Diviértete elaborando los más deliciosos postres semifríos.
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Tipología
Curso
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Metodología
Online
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Inicio
Fechas a elegir
No importa si eres un experto en repostería o un sencillo fan de la cocina cotidiana, con seguridad en algún momento has deseado poder elaborar tus propios helados, por eso Emagister ha añadido a su catálogo un curso de Especialista en elaboración de helados y sorbetes, este increíble curso es impartido de la mano de YaEstudio.
En modalidad online y con duración flexible, de este modo se logra ofrecer una formación de calidad pero con igualdad de oportunidades, ya que puedes estudiar desde casa organizando tus propios horarios, además el centro permite acceder al campus virtual, ahí se encuentra el material de aprendizaje, en caso de presentarse alguna dificultad en el proceso, puedes contactar al tutor personal, el cual es un profesional en el área.
No cabe duda de que los helados, sorbetes y cualquier elaboración semifría, son los postres favoritos de la población, por eso, si eres asiduo a la cocina artesanal, puedes disfrutar mientras aprendes a preparar de manera casera un refrescante helado, con este completo curso, adquieres las habilidades que te permiten desarrollar un emprendimiento propio o preparación para consumo propio y sorpresa de tus invitados.
Aprovecha esta oportunidad y no pierdas tiempo, aquí en Emagister te facilitamos el proceso de inscripción, presiona en “Pide información”, y luego espera a ser contactado por un asesor informativo.
Instalaciones y fechas
Ubicación
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A tener en cuenta
Describir las técnicas básicas de elaboración de diferentes elaboraciones sencillas de pastelería. Realizar elaboraciones sencillas de pastelería de acuerdo con la definición del producto, aplicando técnicas básicas de elaboración. Analizar, poner a punto y realizar distintos procesos de ejecución de helados y semifríos que resulten aptos para su consumo y/o elaboraciones posteriores, utilizando diferentes técnicas.
Este curso está dirigido a todas aquellas personas que deseen ampliar su formación en este campo, tengan o no conocimientos previos sobre el tema.
Ser mayor de edad y tener el D.N.I, nie o pasaporte en vigor
Una vez completado el curso y superadas las pruebas de evaluación, el alumno recibirá por parte de YaEstudio / Devonn Group School, vía correo postal o por empresa de mensajería, el Diploma que acredita el haber superado con éxito todas las pruebas de conocimientos propuestos en el programa formativo.
Esta formación consiste en un método interactivo mediante el cual el profesor actúa como mentor sobre el alumno y le acompaña en el proceso de aprendizaje. Para ello, utiliza las nuevas tecnologías aplicadas al campo de la enseñanza como son los foros, chats o correos electrónicos propios de la formación e-learning. El alumno no adquiere solamente el material de estudio y los medios interactivos de comunicación con los profesores de la escuela, sino que percibe un valor añadido en su formación y que enriquecen su aprendizaje ya que con esta metodología se persigue enlazar la formación del alumno directamente con su profesor quien tutoriza sus estudios de forma personalizada.
Un asesor te contactará por vía telefónica para resolver las dudas que tengas sobre el curso, y si lo deseas, realizar el proceso de matriculación junto a ti.
Opiniones
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Valoración del curso
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Valoración del Centro
Imane Ibladi
Opinión verificadaLogros de este Centro
Todos los cursos están actualizados
La valoración media es superior a 3,7
Más de 50 opiniones en los últimos 12 meses
Este centro lleva 4 años en Emagister.
Materias
- Elaboración de helados
- Postres fríos
- Sorbetes y helados
- Postres artesanales
- Helado casero
Profesores
Equipo Docente
Profesorado
Temario
UNIDAD DIDÁCTICA 1. MAQUINARIA, EQUIPOS Y UTENSILIOS BÁSICOS PARA LA ELABORACIÓN DE HELADOS.
- Clasificación y descripción según características, funciones y aplicaciones.
- Ubicación y distribución.
- Aplicación de técnicas, procedimientos y modos de operación y control característicos.
- Características de la maquinaria utilizada.
- Utillaje y herramientas del obrador de pastelería.
UNIDAD DIDÁCTICA 2. MATERIAS PRIMAS MÁS UTILIZADAS PARA LA ELABORACIÓN DE HELADOS.
- Principales materias primas:
- Grasas.
- Lácteos y derivados.
- Ovoproductos.
- Frutas.
- Chocolates y coberturas.
- Frutos secos.
- Azúcares y varios.
- Análisis de las características organolépticas de las materias primas y/o productos.
- Presentación comercial de las diferentes materias primas y categorías comerciales.
- Distribución de las materias primas según su naturaleza (perecedera o no perecedera) en almacenes, cámaras de frío o congeladores.
- Aplicaciones de las materias primas en la elaboración de productos hechos a base de masas y pastas.
UNIDAD DIDÁCTICA 3. DESARROLLO DE PROCESOS DE APROVISIONAMIENTO INTERNO Y REGENERACIÓN DE MATERIAS PRIMAS, PREELABORACIONES Y ELABORACIONES BÁSICAS DE MÚLTIPLES APLICACIONES PARA LA ELABORACIÓN DE HELADOS.
- Deducción y cálculo de necesidades de géneros, preelaboraciones y elaboraciones básicas de múltiples aplicaciones.
- Aprovisionamiento interno: formalización de documentación y realización de operaciones.
- Ejecución de operaciones de regeneración que precisen los géneros, preelaboraciones y elaboraciones básicas.
UNIDAD DIDÁCTICA 4. TÉCNICAS BÁSICAS PARA LA ELABORACIÓN DE HELADOS.
- Procesos de ejecución de fases.
- Pasteurización.
- Homogeneización.
- Maduración.
- Terminología básica.
UNIDAD DIDÁCTICA 5. HELADOS.
- Clasificación y descripción de las elaboraciones más importantes:
- Helados de crema.
- Helados de fruta.
- Sorbetes.
- Biscuit, perfectos helados y soufflés helados.
- Tartas heladas.
- Esquemas de elaboración característicos: fases de los procesos, instrumentos, técnicas y procedimientos aplicables, riesgos en la ejecución, resultados y controles.
- Fuentes de información y bibliografía.
- Justificación y realización de posibles variaciones.
UNIDAD DIDÁCTICA 6. DECORACIÓN Y EXPOSICIÓN DE HELADOS.
- Necesidades de acabado según tipo de elaboración, modalidad de comercialización y tipo de servicio.
- Normas y combinaciones organolépticas básicas.
- Realización de motivos decorativos.
- Teoría y valoración del color en heladería.
- Contraste y armonía.
- Sabor, color y sensaciones.
- Realización de operaciones necesarias para la decoración y presentación de helados de acuerdo con su definición y estándares de calidad predeterminados. Justificación de posibles variaciones.
- Experimentación y evaluación de resultados.
UNIDAD DIDÁCTICA 7. PARTICIPACIÓN EN LA MEJORA DE LA CALIDAD EN PRODUCTOS DE HELADERÍA.
- Aseguramiento de la calidad.
- APYPCC (análisis de peligros y puntos de control críticos).
- Certificación de los sistemas de calidad.
- Actividades de prevención y control de los insumos y procesos para tratar de evitar resultados defectuosos.
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Especialista en elaboración de helados y sorbetes