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      Experto en seguridad alimentaria: APPCC

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      IVA exento
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      Información importante

      Tipología Curso
      Nivel Nivel intermedio
      Metodología Online
      Horas lectivas 172h
      Duración Flexible
      Inicio Fechas a elegir
      Campus online
      Servicio de consultas
      Tutor personal
      • Curso
      • Nivel intermedio
      • Online
      • 172h
      • Duración:
        Flexible
      • Inicio:
        Fechas a elegir
      • Campus online
      • Servicio de consultas
      • Tutor personal
      Descripción

      Mediante este curso que el equipo de Conciencia Formación pone a tu disposición podrás aprender seguridad alimentaria, especializándote en el desarrollo e implantación de los sistemas de Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos para asegurar la salubridad e inocuidad de los alimentos.

      Esta actividad formativa te capacitará para desarrollar labores de seguridad alimentaria tan importantes para la salud, protegiendo a los consumidores y ejerciendo como responsable de calidad.

      Información importante

      Earlybird: Descuento para alumnos matriculados durante agosto

      Instalaciones (1) y fechas
      Dónde se imparte y en qué fechas
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      A tener en cuenta

      · ¿Cuáles son los objetivos de este curso?

      Aprenderás.... Conocer las exigencias de un plan de autocontrol basado en APPCC (Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico) en cualquier tipo de empresa del sector alimentario Conocer los aspectos legales en materia sanitaria que afectan al responsable de cualquier empresa del sector alimentario Conocer los planes generales de higiene. Conocer las implicaciones de manipular sustancias alérgicas y el modo de suministrar la información al consumidor Aprender a diseñar e implantar un sistema APPCC (Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico) en una empresa del sector alimentario. Se hará mediante la realización de un caso práctico Conocer la relación del sistema APPCC y los principales sistemas de gestión de la calidad

      · ¿A quién va dirigido?

      El curso está dirigido a profesionales con labores en seguridad alimentaria (tecnólogos alimentarios, veterinarios, dietistas-nutricionistas y otros profesionales afines) que trabajen como responsables de calidad o participen en la implantación, gestión y/o asesoramiento de sistemas APPCC en el sector alimentario.

      · Requisitos

      Destinado a profesionales de seguridad alimentaria

      · Titulación

      Diploma expedido por Conciencia Formación.

      · ¿Qué distingue a este curso de los demás?

      Este curso te permitirá ampliar tus desarrollo laboral en un área tan imprescindible como es la seguridad alimentaria. Podrás formarte cómodamente desde donde quieras según tu disponibilidad y estarás acompañado en todo momento por una profesional experta en la materia que te ofrecerá tutorías personalizadas cada vez que lo necesites.

      · ¿Qué pasará tras pedir información?

      Contactaremos contigo para ampliar la información que necesites y tramitar la matrícula y acceso al campus virtual

      · ¿Cómo se evalúa el curso?

      Mediante tests y un caso práctico

      Preguntas & Respuestas

      Plantea tus dudas y otros usuarios podrán responderte

      Logros de este Centro

      2018

      ¿Cómo se consigue el sello CUM LAUDE?

      Todos los cursos están actualizados

      La valoración media es superior a 3,7

      Más de 50 opiniones en los últimos 12 meses

      Este centro lleva 4 años en Emagister.

      ¿Qué aprendes en este curso?

      Seguridad alimentaria
      APPCC
      Alimentación
      Planes de higiene
      Industria láctea
      Industria cárnica
      Industria alimentaria
      Plagas
      Proveedores
      Trazabilidad alimentaria
      Manipulación de alimentos
      Manipulador de alimentos
      Cadena de frío
      Residuos orgánicos
      Análisis químico
      Legislación alimentaria
      Calidad del agua
      Calidad alimentaria

      Profesores

      Ana Chas
      Ana Chas
      Formadora de seguridad alimentaria

      Inés Carreira
      Inés Carreira
      Experta en seguridad alimentaria

      Temario

      INTRODUCCIÓN
      REGLAMENTO 852/2004
      1. Requisitos generales de los locales destinados a los productos alimenticios
      2. Requisitos específicos de las salas donde se preparan, tratan o transforman los productos alimenticios
      3. Transporte
      4. Requisitos del equipo
      5. Desperdicios de productos alimenticios
      6. Suministro de agua
      7. Higiene del personal
      8. Disposiciones aplicables a los productos alimenticios
      9. Requisitos de envasado y embalaje de los productos alimenticios
      10. Tratamiento térmico
      11. Formación

      MÓDULO 1: PLANES GENERALES DE HIGIENE
      O PRERREQUISITOS
      Programa y registros
      1. Plan de control del agua.
      Programa de control del agua potable
      Descripción de la fuente de suministro de agua, de las características del sistema de distribución e instalaciones para el suministro de agua potable y de las actividades de comprobación que aseguren que el agua es apta para consumo humano.
      Industria alimentaria con abastecimiento público o privado sin y con depósito intermedio
      Industria alimentaria con abastecimiento propioRegistros del plan de control del agua
      2. Plan de limpieza y desinfección.
      Limpieza
      Desinfección
      Utensilios de limpieza
      Maquinaria de limpieza
      Programa de limpieza y desinfección
      Registros del plan de limpieza y desinfección
      3. Plan de control de plagas: desinsectación y desratización.
      Manejo integrado de plagasMétodos empleados para el control de plagas
      Programa del plan de control de plagas
      Registros del plan de control de plagas
      4. Plan de mantenimiento de instalaciones y equipos.
      Programa del plan de mantenimiento de instalaciones y equipos
      Registros del plan de mantenimiento de instalaciones y equipos
      5. Plan de control de proveedores.
      Programa del plan de control de proveedores
      Aprobación de proveedores
      Establecimiento de las especificaciones de compras
      Registros del plan de control de proveedores
      6. Plan de control de la trazabilidad.
      Fases de la trazabilidad
      Programa de control de la trazabilidad
      Registros de control de la trazabilidad
      7. Plan de formación de manipuladores.
      Programa de control de los manipuladores
      Registros del plan de formación de manipuladores
      8. Plan de mantenimiento de la cadena de frío
      Programa de mantenimiento de la cadena de fríoRegistros del plan de mantenimiento de la cadena de frio
      9. Plan de eliminación de subproductos y residuos.
      Residuos generados en establecimientos alimentarios
      Obligaciones del productor u otro poseedor inicial relativas a la gestión de residuos
      Subproductos de origen animal no destinados al consumo humano generados en establecimientos alimentarios
      Programa de eliminación de residuos y subproductos
      Registros del plan de eliminación de subproductos y residuos
      10. Plan de gestión de alérgenos
      Programa de gestión de alérgenos
      Registros del plan de gestión de alérgenos

      MÓDULO 2: PLAN APPCC
      Introducción
      Principios generales del sistema de APPCC
      DefinicionesFases de la implantación del un sistema APPCC
      Aplicación del sistema APPCC en un obrados de panadería, bollería y pastelería
      Sistemas de gestión de la calidad y seguridad alimentariaLegislación sobre seguridad alimentaria

      FUENTES BIBLIOGRÁFICAS

      EVALUACIÓN