Curso Técnicas para el Manejo de Productos Cárnicos, Pescados y Mariscos
Curso
En Bogotá (Colombia)
¿Necesitas un coach de formación?
Te ayudará a comparar y elegir el mejor curso para ti, y podrás financiar tu matrícula en cómodos plazos.
Descripción
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Tipología
Curso
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Lugar
Bogotá (Colombia)
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Horas lectivas
19h
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Duración
Flexible
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Inicio
Fechas a elegir
Emagister comparte con todos los interesados las técnicas para el manejo de productos cárnicos, pescados y mariscos, impartido por la Universidad Externado de Colombia.
Al finalizar los estudiantes estarán en capacidad de analizar las características de calidad de las carnes y darles el manejo apropiado.
Si este programa cumple con tus expectativas educativas, solicita mayor información a través de emagister.com.co
Instalaciones y fechas
Ubicación
Inicio
Inicio
A tener en cuenta
Promover el conocimiento de los pescados, crustáceos y moluscos de nuestro país y de otras latitudes, en sus aspectos biológicos y gastronómicos
Chefs de hoteles, restaurantes, clubes, centros vacacionales y cajas de compensación. Ingenieros de alimentos, administradores hoteleros, dietistas – nutricionistas y profesionales de otras disciplinas que tengan una relación directa con producción de alimentos en establecimientos gastronómicos. Docentes y profesionales del área interesados en actualizar sus conocimientos.
La Facultad de Administración de Empresas Turísticas y Hoteleras de la Universidad Externado de Colombia otorgará certificado de asistencia al evento, a quienes asistan por lo menos al 80% del total de las horas cursadas. * Incluye memorias y certificado de asistencia. * Se otorgará un descuento del 10% sobre el valor de la matrícula a egresados de los programas de pregrado de la Universidad Externado de Colombia.
Una vez recibida tu solicitud, un responsable de la Universidad Externado se contactará contigo para darte mayor información.
Materias
- Control de calidad
- Mariscos
- Productos cárnicos
- Gestión de calidad
- Maduración
- Productos
- Carnes
- Pescados
- Razas
- Higiene y Seguridad
- Cárnicos
- Proteína
- Novillo ideal
- Estructura y conformación del músculo
- Concepto de proteína
- Taller práctico de carnes
- Taller de pescados blancos
- Azules
- Camarones y langostinos
- Parámetros cualitativos
- Parámetros cuantitativos
- Percados
Temario
PLAN DE ESTUDIOS
CARNES
- Concepto de proteína
- Razas
- Parámetros cualitativos y cuantitativos
- Novillo ideal
- Estructura y conformación del músculo
- Maduración
- Taller práctico de carnes.
PESCADOS Y MARISCOS
- Los pescados
- Los mariscos
- Taller de pescados blancos, azules, camarones y langostinos.
¿Necesitas un coach de formación?
Te ayudará a comparar y elegir el mejor curso para ti, y podrás financiar tu matrícula en cómodos plazos.
Curso Técnicas para el Manejo de Productos Cárnicos, Pescados y Mariscos
