Curso de Pastelería y Repostería
Curso
En Madrid y Alcorcón

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Descripción
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Tipología
Curso
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Lugar
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Inicio
Fechas a elegir
En los últimos años los cursos de repostería han alcanzado un alto grado de interés en la sociedad.
Desde Grupo Aranda Formación hemos diseñado un curso de Pastelería y repostería que se divide en 3 especialidades.
Pastelería Americana
Panadería y Bollería
Chocolates ,Caramelos y Decoración de Postres
Instalaciones y fechas
Ubicación
Inicio
Inicio
Inicio
A tener en cuenta
Triple Titulación: Pastelería y Repostería Manipulador de Alimentos Creación de Empresas
PRÁCTICAS PROFESIONALES FORMACIÓN 100% PRÁCTICA Prácticas en nuestro obrador Con expertos reposteros Grupos reducidos
Logros de este Centro
Todos los cursos están actualizados
La valoración media es superior a 3,7
Más de 50 opiniones en los últimos 12 meses
Este centro lleva 12 años en Emagister.
Materias
- Panadería
- Repostería
- Pastelería
- Materias primas
- Modelado de figuras
- Decoración de postres
- Manga pastelera
- Pastelería americana
- Elaboración de productos de panadería
- Tipos de bizcochos
- Elaboración del pan
- Técnicas con manga pastelera
- Técnicas para la decoración de postres
Temario
Programa
MÓDULO I: Pastelería Americana
- Materias primas.
- Herramientas, maquinaria y utensilios.
- Tipos de bizcochos.
- Fondant: manipulación, estirado, teñido, forrado de tarta.
- Pastas de goma: lazos, flores, bordes.
- Glasa real: elaboración, utilización y decoración.
- Cremas de relleno: elaboración, buttercream, ganache, frosting.
- Manga pastelera: boquillas y formas, utilización y decoración.
- Layer cakes.
- Bund Cakes
- Pies.
- Modelado de figuras y utilización de moldes cortadores.
MÓDULO II: Panadería y Bollería
- Materias primas básicas para la elaboración del pan.
- Harina.
- Agua.
- Sal.
- Levadura.
- Masas Madre:
- Clasificación y tipos.
- Elaboración de las distintas masas madre.
- Elaboración de diversos panes utilizando diferentes tipos de masa madre.
- Procesos de elaboración de productos de panadería
- Amasado.
- Reposo.
- División.
- Formado.
- Cocción.
- Bollería:
- Definición e ingredientes más comunes.
- Puntos esenciales en la elaboración de las masas de bollería.
- Diferentes grupos de masas de bollería.
- Masas de bollería de diferentes aplicaciones.
- Roscón de Reyes.
- Masas de bollería hojaldrada.
- Ensaimadas y brioches.
- Conservación.
MÓDULO III: Chocolates, Caramelos y Decoración de Postres
- Técnicas con manga pastelera.
- El chocolate:
- Atemperado.
- Enfriamiento.
- Composición básica de las coberturas.
- Bombonería.
- El caramelo:
- Materias primas
- Utensilios.
- Cocción del azúcar.
- El azúcar:
- Pastillaje.
- Isomalt.
- Técnicas para la decoración de postres:
- Añadir brillos y destellos.
Plantillas. - Pintar y colorear sobre fondant.
- Adornos de chocolate y gelatina.
Información adicional
Cuando finalices el curso y gracias a nuestra titulación de pastelería y repostería, podrás trabajar en:
Restaurantes
Hoteles
Cafeterías
Comedores laborales,escolares o universitarios
Empresas de catering
Panaderías y pastelerías
Trabajar como profesional independiente
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