Universidad Externado de Colombia

Curso Técnicas para el Manejo de Productos Cárnicos, Pescados y Mariscos

Universidad Externado de Colombia
En Bogotá (Colombia)

Precio a consultar
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Información importante

Tipología Curso
Lugar Bogotá (Colombia)
Horas lectivas 19h
Duración Flexible
Inicio Fechas a elegir
  • Curso
  • Bogotá (Colombia)
  • 19h
  • Duración:
    Flexible
  • Inicio:
    Fechas a elegir
Descripción

Emagister comparte con todos los interesados las técnicas para el manejo de productos cárnicos, pescados y mariscos, impartido por la Universidad Externado de Colombia.

Al finalizar los estudiantes estarán en capacidad de analizar las características de calidad de las carnes y darles el manejo apropiado.

Si este programa cumple con tus expectativas educativas, solicita mayor información a través de emagister.com.co

Instalaciones (1) y fechas
Dónde se imparte y en qué fechas

Ubicación

Inicio

Bogotá (Colombia)
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Calle 12 Nro. 1-17 Este - Bloque D 408

Inicio

Fechas a elegirMatrícula abierta

A tener en cuenta

· ¿Cuáles son los objetivos de este curso?

Promover el conocimiento de los pescados, crustáceos y moluscos de nuestro país y de otras latitudes, en sus aspectos biológicos y gastronómicos

· ¿A quién va dirigido?

Chefs de hoteles, restaurantes, clubes, centros vacacionales y cajas de compensación. Ingenieros de alimentos, administradores hoteleros, dietistas – nutricionistas y profesionales de otras disciplinas que tengan una relación directa con producción de alimentos en establecimientos gastronómicos. Docentes y profesionales del área interesados en actualizar sus conocimientos.

· Titulación

La Facultad de Administración de Empresas Turísticas y Hoteleras de la Universidad Externado de Colombia otorgará certificado de asistencia al evento, a quienes asistan por lo menos al 80% del total de las horas cursadas. * Incluye memorias y certificado de asistencia. * Se otorgará un descuento del 10% sobre el valor de la matrícula a egresados de los programas de pregrado de la Universidad Externado de Colombia.

· ¿Qué pasará tras pedir información?

Una vez recibida tu solicitud, un responsable de la Universidad Externado se contactará contigo para darte mayor información.

Preguntas & Respuestas

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¿Qué aprendes en este curso?

Control de calidad
Mariscos
Productos cárnicos
Gestión de calidad
Maduración
Productos
Carnes
Pescados
Razas
Higiene y Seguridad
Cárnicos
Proteína
Novillo ideal
Estructura y conformación del músculo
Concepto de proteína
Taller práctico de carnes
Taller de pescados blancos
Azules
Camarones y langostinos
Parámetros cualitativos
Parámetros cuantitativos
Percados

Temario


PLAN DE ESTUDIOS

CARNES

  • Concepto de proteína
  • Razas
  • Parámetros cualitativos y cuantitativos
  • Novillo ideal
  • Estructura y conformación del músculo
  • Maduración
  • Taller práctico de carnes.

PESCADOS Y MARISCOS

  • Los pescados
  • Los mariscos
  • Taller de pescados blancos, azules, camarones y langostinos.