Curso de Dependiente de carnicería + Encargado de carnicería

Módulo 1. Productos de carnicería

• Unidad didáctica 1. Conocimiento y diferenciación de los productos de carnicería (vacuno, porcino, ovino/caprino y embutidos).

• Unidad didáctica 2. Conocimiento y diferenciación de los productos de carnicería (aves, caza y quesos).

• Unidad didáctica 3. Conservación de carnes, aves, caza y despojos.

• Unidad didáctica 4. Influencia de los productos cárnicos en la nutrición.

• Unidad didáctica 5. Elaboración de preparados cárnicos frescos.

• Unidad didáctica 6. Manejo de equipos y elementos de trabajo en establecimientos de carnicería.

• Unidad didáctica 7. Producción de carne en sistemas ecológicos.

• Unidad didáctica 8. Cunicultura y avicultura.

Módulo 2. Higiene y seguridad en carnicerías

• Unidad didáctica 1. Manipulación higiénica de los alimentos.

• Unidad didáctica 2. Manipulación de alimentos en el sector cárnico.

• Unidad didáctica 3. Implantación y mantenimiento de un sistema APPCC.

• Unidad didáctica 4. Prevención de riesgos laborales.

• Unidad didáctica 5. Primeros auxilios.

Módulo 3. Técnicas de venta aplicadas a carnicerías

• Unidad didáctica 1. El mercado.

• Unidad didáctica 2. El proceso de compra. Consumidor en carnicerías.

• Unidad didáctica 3. El proceso de venta. Vendedor en carnicerías.

• Unidad didáctica 4. Documentos mercantiles en el proceso de compra-venta en carnicerías.

• Unidad didáctica 5. La comunicación comercial y habilidades sociales en carnicería.

• Unidad didáctica 6. Servicio/asistencia al cliente en carnicerías. Tratamiento de quejas, reclamaciones, dudas y objeciones.

• Unidad didáctica 7. La negociación en carnicerías.

Módulo 4. Marketing aplicado a carnicerías

• Unidad didáctica 1. Animación en el punto de venta.

• Unidad didáctica 2. Organización del lineal.

• Unidad didáctica 3. Aspectos generales sobre merchandising. Publicidad en el punto de venta.

Módulo 5. Gestión comercial aplicada a carnicerías

• Unidad didáctica 1. Organización y control de la actividad empresarial.

• Unidad didáctica 2. Gestión de productos y surtido en el punto de venta.

• Unidad didáctica 3. Control de la implantación de productos. Gestión de stock.