ELABORACIONES COMPLEMENTARIAS EN PANADERÍA Y BOLLERÍA
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El material estuvo muy bueno, nada que envidiarle a un libro como tal. El mismo me llegó en un tiempo bastante rápido. Hablando de eso el titulo se me fue entregado de igual manera. Este curso ha sido justo lo que necesitaba porque cumple con los requisitos de adaptabilidad de horarios.
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Este curso ha sido muy satisfactorio para mi ya que siento que he aprendido y he adquirido conocimientos importantes. El título me ha llegado en un tiempo récord ya que lo he recibido antes del tiempo establecido. Quiero decir que el material del curso es de un nivel muy bueno y tiene bien repartido el material entre teoría y práctica.
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Curso
A Distancia
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Descripción
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Tipología
Curso
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Nivel
Nivel intermedio
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Metodología
A distancia
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Horas lectivas
300h
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Duración
3 Meses
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Inicio
Fechas a elegir
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Envío de materiales de aprendizaje
Sí
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Servicio de consultas
Sí
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Tutor personal
Sí
Con este curso se aprenderá a realizar el proceso de elaboración de cremas, rellenos y cubiertas dulces y saladas para productos de panadería y bollería.
Instalaciones y fechas
Ubicación
Inicio
Inicio
Opiniones
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El material estuvo muy bueno, nada que envidiarle a un libro como tal. El mismo me llegó en un tiempo bastante rápido. Hablando de eso el titulo se me fue entregado de igual manera. Este curso ha sido justo lo que necesitaba porque cumple con los requisitos de adaptabilidad de horarios.
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Este curso ha sido muy satisfactorio para mi ya que siento que he aprendido y he adquirido conocimientos importantes. El título me ha llegado en un tiempo récord ya que lo he recibido antes del tiempo establecido. Quiero decir que el material del curso es de un nivel muy bueno y tiene bien repartido el material entre teoría y práctica.
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Valoración del curso
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Valoración del Centro
Elena A.
Adriàn A.
Logros de este Centro
Todos los cursos están actualizados
La valoración media es superior a 3,7
Más de 50 opiniones en los últimos 12 meses
Este centro lleva 7 años en Emagister.
Materias
- Panadería
- Higiene
- Conservacion
- Norma
- Relleno
- Masa
- Crema
- Huevo
- Salado
- Pastelera
Profesores
Alberto Cubero
Tutor
Temario
Proceso de elaboración de cremas con huevo
Introducción
Tipos: crema pastelera, crema pastelera para hornear, yema, de mantequilla y otras
Identificación de los ingredientes propios de cada elaboración. Formulación. Secuencia de operaciones
Determinación del punto de montaje, batido, consistencia, etcétera, de cada crema y análisis de las anomalías y defectos más frecuentes. Posibles correcciones
Conservación y normas de higiene
Identificación de los productos adecuados para cada tipo de cremas
Resumen
Proceso de elaboración de cremas batidas
Introducción
Tipos: crema de almendras, crema muselina, crema de moka, crema de trufa, nata montada y otras
Identificación de los ingredientes propios de cada elaboración. Formulación y secuencia de operaciones
Determinación del punto de montaje, batido y consistencia de cada crema y análisis de las anomalías y defectos más frecuentes. Posibles correcciones
Conservación y normas de higiene
Identificación de los productos adecuados para cada tipo de elaboración
Resumen
Proceso de elaboración de cremas ligeras
Introducción
Tipos: chantilly, fondant y otras
Identificación de los ingredientes propios de cada elaboración.
Formulación de las elaboraciones y secuencia de operaciones
Determinación del punto de montaje, batido y consistencia de cada crema y análisis de las anomalías y defectos más frecuentes.
Posibles correcciones
Conservación y normas de higiene
Identificación de los productos adecuados para cada tipo de elaboración
Resumen
Proceso de elaboración de rellenos salados
Introducción
Tipos: cremas base para rellenos salados, crema bechamel y otras 1
Identificación de los ingredientes propios de cada elaboración.
Formulación de las elaboraciones y secuencia de operaciones
Determinación del punto de montaje, batido, consistencia y características de cada elaboración. Análisis de las anomalías y defectos más frecuentes. Posibles correcciones
Conservación y normas de higiene
Identificación de los productos adecuados para cada tipo de crema
Resumen
Proceso de elaboración de cubiertas
Introducción
Tipos: glaseados, pasta de almendras, crema de chocolate, brillo de fruta y otras
Identificación de los ingredientes propios de cada elaboración.
Formulación y secuencia de operaciones
Determinación del punto de montaje, batido, consistencia y características propias de cada elaboración. Análisis de las anomalías y defectos más frecuentes. Posibles correcciones
Conservación y normas de higiene
Identificación de los productos adecuados para cada tipo de crema
Resumen
Página
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ELABORACIONES COMPLEMENTARIAS EN PANADERÍA Y BOLLERÍA