Curso de Pastelería y Repostería

Curso

En Madrid y Alcorcón

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Descripción

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En los últimos años los cursos de repostería han alcanzado un alto grado de interés en la sociedad.

Desde Grupo Aranda Formación hemos diseñado un curso de Pastelería y repostería que se divide en 3 especialidades.

Pastelería Americana
Panadería y Bollería
Chocolates ,Caramelos y Decoración de Postres

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Alcorcón (Madrid)
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Avenida Libertad, 77, 28924

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Madrid
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Avenida de la Reina Victoria 8, 28006

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Fechas a elegirMatrícula abierta

A tener en cuenta

Triple Titulación: Pastelería y Repostería Manipulador de Alimentos Creación de Empresas

PRÁCTICAS PROFESIONALES FORMACIÓN 100% PRÁCTICA Prácticas en nuestro obrador Con expertos reposteros Grupos reducidos

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Logros de este Centro

2016

Todos los cursos están actualizados

La valoración media es superior a 3,7

Más de 50 opiniones en los últimos 12 meses

Este centro lleva 12 años en Emagister.

Materias

  • Panadería
  • Repostería
  • Pastelería
  • Materias primas
  • Modelado de figuras
  • Decoración de postres
  • Manga pastelera
  • Pastelería americana
  • Elaboración de productos de panadería
  • Tipos de bizcochos
  • Elaboración del pan
  • Técnicas con manga pastelera
  • Técnicas para la decoración de postres

Temario

Programa

MÓDULO I: Pastelería Americana

  1. Materias primas.
  2. Herramientas, maquinaria y utensilios.
  3. Tipos de bizcochos.
  4. Fondant: manipulación, estirado, teñido, forrado de tarta.
  5. Pastas de goma: lazos, flores, bordes.
  6. Glasa real: elaboración, utilización y decoración.
  7. Cremas de relleno: elaboración, buttercream, ganache, frosting.
  8. Manga pastelera: boquillas y formas, utilización y decoración.
  9. Layer cakes.
  10. Bund Cakes
  11. Pies.
  12. Modelado de figuras y utilización de moldes cortadores.

MÓDULO II: Panadería y Bollería

  1. Materias primas básicas para la elaboración del pan.
    • Harina.
    • Agua.
    • Sal.
    • Levadura.
  2. Masas Madre:
    • Clasificación y tipos.
    • Elaboración de las distintas masas madre.
    • Elaboración de diversos panes utilizando diferentes tipos de masa madre.
  3. Procesos de elaboración de productos de panadería
    • Amasado.
    • Reposo.
    • División.
    • Formado.
    • Cocción.
  4. Bollería:
    • Definición e ingredientes más comunes.
    • Puntos esenciales en la elaboración de las masas de bollería.
    • Diferentes grupos de masas de bollería.
    • Masas de bollería de diferentes aplicaciones.
    • Roscón de Reyes.
    • Masas de bollería hojaldrada.
    • Ensaimadas y brioches.
    • Conservación.

MÓDULO III: Chocolates, Caramelos y Decoración de Postres

  1. Técnicas con manga pastelera.
  2. El chocolate:
    • Atemperado.
    • Enfriamiento.
    • Composición básica de las coberturas.
    • Bombonería.
  3. El caramelo:
    • Materias primas
    • Utensilios.
    • Cocción del azúcar.
  4. El azúcar:
    • Pastillaje.
    • Isomalt.
  5. Técnicas para la decoración de postres:
    • Añadir brillos y destellos.
      Plantillas.
    • Pintar y colorear sobre fondant.
    • Adornos de chocolate y gelatina.

Información adicional

SALIDAS PROFESIONALES 

Cuando finalices el curso y gracias a nuestra titulación de pastelería y repostería, podrás trabajar en:

Restaurantes 
Hoteles 
Cafeterías 
Comedores laborales,escolares o universitarios 
Empresas de catering 
Panaderías y pastelerías 
Trabajar como profesional independiente

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