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Preelaboración y conservación de carnes, aves y caza

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... en la preelaboración de carnes aves caza y despojos y en función de su rendimiento óptimo. Analizar las carnes aves caza y despojos de uso en la cocina describiendo...

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Conservación de carnes, aves, caza y despojos.

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...Aplicar métodos y operar correctamente equipos para la conservación y envasado de carnes... Aprende sobre: Actitudes profesionales, Implantacion conocimientos, Actitudes profesionales...

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PREELABORACION Y CONSERVACION DE CARNES, AVES Y CAZA

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... variedades y cualidades e identificando los factores culinarios o parámetros que deben conjugarse en el proceso de elaboración o conservación. Así mismo... Aprende sobre: Medidas de higiene en carnicería, Fermentación o maduración, Toma de muestras en la industria cárnica...

179 €

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Especialista en Preelaboración y Conservación de Carnes, Aves y Caza

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...El Especialista en Preelaboración y Conservación de Carnes, Aves y Caza se encarga de analizar, aplicar métodos y operar correctamente equipos...

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Preelaboración y conservación de carnes, aves y caza (V11422P04)

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Preelaboración y conservación de carnes, aves y caza

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Conservación y mantenimiento de la carne en la industria (V13803P14-01)

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... Describir el fundamento de los procedimientos de refrigeración, congelación y mantenimiento empleados como tratamientos de conservación en la industria... Aprende sobre: Conservación de la carne...

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Conservación de carnes, aves, caza y despojos.

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... de conservación de este tipo de géneros...

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Materias primas en la preelaboración y conservación de carnes, aves y caza

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... e identificando los factores culinarios o parámetros que deben conjugarse en el proceso de elaboración o conservación Describir y clasificar los cortes y piezas... Aprende sobre: Conocimientos relevantes., Fomento de las habilidades, Formación empresarial...

130 €
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UF0065 Preelaboración y Conservación de Carnes, Aves y Caza

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... que indican su calidad y estado de conservación. Principales especies: Ganado vacuno, porcino, ovino y caprino. Carne de vacuno: distintas clases, según edad...

289 €

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Preelaboración y conservación de carnes, aves y caza

SLG INSTITUTO DE FORMACION S.L.
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... en la posterior elaboración de platos o para la comercialización.Aplicar métodos y operar correctamente equipos para la conservación y envasado de carnes aves caza... Aprende sobre: Hostelería y turismo...

127 €

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Preelaboración y conservación de carnes, aves, caza y despojos.

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...Describir las operaciones de regeneración y preelaboración de diferentes carnes, aves, caza y despojos realizarlas, de forma que los mismos resulten...

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Preelaboración y conservación de carnes, aves, caza y despojos.

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...Describir las operaciones de regeneración y preelaboración de diferentes carnes... Aprende sobre: Conocimientos relevantes., Implantacion conocimientos, Actitudes profesionales...

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CONSERVACIÓN DE CARNES, AVES, CAZA Y DESPOJOS

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... para el proceso de conservación de este tipo de géneros...

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Materias primas en la preelaboración y conservación de carnes, aves y caza (V13372P04)

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... o parámetros que deben conjugarse en el proceso de elaboración o conservación Describir y clasificar los cortes y piezas más usuales y con denominación propia... Aprende sobre: Presentación comercial...

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Conservación de carnes, aves, caza y despojos.

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Preelaboración y Conservación de Carnes, Aves y Caza

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Conservación y mantenimiento de la carne en la industria

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...Analizar los procedimientos de aplicación de frío industrial y efectuar la refrigeración 1. Cámaras de congelación y refrigeración. Fundamentos físicos... Aprende sobre: Actitudes profesionales, Fomento de las habilidades, Formación empresarial...

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PREELABORACIÓN Y CONSERVACIÓN DE CARNES, AVES Y CAZA V

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... o conservación. Además, podrás describir las operaciones de regeneración y preelaboración de diferentes carnes, aves, caza y despojos y realizarlas de forma... Aprende sobre: Descuartizado despiece, Principales cortes, Modos de operación...

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Preelaboración y conservación de carnes, aves y caza

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... y conservación de alimentos...

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PREELABORACIÓN Y CONSERVACIÓN DE CARNES, AVES, CAZA Y DESPOJOS V

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...En este curso se aprendera a: Describir las operaciones de regeneración y preelaboración de diferentes carnes, aves, caza y despojos realizarlas...

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Debates
  • 4 mensajes
  • 372 visitas
No se que refrigerante usar en la conservacion de carne de res
Creado por David
Estoy llevando un curso de refrigeración y ando bastante confundido en la elección del refrigerante a usar, he estado investigando y todo me indica usar Amoniaco como refrigerante, en mi localidad lo usan (Trujillo - Perú), pero actualmente ese refrigerante ya no esta permitido entonces me  gustaria saber cual podria ser la solucion en la eleccion de otro refrigerante, espero con bastante agrado una ayuda.
Escrito por Jl
Hola, no sabía que el amoniaco (NH3) estuviera prohibido ¿es así? al menos en Europa está volviendo a ser considerado como una alternativa, para grandes instalaciones nunca ha dejado de serlo. ¿que tamaño tiene esa futura cámara? o mejor ¿de que capacidad frigorífica estas hablando? Para la elección del refrigerante una de las cosas a tener en cuenta es la temperatura de evaporación, en el caso de productos cárnicos, no te interesa trabajar con temperaturas de evaporación bajas, por el problema de deshidratación. Salu2 ver debate
Escrito por David
Inicialmente le agradesco por tomarse el tiempo para responder a mi inquietud. La capacidad frigorifica es para 1000kg de carne de res. Las dimensiones de la camara son de 2.1m Alto - 4m de largo y 4.7m de ancho. La temperatura de refrigeracion que queremos aplicar es de 0 a 4°C. Nuestro tiempo de almacenamiento no excede a los 3 dias máximo en camara. Agradesco de antemano alguna respuesta. ver debate
  • 53 mensajes
  • 37183 visitas
Carne roja y carne blanca
Creado por Susana
Necesito presentar una clasificación de carne, diferenciándolas según sean carne roja o blanca. Como no quiero complicarme la vida, y viendo que hay diferentes clasificaciones en internet, sólo querría opiniones con respecto a cerdo, ternera, pollo, conejo, cordero, pavo, etc. y alguno más de la dieta típica española. Muchas gracias
Escrito por Alex
Necesito urh¿gentemente que me manden informaci{on acerca de la carne blanca y la carne roja, sus proteinas, como es, en que beneficia en que perjudica ect. ver debate
Escrito por georgina
necesitpo tu ayuda pues tengo que hacer un cuadro comparativo sobre las carnes rojas y blancas, y pues la verdad no se nada. ver debate
  • 2 mensajes
  • 3741 visitas
la industrializacion de la carne en embutidos
Creado por CLAUDIA
hola nicolas espero que me ayudes en esta pregunta  que es lka industrializacion dela carne  pero en embutidos si gracias 
Escrito por miguel
es cuando un embutido llamese chorizo, mortadela, salchicha, que es sometido al un proceso industrial. dentro de dicho proceso se le aplican las tecniocas de conservacion, etiquetado, distribucion   ver debate
  • 2 mensajes
  • 921 visitas
Nuevas tecnologías en la conservación de alimentos
Creado por Francisco José
Las nuevas tecnologías en la conservación de alimentos Los avances científicos están permitiendo encontrar diferentes procesos no térmicos que consiguen, sin elevación de las temperaturas de los alimentos, la eliminación de gérmenes patógenos para mejorar la conservación. Las nuevas tecnologías en la conservación de alimentos van desde la aplicación de altas presiones , irradiación , ultrasonidos o la aplicación de campos electromagnéticos, entre otros. Así, la mayor demanda de alimentos crudos o poco procesados, ha impulsado el uso de estos métodos, que además no alteran el color, sabor y textura. Pero otra ventaja añadida es que, al no someter ...
Escrito por Francisco José
Larga vida a la fruta Disfrutar de una fruta hasta dos años después Si a un consumidor le preguntan “¿qué ocurre cuando una fruta está pasada?” probablemente responda que ésta estará blanda, desecha y tendrá poco sabor. Y es precisamente esa misma pregunta la que se plantearon en Cryosalus para intentar resolver esa situación, conservando textura y sabor. Tras dos años de investigación, crearon el proceso de hibernación, que presentaron en la feria Alimentaria. Nerea Gorriti Desde siempre el hombre ha intentado buscar sistemas para que los alimentos no se estropeen: salado, ahumado, secado ... ver debate
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  • 225 visitas
Carne de membrillo
Creado por Francisco José
https://www.directoalpaladar.com/postres/carne-de-membrillo-receta   María Pimientos 12 de noviembre de 2009 Hay muchas maneras de elaborar carne de membrillo, como es normal, y se puede complicar la elaboración tanto como se quiera, como es normal también. Pero seamos lógicos, y pensemos primero como queremos que sea nuestra carne de membrillo. Puede ser clarita o más oscura, puede ser dura, dura, o tipo mermelada espesa. Podemos elaborar carne de membrillo en 10 minutos prácticamente o echarle horas. Es nuestra decisión. Yo hoy tengo la lumbre encendida, por lo tanto voy a cocinar en ella y pretendo obtener una carne de membrillo más bien espesa. Otro día la prepararé diferente, más clara ... ver debate