Decoración y exposición de platos
Curso
Online
Descripción
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Tipología
Curso
-
Metodología
Online
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Horas lectivas
60h
Diseñar y realizar decoraciones para todo tipo de elaboraciones culinarias aplicando las técnicas gráficas y de decoración adecuadas. Elegir o idear formas y motivos de decoración aplicando la creatividad e imaginación. Seleccionar técnicas gráficas adecuadas para la realización de bocetos o modelos gráficos. Deducir variaciones en el diseño realizado conforme a criterios tales como tamaño materias primas que se vayan a emplear forma color etc. Realizar los bocetos o modelos gráficos aplicando las técnicas necesarias. Escoger géneros culinarios y demás materiales que sean aptos para la aplicación de la técnica decorativa seleccionada y la consecuente realización del motivo decorativo diseñado con antelación.
Información importante
Earlybird:
Opiniones
Materias
- Decoración culinaria
- Tipo de servicio
- Colores en la decoración
- Presentación de platos
- Distintos productos comestibl
Temario
UD1. Presentación de Platos.
1.1. Importancia del contenido del plato y su presentación.
1.2. El montaje y presentación de platos en grandes fuentes para su exposición en buffet.
1.3. Adornos y complementos. Distintos productos comestibles.
1.4. Otros adornos y complementos.
UD2. Experimentación y Evaluación de Resultados.
2.1. Estimación de las cualidades organolépticas específicas.
2.2. Formas y colores en la decoración y presentación de elaboraciones culinarias.
2.3. El diseño gráfico aplicado a la decoración culinaria.
2.4. Necesidades de acabado y decoración según tipo de elaboración modalidad de comercialización y tipo de servicio.
2.5. Ejecución de operaciones necesarias para la decoración y presentación de platos regionales internacionales de creación propia y de mercado de acuerdo con su definición y estándares de calidad predeterminados.
Decoración y exposición de platos