Curso de Nutrición y Dietética

FORMACION Y CUALIFICACION
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Descripción

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    400h

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Este Curso de Nutrición y Dietética ofertado a través de Emagister.com e impartido por el prestigioso INSTITUTO EUROPEO DE FORMACIÓN Y CUALIFICACIÓN está pensado para formar profesionales íntegros en este campo de la salud.

Al realizar este curso te formarás contextualmente en el área de la nutrición, la dietética y la cultura alimentaria. Aprenderás sobre la fisiología del aparato digestivo y como este es fundamental para los procesos nutricionales del cuerpo, además de las características de otros órganos de vital importancia en estos procesos. Estarás en capacidad de determinar patologías o enfermedades relacionadas con la alimentación, así como también sobre alergias producidas por alimentos específicos. Adquirirás conocimientos sobre trastornos de la conducta alimenticia y a llevar a cabo el debido proceso de recuperación y tratamiento de acuerdo con las características de la condición.

Sé un profesional altamente calificado en esta área de gran demanda laboral. Comunícate por nuestros canales de atención, el completo equipo de asesores te guiará en lo referente al curso para que inicies lo antes posibles.

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A tener en cuenta

- Conocer las bases de la nutrición huamana, los grupos de alimentos y las recomendaciones al respecto

- Dominar las bases de la dietoterapia ajustadas al consumo, el gasto energético y las necesidades nutricionales

- Aprender a elaborar dietas y a asesorar profesionalmente a personas interesadas o con necesidad de realizarlas

Esta formación está destinada a cualquier persona que desee ampliar sus conocimientos en este ámbito.

Para la matriculación en esta acción formativa no es necesario cumplir ningún requisito.

La metodología propuesta por el Instituto Europeo de Formación y Cualificación para el estudio de este Curso de Nutrición y Dietética consiste en el seguimiento de las diferentes lecciones que lo conforman y respondiendo a las preguntas de autoevaluación. Cada lección del Curso de Nutrición y Dietética se corresponderá con una serie de preguntas de control y autoevaluación que servirán para un doble propósito. Por una parte afianzar los conocimientos del alumno y por otra servir como indicador de la evolución para el tutor.

Durante todo el proceso de estudio del Curso de Nutrición y Dietética el alumno contará con un tutor asignado con el que podrá contactar a diario para resolver dudas, ampliar conocimientos o buscar información complementaria sobre algún punto en concreto.

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Materias

  • Alimentos funcionales
  • Trastornos alimenticios
  • Bromatología
  • Educación nutricional
  • Nutrición infantil
  • Tecnología de los alimentos
  • Nutrientes
  • Legislación alimentaria
  • Alimentación
  • Nutricionista
  • Clasificación de los nutrientes
  • Crecimiento
  • Infancia
  • Higiene alimentaria
  • Dietas
  • Seguridad alimentaria
  • Necesidades nutricionales
  • Dieta
  • Requerimientos energéticos
  • Conservacion
  • Grupos de alimentos
  • Objetivos nutricionales
  • Dieta equilibrada
  • Alimentos proteicos
  • Alergia
  • Dietoterapia
  • Alimentos lipídicos
  • Alimentos hidrocarbonados
  • Prevención
  • Elaboración de Dietas
  • Dietética
  • Prevención de enfermedades
  • Deporte
  • Psicopatología alimentaria
  • Enfermedades
  • Miología
  • Composición
  • Proteínas
  • Alimentación del Deportista
  • Diabetes
  • Fisiología del deporte
  • Metabolismo
  • Vitaminas
  • Aparato digestivo

Temario

  • BLOQUE I: NUTRICIÓN Y DIETÉTICA
    • MÓDULO I: ACERCAMIENTO A LA NUTRICIÓN Y DIETÉTICA
      1. CONCEPTOS E HISTORIA DE LA NUTRICIÓN Y ALIMENTACIÓN
        1. Conceptualización de nutrición, dietética y alimentación
        2. La cultura alimentaria
        3. Acercamiento histórico y geográfico a la alimentación
          1. Del paleolítico al neolítico
          2. Edad de los metales
          3. Egipto
          4. Grecia
          5. Roma
          6. Alta Edad Media
          7. Baja Edad Media
          8. Renacimiento
          9. Edad Moderna
          10. Edad Contemporánea
        4. La nutrición en la actualidad
        5. Concepto de bratomología
      2. EL NUTRICIONISTA
        1. Perfil profesional
        2. Competencias
        3. Funciones
        4. Historial clínico nutricional
        5. Creación de una clínica de nutrición
      3. EL SISTEMA DIGESTIVO
        1. ¿Qué es el aparato digestivo?
        2. Sistema digestivo: características y funciones
          1. La digestión en la boca
          2. La faringe
          3. El esófago
          4. La digestión en el estómago
          5. La digestión intestinal
          6. El páncreas
          7. El hígado
          8. La vesícula biliar
        3. El proceso digestivo: la importancia de la digestión tras la comida
    • MÓDULO II: ASPECTOS GENERALES DE LA ALIMENTACIÓN
      1. LEGISLACIÓN ALIMENTARIA
        1. Legislación alimentaria en España
          1. Código Alimentario Español (C.A.E.)
          2. Seguridad alimentaria y nutrición
          3. Calidad alimentaria
        2. Legislación alimentaria en la Unión Europea
        3. Organismos internacionales: FAO
          1. El papel de la FAO en la nutrición
          2. Composición de los alimentos
          3. Requisitos nutricionales
          4. Evaluación nutricional
          5. Políticas y programas de nutrición
          6. Educación nutricional
      2. HIGIENE ALIMENTARIA Y SEGURIDAD ALIMENTARIA
        1. La importancia de la higiene en la alimentación
        2. Preparación higiénica de los alimentos
        3. Alteraciones de los alimentos
        4. Conservación de los alimentos
        5. seguridad alimentaria
        6. Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA)
        7. Análisis del riesgo alimentario
          1. Evaluación de riesgos
          2. Gestión de riesgos
          3. Comunicación del riesgo
        8. Plan Nacional de Control Oficial de la Cadena Alimentaria (PNCOCA)
      3. GUÍA ALIMENTARIA
        1. Concepto y finalidad
          1. Guías alimentarias españolas
        2. Etapas para la elaboración de las guías alimentarias
        3. Raciones orientativas de consumo de los alimentos
        4. Pirámide nutricional o alimentaria
      4. TABLA DE COMPOSICIÓN DE ALIMENTOS Y ETIQUETADO NUTRICIONAL
        1. Tablas de composición de alimentos
          1. Bases de datos nutricionales
          2. Retos en la elaboración de tablas y bases de datos de la composición de alimentos
        2. Etiquetado nutricional
          1. Etiquetado facultativo
          2. Etiquetado de declaraciones nutricionales y propiedades nutricionales
          3. Etiquetado obligatorio
          4. Etiquetado extraordinario
          5. Cómo entender las etiquetas nutricionales e ingredientes de los alimentos
      5. EDUCACIÓN NUTRICIONAL Y DIETÉTICA
        1. La educación nutricional
          1. Repercusión
          2. Función de la educación nutricional
          3. ¿Quién debe recibir la educación nutricional?
        2. Nutrición y dietética para la promoción de la salud
        3. Estrategias de educación nutricional y dietética
        4. Sensibilización mediante directrices dietéticas
    • MÓDULO III: NUTRICIÓN
      1. NECESIDADES NUTRICIONALES
        1. Necesidades nutricionales
          1. Nutrición en las distintas etapas
        2. Transformaciones energéticas celulares
          1. La energía en los seres vivos
            1. Las mitocondrias
          2. La respiración celular
            1. La glucolisis
            2. El ciclo de Krebs
            3. Cadena respiratoria y fosforilación oxidativa
          3. El modelo quimiosmótico
            1. Balance energético de la respiración celular
            2. La obtención de energía en ausencia de oxígeno
      2. CLASIFICACIÓN DE LOS NUTRIENTES
        1. Clasificación de los nutrientes
          1. Según las funciones específicas de los nutrientes
          2. Según la importancia de los nutrientes en el organismo
          3. Según la cantidad de nutrientes necesarios en el cuerpo
        2. Nutrientes
          1. Proteínas
          2. Lípidos
          3. Hidratos de carbono
          4. Minerales
          5. Vitaminas
          6. Agua
        3. Nutrición deficiente
      3. VALOR ENERGÉTICO DE LOS NUTRIENTES
        1. Valor energético de los nutrientes
          1. Balance energético
          2. Necesidades energéticas del organismo
        2. Densidad nutricional
        3. Concepto y criterio para establecer los objetivos nutricionales
      4. LOS GRUPOS ALIMENTICIOS (I)
        1. Concepto de alimentos
        2. Los grupos alimenticios y su clasificación
        3. Grupo alimenticio I
          1. Leche y derivados lácteos
            1. Composición química e importancia nutricional
        4. Grupo alimenticio II
          1. Carne y derivados cárnicos
          2. Pescados y mariscos
          3. Huevos y ovoproductos
        5. Grupo alimenticio III
          1. Leguminosas
          2. Frutos secos
        6. Grupo alimenticio IV y V
          1. Hortalizas y verduras
          2. Frutas
    • LOS GRUPOS ALIMENTICIOS (II)
      1. Grupo alimenticio VI
        1. Cereales
        2. La harina y sus derivados
          1. Pan, pasta, bollería y pastelería
      2. Grupo alimenticio VII
        1. Grasas animales
          1. Nata y mantequilla
        2. Grasas vegetales
          1. Aceite de oliva y aceites de semillas
          2. Grasas modificadas
    • ALIMENTOS FUNCIONALES
      1. Historia de los alimentos funcionales
      2. Alimentos funcionales
        1. Propiedades
        2. Componentes
          1. Origen vegetal
          2. Origen animal
      3. Áreas de desarrollo de los alimentos funcionales
      4. Personas a los que van dirigidas
      5. Regulación de los alimentos funcionales
    • OTROS ALIMENTOS
      1. Bebidas
        1. Bebidas no alcohólicas
        2. Bebidas alcohólicas
      2. Alimentos naturales, procesados y ultraprocesados
      3. Alimentos transgénicos
      4. Alimentos orgánicos, ecológicos y biológicos
      5. Alimentos dietéticos
  • MÓDULO IV: DIETÉTICA Y DIETOTERAPIA
    1. CONCEPTO DE DIETÉTICA Y DIETOTERAPIA
      1. La dietética y la dietoterapia
      2. Alimentación saludable
      3. Estimación de la ingesta recomendada
      4. La dieta equilibrada
      5. Recomendaciones dietéticas
      6. Valoración nutricional
        1. Antropometría
        2. Índice de Masa Corporal (IMC)
        3. Historia dietética
    2. ENFERMEDADES RELACIONADAS CON LA ALIMENTACIÓN
      1. Nutrición y enfermedades del aparato digestivo
        1. Infecciones gastrointestinales
        2. Diarrea
        3. Cáncer colorrectal
        4. Enfermedades hepatobiliares
        5. Estreñimiento
        6. Úlcera gastroduodenal
      2. Alergias alimentarias
        1. Alergia al gluten
        2. Alergia al huevo
        3. Alergia al pescado y al marisco
          1. Anisaki simplex
        4. Alergia a la leche
        5. Alergia a las verduras y frutas
        6. Alergia a los frutos secos y legumbres
      3. Intolerancias alimentarias
        1. Intolerancia a la lactosa
    3. DIETA Y PREVENCIÓN DE ENFERMEDADES CRÓNICAS (I)
      1. La dieta como prevención de la enfermedad
        1. Alimentación natural
        2. Alimentación nutritiva
        3. Alimentación antiinflamatoria
      2. Diabetes
        1. Diabetes tipo I y tipo II
        2. Unidades de intercambio de alimentos
        3. Recomendaciones dietéticas
      3. Enfermedades cardiovasculares
        1. Recomendaciones dietéticas
    4. DIETA Y PREVENCIÓN DE ENFERMEDADES CRÓNICAS (II)
      1. Osteoporosis
        1. Recomendaciones dietéticas
      2. Cáncer
        1. Tratamientos dietéticos para los síntomas
        2. Recomendaciones dietéticas
    5. TRASTORNOS DE LA CONDUCTA ALIMENTARIA
      1. Historia general de los trastornos de la conducta alimentaria
      2. Principales factores de riesgo
        1. Factores personales
        2. Factores familiares
        3. Factores socioculturales
      3. Los trastornos de la conducta alimentaria
        1. Anorexia nerviosa
        2. Bulimia nerviosa
        3. Trastorno por atracón
        4. Los trastornos de la conducta alimentaria no especificados
      4. La obesidad
        1. Diagnóstico y tratamiento de la obesidad
    • GLOSARIO
    • ANEXOS
    • SUPUESTOS PRÁCTICOS
  • BLOQUE II: ELABORACIÓN DE DIETAS
    1. CONCEPTO DE DIETOTERAPIA. LA DIETA.
      1. Introducción.
      2. Aproximación al concepto “dietoterapia”.
      3. Diferentes Tipos de dietas.
        1. La Dieta Mediterránea.
        2. La Dieta Continental.
        3. La Dieta Vegetariana.
        4. Dietas Terapéuticas.
        5. Dietas Milagro.
    2. HÁBITOS ALIMENTICIOS: LA SALUD Y EL DEPORTE.
      1. Alimentación responsable.
        1. Recomendaciones para una Alimentación Responsable.
        2. Recomendaciones en la cocina para una Alimentación Responsable.
        3. Ventajas de los productos ecológicos.
      2. Deporte y alimentación. Importancia del deporte en la salud.
        1. Beneficios del Deporte.
        2. Antes de realizar Deporte.
        3. Alimentación y Deporte.
      3. Ingestas de nutrientes: Conceptos y Recomendaciones.
        1. Ingesta de Nutrientes según la edad del individuo.
      4. Datos nutricionales y composición de alimentos.
        1. Pasos para la elaboración de una Tabla de Alimentos.
        2. Elementos que componen las tablas.
        3. Símbolos que encontramos en las tablas.
        4. Métodos para elaborar las Tablas de Composición de Alimentos.
    3. LA DIETA EQUILIBRADA.
      1. Concepto de dieta.
      2. ¿Qué se conoce como dieta equilibrada?
        1. Características de la Dieta Equilibrada.
        2. Consejos para una Dieta Equilibrada.
      3. Construye tu propia dieta equilibrada.
        1. Elaboración de una Dieta Equilibrada.
      4. Proporción de nutrientes de una dieta equilibrada.
      5. Dieta equilibrada fuera de casa.
      6. Distintos mitos en Nutrición.
    4. LA DIETA EN LOS DISTINTOS ESTADOS FISIOLÓGICOS.
      1. Dieta durante la infancia.
        1. Alimentación en el primer año de vida
        2. Niño preescolar de 1-3 años de edad.
        3. Niño de 4 a 6 años de edad.
        4. Niño escolar de 7 a 12 años.
      2. Dieta durante la adolescencia.
        1. Necesidades y Recomendaciones Nutricionales.
      3. Dieta y Embarazo
      4. Dieta y Menopausia
      5. Dieta en la tercera edad
    5. ELABORACIÓN DE UN DIETA.
      1. Pautas de seguimiento en la confección de una dieta.
        1. Pautas de confección de una Dieta.
      2. Valoración del estado nutricional.
        1. Entrevista personal.
        2. Evaluación dietética.
        3. Evaluación antropométrica.
        4. Evaluación bioquímica.
        5. Evaluación inmunológica.
    6. DIFERENTES TIPOS DE DIETAS EN LOS PRINCIPALES ESTADOS PATOLÓGICOS.
      1. Dieta Hipocalórica, hiposódica y hipercalórica.
      2. La dieta con problemas anémicos.
      3. Dieta para personas con osteoporosis.
      4. La Dieta baja en azúcar.
      5. Dietas pobres en grasas.
      6. Otros tipos de dietas.
    7. ASPECTOS NUTRICIONALES.
      1. Carbohidratos
        1. Funciones de los Hidratos de Carbono.
        2. Clasificación.
      2. Lípidos.
        1. Reparto de los Lípidos.
        2. Funciones
        3. Clasificación de los lípidos.
      3. Proteínas.
        1. Funciones
        2. Clasificación de las Proteínas.
      4. Vitaminas
        1. Funciones
        2. Clasificación.
      5. Minerales
        1. Clasificación.
        2. Funciones generales de los Minerales.
      6. Agua
        1. El agua en el Cuerpo Humano.
        2. Distribución de agua en el cuerpo humano.
        3. Propiedades del Agua.

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