de socios de la AEC, máxima institución española en formación y de calidad. Los diplomas, además, llevan el sello de Notario Europeo, que da fe de la validez, contenidos y autenticidad del título a nivel nacional e internacional.

      · ¿Qué distingue a este curso de los demás?

      Puedes elegir entre: A DISTANCIA: una vez recibida tu matrícula, enviaremos a tu domicilio el pack formativo que consta de los manuales de estudio y del cuaderno de ejercicios. ON LINE: una vez recibida tu matrícula, enviaremos a tu correo electrónico las claves de acceso a nuestro Campus Virtual donde encontrarás todo el material de estudio.

      · ¿Qué pasará tras pedir información?

      El centro se pondrá en contacto contigo, una vez envíes tus datos a través del formulario.

      Preguntas & Respuestas

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      Opiniones

      5.0
      Valoración del curso
      100%
      Lo recomiendan
      4.9
      excelente
      Valoración del Centro

      Opiniones sobre este curso

      L
      Luisa Hurtado
      5.0 01/04/2019
      Sobre el curso: Me ha encantado!! Mi familia tiene una cafetería y quería aprender a dirigirla y a gestionarla para heredarla en un futuro. Este curso me ha proporcionado las herramientas necesarias para saber aprovechar los recursos tanto materiales como humanos y sacar el máximo provecho.
      ¿Recomendarías este curso?:
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      * Opiniones recogidas por Emagister & iAgora

      Logros de este Centro

      2019
      2017

      ¿Cómo se consigue el sello CUM LAUDE?

      Todos los cursos están actualizados

      La valoración media es superior a 3,7

      Más de 50 opiniones en los últimos 12 meses

      Este centro lleva 1 años en Emagister.

      ¿Qué aprendes en este curso?

      Servicio al cliente
      Confección
      1
      Control de calidad
      1
      Decoración
      1
      Presentación
      1
      Recepción
      1
      Stocks
      1
      Inglés
      1
      Higiene
      1
      Aprovisionamiento
      1
      Cata de vinos
      Coctelería
      1
      Conservacion
      1
      Servicio de bar
      1
      Composición
      1
      Maquinaria
      Mantenimiento
      1
      Interpretación
      1
      Conservación de vinos
      El maridaje
      Servicios al cliente

      Temario

      PARTE 1. TÉCNICAS DE SERVICIO DE ALIMENTOS Y BEBIDAS EN BARRA Y MESA

      1. UNIDAD DIDÁCTICA 1. SISTEMAS DE ORGANIZACIÓN Y DISTRIBUCIÓN DEL TRABAJO.

      1. La brigada del bar-cafetería. Composición y funciones.

      2. Puesta a punto del material. Cristalería, cubertería, vajilla y mantelería.

      3. Mobiliario del bar:

      4. Maquinaria utilizada en el servicio de bar-cafetería: Descripción, tipos y calidades.

      5. Mobiliario para servicio en mesa.

      6. Mesas auxiliares.

      7. Aparadores.

      8. Gueridones.

      9. Pedidos a economato. Orden, limpieza y llenado de neveras. Hojas de pedido. Normas higiénico sanitarias en el bar- cafetería.

      10. Decoración del establecimiento:

      11. Preparación de aperitivos. Mise en place del servicio de aperitivos.

      12. Exposición de preparaciones culinarias en vitrinas y mesas expositoras ubicadas en barra.

      1. UNIDAD DIDÁCTICA 2. SERVICIO DE BEBIDAS, APERITIVOS Y COMIDAS EN BARRA Y EN MESA.

      1. Servicio de bebidas en barra. Servicio de aperitivos y comidas en barra.

      2. Servicio de bebidas en mesa. Servicio de aperitivos y comidas en mesa.

      3. Toma de la comanda.

      4. Manejo de la bandeja.

      5. Servicio de cafés e infusiones.

      6. Servicio de combinados.

      7. Servicio de zumos naturales y batidos.

      8. Coctelería:

      9. Diferentes elaboraciones culinarias en el bar- cafetería y su servicio.

      10. Preparación y servicio de:

      1. UNIDAD DIDÁCTICA 3. ATENCIÓN AL CLIENTE EN RESTAURACIÓN.

      1. La atención y el servicio:

      2. La importancia de nuestra apariencia personal.

      3. Importancia de la percepción del cliente.

      4. Finalidad de la calidad de servicio.

      5. La fidelización del cliente.

      6. Perfiles psicológicos de los clientes:

      7. Objeciones durante el proceso de atención.

      8. Reclamaciones y resoluciones.

      9. Protección en consumidores y usuarios: normativa aplicable en España y la Unión Europea.

      1. UNIDAD DIDÁCTICA 4. LA COMUNICACIÓN EN RESTAURACIÓN.

      1. La comunicación verbal: mensajes facilitadores.

      2. La comunicación no verbal:

      3. La comunicación escrita.

      4. Barreras de la comunicación.

      5. La comunicación en la atención telefónica.

      1. UNIDAD DIDÁCTICA 5. LA VENTA EN RESTAURACIÓN.

      1. Elementos claves en la venta

      2. Las diferentes técnicas de Venta. Merchandising para bebidas y comidas.

      3. Fases de la Venta

      1. UNIDAD DIDÁCTICA 6. FACTURACIÓN Y COBRO DE SERVICIOS EN BAR-CAFETERÍA.

      1. Importancia de la facturación como parte integrante del servicio.

      2. Equipos básicos y otros medios para la facturación: soportes informáticos.

      3. Sistemas de cobro

      4. Aplicación de los sistemas de cobro. Ventajas e inconvenientes.

      5. La confección de la factura o ticket y medios de apoyo.

      6. Apertura, consulta y cierre de caja.

      7. Control administrativo del proceso de facturación y cobro. Problemas que pueden surgir. Medidas a tomar.

      1. UNIDAD DIDÁCTICA 7. CIERRE DEL BAR-CAFETERÍA.

      1. Tareas propias del cierre.

      2. Reposición de stocks en neveras y timbres. Hojas de pedido a economato.

      3. Control de inventarios. Control de roturas y pérdidas.

      4. Limpieza del local, mobiliario y equipos del bar-cafetería.

      5. Supervisión y mantenimiento de la maquinaria del bar-cafetería. Partes de mantenimiento, averías o incidencias.

      PARTE 2. BEBIDAS

      1. UNIDAD DIDÁCTICA 1. PROCESOS DE SERVICIO EN BARRA Y MESA.

      1. Elementos, útiles y menaje necesario para el servicio de bebidas en barra y mesa.

      2. Diferentes tipos de servicio, componentes y función.

      3. Tipos de cristalería utilizadas en el servicio de bebidas.

      4. Normas de cortesía en el servicio en barra.

      5. Control de calidad en el proceso de preparación y presentación de bebidas. Normativa de seguridad higiénico-sanitaria.

      1. UNIDAD DIDÁCTICA 2. GÉNEROS NECESARIOS PARA LA PREPARACIÓN, PRESENTACIÓN Y SERVICIO DE BEBIDAS DISTINTAS A VINOS.

      1. Distintas calidades del género a comprar.

      2. Factores que intervienen en la calidad del género:

      3. Controles de calidad sobre los géneros utilizados.

      1. UNIDAD DIDÁCTICA 3. EQUIPOS, MÁQUINAS Y UTENSILIOS NECESARIOS PARA LA PREPARACIÓN, PRESENTACIÓN, CONSERVACIÓN Y SERVICIO DE BEBIDAS.

      1. Maquinaria del bar-cafetería. Clasificación y descripción según características, funciones y aplicaciones. Productos con necesidad de refrigeración. Productos sin necesidad de refrigeración.

      2. Ubicación y distribución en barra

      3. Aplicación de técnicas, procedimientos y modos de operación, mantenimiento y control de bebidas.

      4. Imagen corporativa de la empresa aplicado al servicio de bebidas.

      5. Mantenimiento preventivo de la maquinaria de conservación de bebidas en el bar-cafetería.

      1. UNIDAD DIDÁCTICA 4. BEBIDAS SIMPLES DISTINTAS A VINOS.

      1. Bebidas no alcohólicas gasificadas y no gasificadas

      2. Aperitivos, cervezas, aguardientes, licores

      3. Cafés, infusiones, chocolates, batidos naturales y zumos

      4. Aprovisionamiento y conservación de este tipo de bebidas.

      5. Aplicación de las bebidas simples distintas a vinos en la cocina actual.

      6. Cata de diferentes tipos de bebidas distintas a vinos. Fase visual. Fase olfativa. Fase gustativa.

      1. UNIDAD DIDÁCTICA 5. BEBIDAS COMBINADAS ALCOHÓLICAS Y NO ALCOHÓLICAS.

      1. Clasificación de los diferentes tipos de elaboración de combinados.

      2. Normas básicas de preparación y servicio.

      3. Whiskys.

      4. Ron.

      5. Ginebra.

      6. Vodka.

      7. Brandy.

      1. UNIDAD DIDÁCTICA 6. COCTELERÍA.

      1. Elementos, útiles y menaje necesario para la coctelería.

      2. La «estación central»; tipos, componentes y función.

      3. Tipos de cristalería utilizadas en el servicio de cócteles.

      4. Asesorar sobre cócteles. Normas y procedimientos.

      5. Normas para la preparación de los cócteles.

      6. Tipos de cortes de fruta para complemento y decoración.

      7. La presentación de la bebida y decoración.

      8. Las bebidas largas o long-drinks

      9. Las combinaciones: Densidades y medidas.

      10. Características y servicio de las series de coctelería.

      11. Control de calidad en el proceso de preparación y presentación de cócteles.

      12. Normativa de seguridad higiénico-sanitaria.

      1. UNIDAD DIDÁCTICA 7. CONFECCIÓN DE CARTAS DE BEBIDAS.

      1. Elaboración de cartas de bebidas.

      2. Clasificación de bebidas dentro de la carta.

      3. Cartas de cafés e infusiones. Cartas de coctelería. Cartas temáticas.

      4. Diseño de cartas. Definición de precios. La estacionalidad.

      5. Control de stocks de bebidas. Control de caducidades de bebidas. Control de temperaturas. Rotación de productos.

      6. Diferentes ejemplos de diseño sobre cartas de bar.