Curso de técnico en despiece y tecnología de la carne
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Llevo mucho tiempo trabajando en este oficio, pero desde hace poco he ascendido. Todo gracias a toda la teoría aprendida.
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Curso
Online
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Te ayudará a comparar y elegir el mejor curso para ti y a financiar tu matrícula en cómodos plazos.
¡Adquiere conocimientos especializados para laborar con habilidad!
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Tipología
Curso
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Metodología
Online
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Horas lectivas
900h
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Campus online
Sí
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Envío de materiales de aprendizaje
Sí
Emagister.com en alianza con la Escuela El Gremio se complacen en presentar el Curso de Técnico en Despiece y Tecnología de la Carne, un proyecto formativo que brindará conocimientos a nivel técnico en el sector cárnico y sus nuevas tecnologías para que puedas aplicar de manera calificada a este sector.
El temario profundizará en los aspectos sobre los procesos de acondicionamiento de la carne para su comercialización, las características que definen estos productos alimenticios, cuál es su proceso de maduración y cuál es su composición bromatológica y la aplicación de las condiciones técnico-sanitarias en salas de despiece y obradores cárnicos. La preparación de las piezas para su comercialización y el método para determinar el precio de los productos cárnicos, conociendo conceptos como los escandallos y los márgenes comerciales y siendo capaz de realizar cálculos relativos a rendimientos estándares y controles de ventas.
Tendrás la oportunidad de culminar tus estudios realizando prácticas en una empresa del ámbito de los eventos. Este primer contacto con el sector laboral te permitirá adquirir experiencia y dar comienzo a tu carrera profesional. Si te interesa, no lo pienses más y solicita más información.
Información importante
Documentos
- GREPR075_CompressPdf.pdf
Precio a usuarios Emagister:
Instalaciones y fechas
Ubicación
Inicio
Inicio
A tener en cuenta
Una vez finalizados los estudios y superadas las pruebas de evaluación, el alumno recibirá un diploma que certifica el “Curso de técnico en despiece y tecnología de la carne”, de Escuela el Gremio avalada por la condición de socios de la CECAP, máxima institución española en formación y de calidad. Los diplomas, además, llevan el sello de Notario Europeo, que da fe de la validez de los contenidos y autenticidad del título a nivel nacional e internacional. Junto al diploma, el alumno podrá solicitar un Carné Acreditativo de la formación firmado y sellado por la escuela, válido para demostrar los contenidos adquiridos.
Opiniones
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Llevo mucho tiempo trabajando en este oficio, pero desde hace poco he ascendido. Todo gracias a toda la teoría aprendida.
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Valoración del curso
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Valoración del Centro
Mateo Raya
Logros de este Centro
Todos los cursos están actualizados
La valoración media es superior a 3,7
Más de 50 opiniones en los últimos 12 meses
Este centro lleva 5 años en Emagister.
Materias
- Conservación de la carne
- Almacenaje
- Preparación
- Control de almacen
- Expedición
- Control de higiene
- Medios de transporte
- Parámetros de control
- Determinación del Precio
- Obradores cárnicos
- Preparación de las piezas cárnicas
- Deshuese
- Condiciones técnico-sanitarias
- Salas de despiece
- Refrigerados y congelados
- Comercialización de productos cárnicos
- Animales productores de carne
- Características de la carne
- Transformaciones de la carne
- Clasificación de canales y piezas
Temario
UNIDAD DIDÁCTICA 1. LA CARNE
UNIDAD DIDÁCTICA 2. APLICACIÓN DE LAS CONDICIONES TÉCNICO-SANITARIAS EN SALAS DE DESPIECE Y OBRADORES CÁRNICOSUNIDAD DIDÁCTICA 3. PREPARACIÓN DE LAS PIEZAS CÁRNICAS PARA SUCOMERCIALIZACIÓN
UNIDAD DIDÁCTICA 4. DETERMINACIÓN DEL PRECIO Y COMERCIALIZACIÓN DE PRODUCTOS CÁRNICOS
UNIDAD FORMATIVA 2. TECNOLOGÍA DE LA CARNE
UNIDAD DIDÁCTICA 1. ANIMALES PRODUCTORES DE CARNE
UNIDAD DIDÁCTICA 2. CARACTERÍSTICAS DE LA CARNE
UNIDAD DIDÁCTICA 3. CONSERVACIÓN DE LA CARNE
UNIDAD DIDÁCTICA 4. PRIMERAS TRANSFORMACIONES DE LA CARNE Y DELOS DESPOJOS COMESTIBLES
UNIDAD DIDÁCTICA 5. CLASIFICACIÓN DE CANALES Y PIEZAS
UNIDAD DIDÁCTICA 6. ENVOLTURA, ENVASADO Y ETIQUETADO DE LA CARNE YDE LOS DESPOJOS COMESTIBLES
UNIDAD DIDÁCTICA 7. BUENAS PRACTICAS AMBIENTALES, DE HIGIENE Y SEGURIDAD EN MATADEROS
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