Curso RATIONAL

Módulo Nivel I:

Uso de las pantallas del SelfCooking Center.

Cocciones al vapor y cocciones con calor seco.

Cómo funcionan los ajustes del SelfCooking Center y elaborar productos en el simulador y en la práctica en los siguientes modos de cocción:

· Asados,

· Piezas pequeñas de carne,

· Pescados,

· Elaboración de verduras y guarniciones,

· Ovoproductos,

· Postres,

· Panadería.

Duración de esta sesión: 6-8 horas

Módulo Nivel II:

Repaso de los conocimientos adquiridos en el Nivel I: Uso de las pantallas del SelfCooking Center. Cocciones al vapor y cocciones con calor seco. Cómo funcionan los ajustes del SelfCooking Center

Manejo en modo Finishing.

Modificar ajustes y crear programas personalizados según las necesidades del chef.

Manejo del SelfCooking Center en “modo manual”.

Elaborar productos en el simulador y en la práctica:

· Modo Finishing

· Modificando ajustes

· Creando y grabando programas personalizados

· Modo manual.

Duración de esta sesión: 6-8 horas

Módulo Nivel III:

Repaso de los conocimientos adquiridos en el Nivel I: Uso de las pantallas del SelfCooking Center. Cocciones al vapor y cocciones con calor seco. Cómo funcionan los ajustes del SelfCooking Center.

Repaso de los conocimientos adquiridos en el Nivel II: Manejo en modo Finishing. Modificar ajustes y crear programas personalizados según las necesidades del chef. Manejo del SelfCooking Center en “modo manual”.

Elaborar productos en el simulador y en la práctica, según los distintos modos de cocción.

Modificar ajustes, crear y grabar programas personalizados para dejar el SelfCooking Center programado y adaptado a los menús y las necesidades del cliente.

Duración de esta sesión: 6-8 horas