Aranda Formación

Curso de Pastelería y Repostería

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En Madrid y Alcorcón

Precio a consultar
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Información importante

Tipología Curso
Lugar En 2 sedes
Descripción

En los últimos años los cursos de repostería han alcanzado un alto grado de interés en la sociedad.

Desde Grupo Aranda Formación hemos diseñado un curso de Pastelería y repostería que se divide en 3 especialidades.

Pastelería Americana
Panadería y Bollería
Chocolates ,Caramelos y Decoración de Postres

Instalaciones (2) y fechas
Dónde se imparte y en qué fechas

Ubicación

Inicio

Alcorcón (Madrid)
Ver mapa
Avenida Libertad, 77, 28924

Inicio

Fechas a elegirPlazas agotadas
Madrid
Ver mapa
Avenida de la Reina Victoria 8, 28006

Inicio

Fechas a elegirPlazas agotadas

A tener en cuenta

· Titulación

Triple Titulación: Pastelería y Repostería Manipulador de Alimentos Creación de Empresas

· ¿Qué distingue a este curso de los demás?

PRÁCTICAS PROFESIONALES FORMACIÓN 100% PRÁCTICA Prácticas en nuestro obrador Con expertos reposteros Grupos reducidos

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La valoración media es superior a 3,7

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¿Qué aprendes en este curso?

Panadería
Repostería
Pastelería
Materias primas
Modelado de figuras
Decoración de postres
Manga pastelera
Pastelería americana
Elaboración de productos de panadería
Tipos de bizcochos
Elaboración del pan
Técnicas con manga pastelera
Técnicas para la decoración de postres

Temario

Programa

MÓDULO I: Pastelería Americana

  1. Materias primas.
  2. Herramientas, maquinaria y utensilios.
  3. Tipos de bizcochos.
  4. Fondant: manipulación, estirado, teñido, forrado de tarta.
  5. Pastas de goma: lazos, flores, bordes.
  6. Glasa real: elaboración, utilización y decoración.
  7. Cremas de relleno: elaboración, buttercream, ganache, frosting.
  8. Manga pastelera: boquillas y formas, utilización y decoración.
  9. Layer cakes.
  10. Bund Cakes
  11. Pies.
  12. Modelado de figuras y utilización de moldes cortadores.

MÓDULO II: Panadería y Bollería

  1. Materias primas básicas para la elaboración del pan.
    • Harina.
    • Agua.
    • Sal.
    • Levadura.
  2. Masas Madre:
    • Clasificación y tipos.
    • Elaboración de las distintas masas madre.
    • Elaboración de diversos panes utilizando diferentes tipos de masa madre.
  3. Procesos de elaboración de productos de panadería
    • Amasado.
    • Reposo.
    • División.
    • Formado.
    • Cocción.
  4. Bollería:
    • Definición e ingredientes más comunes.
    • Puntos esenciales en la elaboración de las masas de bollería.
    • Diferentes grupos de masas de bollería.
    • Masas de bollería de diferentes aplicaciones.
    • Roscón de Reyes.
    • Masas de bollería hojaldrada.
    • Ensaimadas y brioches.
    • Conservación.

MÓDULO III: Chocolates, Caramelos y Decoración de Postres

  1. Técnicas con manga pastelera.
  2. El chocolate:
    • Atemperado.
    • Enfriamiento.
    • Composición básica de las coberturas.
    • Bombonería.
  3. El caramelo:
    • Materias primas
    • Utensilios.
    • Cocción del azúcar.
  4. El azúcar:
    • Pastillaje.
    • Isomalt.
  5. Técnicas para la decoración de postres:
    • Añadir brillos y destellos.
      Plantillas.
    • Pintar y colorear sobre fondant.
    • Adornos de chocolate y gelatina.

Información adicional

SALIDAS PROFESIONALES 

Cuando finalices el curso y gracias a nuestra titulación de pastelería y repostería, podrás trabajar en:

Restaurantes 
Hoteles 
Cafeterías 
Comedores laborales,escolares o universitarios 
Empresas de catering 
Panaderías y pastelerías 
Trabajar como profesional independiente