Gestión de almacenes y stocks en establecimientos para venta de productos cárnicos y derivados

1. RECEPCIÓN Y EXPEDICIÓN DE MERCANCÍAS.
1.1. Operaciones y comprobaciones generales en recepción y en expedición.
1.2. Tipos y condiciones de contrato:
1.2.1. Documentación de entrada y de salida y expedición.
1.2.2. Composición y preparación de un pedido.
1.2.3. Medición cálculo y pesaje de cantidades recibidas y expedidas.
1.3. Protección de las mercancías cárnicas.
1.4. Transporte externo.
1.5. Condiciones y medios de transporte.
1.6. Graneles y envasados.
1.7. Colocación de las mercancías cárnicas en el medio de transporte.
2. ALMACENAMIENTO DE DERIVADOS CÁRNICOS.
2.1. Sistemas de almacenaje, tipos de almacén para derivados cárnicos.
2.2. Clasificación y codificación de mercancías con destino a la producción cárnica:
2.2.1. Criterios de clasificación: caducidad, utilidad, tamaño, resistencia y otros.
2.2.2. Técnicas y medios de codificación.
2.2.3. Marcaje de mercancías cárnicas.
2.3. Procedimientos y equipos de traslado y manipulación internos:
2.3.1. Métodos de descarga y carga de las mercancías cárnicas.
2.3.2. Itinerarios.
2.3.3. Sistemas de transporte y manipulación interna.
2.3.4. Composición, funcionamiento y manejo de los equipos.
2.3.5. Mantenimiento básico de los equipos de carga, descarga y transporte interno.
2.4. Ubicación de mercancías:
2.4.1. Métodos de colocación, limitaciones.
2.4.2. Óptimo aprovechamiento de los espacios.
2.4.3. Señalización de las mercancías cárnicas almacenadas.
2.5. Condiciones generales de conservación de los productos:
2.5.1. Control del almacén.

2.6. Documentación interna.
2.7. Registros de entrada y salidas. Fichas de recepción.
2.8. Documentación de reclamación y devolución.
2.9. Órdenes de salida y expedición. Albaranes.
2.10. Control de existencias, stocks de seguridad, estocage mínimo, rotaciones.
2.11. Inventarios. Tipos y finalidad de cada uno de ellos.
3. APLICACIONES INFORMÁTICAS AL CONTROL DEL ALMACÉN.
3.1. Manejo de base de datos.
3.2. Altas, bajas y modificaciones en los archivos de productos, proveedores y clientes.
3.3. Manejo de hoja de cálculo.
3.4. Archivar e imprimir los documentos de control de almacén.