ELABORACIÓN DE CERVEZA (Temario Ajustado a Certificado de Profesionalidad. INAH0210)

MF1. ELABORACIÓN DE MALTA: UD1. La cebada.

UD2. La malta.

UD3. La maltería y sus instalaciones.

UD4. Limpieza de instalaciones y equipos. MF2. ELABORACIÓN DE MOSTO: UD1. Molienda, adjuntos, dosificación y el agua en la elaboración de cerveza.

UD2. Tratamiento de mezcla y adjuntos, proceso de maceración.

UD3. Filtración y ebullición del mosto.

UD5. Normas y medidas sobre higiene en la industria cervecera.

UD6. Seguridad en la industria cervecera. MF3. FERMENTACIÓN, MADURACIÓN Y ACABADO DE LA CERVEZA: UD1. Levaduras. Cepas de uso industrial.

UD2. Contaminantes microbiológicos del mosto y la cerveza.

UD3. Fermentación del mosto. Maduración y guarda de la cerveza.

UD4. Filtración y acondicionamiento de la cerveza.

UD5. La cerveza.

UD6. Medidas de seguridad y protección medioambiental. MF4. ENVASADO Y ACONDICIONAMIENTO DE BEBIDAS: UD1. Acondicionamiento de bebidas para el envasado.

UD2. Características del envasado y etiquetado.

UD3. Operaciones de envasado.

UD4. Seguridad e higiene del envasado.

UD5. Autocontrol de calidad del envasado.