DIETÉTICA Y NUTRICIÓN

1. Organización y gestión del Gabinete de Dietética

• Conceptos básicos de nutrición.

• Centros con servicio de dietética.

• Organización sanitaria general/específica.

• Sistema sanitario. Salud pública. Indicadores de salud.

• Tratamiento de la información/documentación.

• Funciones del dietista.

• El proceso de atención o prestación del servicio

2. Alimentación equilibrada .

• Energía y requerimientos energéticos del ser humano.

• Procesos bioquímicos fundamentales de los principales nutrientes.

• Necesidades y recomendaciones nutricionales.

• Valoración del estado nutricional de las personas.

• Educación sanitaria/ promoción de la salud.

• Alimentación colectiva.

• Alimentación en las diferentes etapas de la vida.

3. Fisiopatología aplicada a la Dietética .

• Anatomía y fisiología digestiva.

• Digestión, absorción y metabolismo.

• Fisiopatología de los procesos metabólicos.

• Fisiopatología del aparato digestivo.

• Fisiopatología de otros aparatos y sistemas

4. Dietoterapia.

• Concepto de dietoterapia.

• Dietas generales con características modificadas.

• Dietas adaptadas a situaciones fisiopatológicas.

• Dietas en situaciones especiales.

5. Control alimentario

• Calidad y características organolépticas de los alimentos.

• Agentes y mecanismos de transformación y conservación de los alimentos.

• Técnicas de control y muestreo de alimentos.

• Reglamentación alimentaria

6. Microbiología alimentaria.

• Beneficios de los microorganismos.

• Sistemas y métodos de conservación de productos alimenticios.

• Contaminación biótica y abiótica en alimentos.

• Toxicología alimentaria

7. Instalaciones culinarias, higiene y seguridad alimentaria

• Planificación de las instalaciones

• Higiene y seguridad alimentaria

• Procedimientos y métodos de manipulación de productos alimenticios.

• Principios de tecnología culinaria