Uso de aditivos y auxiliares tecnológicos en pastelería
Curso
Online
Descripción
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Tipología
Curso
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Metodología
Online
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Horas lectivas
10h
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Inicio
Fechas a elegir
Identificar las características físico-químicas de los componentes de las materias primas para determinar su comportamiento en las diferentes fases de procesos de elaboración.
Información importante
Precio a usuarios Emagister:
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Materias
- Pastelería
- Conservacion
Temario
1. Los aditivos. Clasificación y denominaciones.
2. Características de los aditivos.
3. Nuevas tendencias y usos de aditivos y texturas.
4. Condiciones de conservación y utilización.
Uso de aditivos y auxiliares tecnológicos en pastelería