Curso

Semipresencial El Ejido

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Descripción

  • Tipología

    Curso

  • Metodología

    Semipresencial

  • Lugar

    El ejido

Curso de enología. Este curso es de carácter semipresencial y está dirigido a las personas que estén interesadas en conocer o profundizar conceptos en el área de la enología. El objetivo de este curso es ofrecer a los alumnos los conocimientos acerca de la historia, elaboración y presentación de vinos, licores y aguardientes.

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El Ejido (Almería)
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Ctra Malaga Nº 301 3b, 04700

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Materias

  • Enología
  • Cerveza

Temario

ENOLOGÍA: VINO, LICORES Y AGUARDIENTES

INDICE GENERAL

TEMA 1: HISTORIA DEL VINO

1.1 Introducción.

1.2 Los orígenes.

1.3 Griegos y romanos.

1.4 Edad Media.

1.5 Siglo XIX.

1.6 La dieta mediterránea.

1.7 La uva y sus componentes.

1.8 Fermentación de la uva, composición del vino.

1.9 Generalidades en la elaboración y clasificación del vino.

TEMA 2: LA GEOGRAFIA VINÍCOLA ESPAÑOLA: EL I.N.D.O. Y LAS D.O.

2.1 Características generales.

2.2. Denominación de origen Españolas.

2.3 Variedades de la uva.

2.4 Vinos internacionales.

TEMA 3: PRESENTACIÓN Y CATA DE VINOS

3.1 Introducción.

3.2 Condiciones para la cata.

3.3 El proceso de la cata.

3.4 La técnica de la cata de vinos. La cata del cava. La cata de vinos espumosos.

3.5 Copa de vino y útiles de cata.

3.6 Servicio del vino.

3.7 Maridaje y temperatura del servicio de los vinos.

3.8 La conservación del vino.

TEMA 4: ELABORACIÓN DE VINOS BLANCOS, TINTOS, ROSADOS Y CLARETES

4.1 Fermentación. Composición del mosto y del vino.

4.2 Vinos blancos, tintos, rosados y claretes.

TEMA 5: ELABORACIÓN DE VINOS ESPUMOSOS Y GASIFICADOS

5.1 Definiciones.

5.2 Elaboración de vinos espumosos.


TEMA 6: ELABORACIÓN DE VINOS DE LICOR

6.1 Los vinos de licor.

6.2 Elaboración de licores y aguardientes.

6.3 Tipos de aguardientes y licores.

TEMA 7: VINOS DE LICOR

7.1 Fino, amontillado y oloroso.

7.2 Vinos rancios.

7.3 Vinos de Málaga.

TEMA 8: VINOS VARIETALES

8.1 Vinos varietales blancos.

8.2 Vinos varietales tintos.

TEMA 9: OTROS AGUARDIENTES DE VINO

9.1 Otros aguardientes de vino.

9.2 Los aguardientes de residuos de uva o de vino.


TEMA 10: EL COGNAC Y EL ARMAGNAC

10.1 El cognac.

10.2 El armagnac.

TEMA 11: AGUARDIENTES DE SIDRA

11.1 El calvados.

11.2 El applejack.

TEMA 12: AGUARDIENTES DE TUBERCULOS Y CEREALES. AKUAVITS, SNAPS, GINEBRA, VODKA Y WHISKY.

12.1 Los akuavits.

12.2 Los snaps.

12.3 La ginebra.

12.4 El vodka.

12.5 El whisky.

12.6 el sake.

TEMA 13: EL RON Y EL TEQUILA

13.1 El ron.

13.2 La cachaça.

13.3 Los aguardientes de caña.

13.4 El tequila.

13.5 El mezcal.

13.6 Los aguardientes de fruta.

TEMA 14: OTRAS BEBIDAS. LAS CERVEZA

14.1 La cerveza.

14.2 El oporto.

14.3 El pacharan de Navarra y el de Andalucía.


TEMA 15: CATA DE DESTILADOS

15.1 Cata de destilados.

15.2 Técnica de disolución con agua desmineralizada.


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