Centro de Formación Permanente

Gestión y Dirección De Alojamientos y Restauración

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Información importante

Tipología Postgrado
Lugar Sevilla
  • Postgrado
  • Sevilla
Descripción

Objetivo del curso: 1. Formación especializada teórico-práctica en dirección de establecimientos de alojamiento turístico. 2. Formación altamente especializada en la gestión de alojamientos turísticos, así como en sus diferentes áreas o departamentos: dirección, subdirección, administración, explotación, recursos humanos, etc. 3. Formación especializada en dirección y gestión de establecimientos de restauración, in

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Diseño de productos
Estrategias de recursos humanos
Estructuras
Administración
Control de gestión
Nuevas tecnologías

Temario

Módulos del Curso
Módulo 1. INTRODUCCIÓN A LA GESTIÓN HOTELERA Número de créditos: 1,00 LRU
Modalidad de impartición: Presencial
Contenido: Introducción a la organización y explotación de alojamientos turísticos.
Descripción de las asignaturas del módulo:
  • INTRODUCCIÓN A LA GESTIÓN HOTELERA (1 crédito(s))
Fechas de inicio-fin: 05/11/2009 - 06/11/2009
Horario: Jueves, Viernes, Sábado
En horario de tarde

Módulo 2. HOTELES URBANOSNúmero de créditos: 1,00 LRU
Modalidad de impartición: Presencial
Contenido: 1. Hotel urbano: Target. Ubicación. Producto. Servicios.
2. Captación, comercialización y fidelización de clientes. 3. Departamentos operativos de un hotel urbano, organigrama y relaciones interdepartamentales. 4. Conclusiones.
Descripción de las asignaturas del módulo:
  • HOTELES URBANOS (1 crédito(s))
Fechas de inicio-fin: 13/11/2009 - 14/11/2009
Horario: Jueves, Viernes, Sábado
En horario de tarde

Módulo 3. TIEMPO COMPARTIDONúmero de créditos: 1,00 LRU
Modalidad de impartición: Presencial
Contenido: 1. El concepto de tiempo compartido. 2. Selección del complejo. 3. El producto: las semanas. 4. Marketing y sistema de ventas. 5. El mantenimiento. 6. El intercambio.
Descripción de las asignaturas del módulo:
  • TIEMPO COMPARTIDO (1 crédito(s))
Fechas de inicio-fin: 15/11/2009 - 20/11/2009
Horario: Jueves, Viernes, Sábado
En horario de tarde

Módulo 4. HOTELES VACACIONALESNúmero de créditos: 1,00 LRU
Modalidad de impartición: Presencial
Contenido: 1. Instalaciones. 2. Cliente tipo. 3. Ubicación. 4. Tipos de hoteles vacacionales. 5. Diferencias por departamentos. 6. Departamentos propios del hotel vacacional.
Descripción de las asignaturas del módulo:
  • HOTELES VACACIONALES (1 crédito(s))
Fechas de inicio-fin: 21/11/2009 - 22/11/2009
Horario: Jueves, Viernes, Sábado
En horario de tarde

Módulo 5. EL SISTEMA UNIFORME DE CUENTASNúmero de créditos: 1,50 LRU
Modalidad de impartición: Presencial
Contenido: 1.Introducción al U.S.A.L.I.2.La cuenta de resultados.3. Departamento de habitaciones. 4. Departamento de A&B. 5. Departamento de comunicaciones. 6. Otros departamentos funcionales. 7. Alquileres y otros ingresos. 8. Departamentos funcionales. 9.Cuenta global de resultados y ratios.
Descripción de las asignaturas del módulo:
  • EL SISTEMA UNIFORME DE CUENTAS (1.5 crédito(s))
Fechas de inicio-fin: 15/01/2010 - 17/01/2010
Horario: Jueves, Viernes, Sábado
En horario de tarde

Módulo 6. ANÁLISIS DE INVERSIONESNúmero de créditos: 1,50 LRU
Modalidad de impartición: Presencial
Contenido: 1. Conceptos previos. 2. Las inversiones en la empresa. 3. La selección de inversiones.
Descripción de las asignaturas del módulo:
  • ANÁLISIS DE INVERSIONES (1.5 crédito(s))
Fechas de inicio-fin: 22/01/2010 - 24/01/2010
Horario: Jueves, Viernes, Sábado
En horario de tarde

Módulo 7. GESTIÓN ECONÓMICO-FINANCIERANúmero de créditos: 2,00 LRU
Modalidad de impartición: Presencial
Contenido: ESTRUCTURA ECONÓMICO-FINANCIERA: La Estructura financiera de la empresa. Estados financieros básicos. Rentabilidad económica y financiera. Liquidez, endeudamiento y solvencia en la empresa. El Fondo de Maniobra. El Umbral de rentabilidad o Punto muerto. GESTIÓN PRESUPUESTARIA: La Planificación y la Gestión Presupuestaria. El Presupuesto: Calendario y fases de elaboración. Presupuestos de Inversiones, Operacional y de Tesorería. Presupuesto de ventas y Plan de Marketing. Presupuesto de costes y gastos. Análisis departamental. Control Presupuestario. Cálculo de desviaciones. Toma de decisiones y medidas correctoras.
Descripción de las asignaturas del módulo:
  • GESTIÓN ECONÓMICO-FINANCIERA (2 crédito(s))
Fechas de inicio-fin: 29/01/2010 - 05/02/2010
Horario: Jueves, Viernes, Sábado
En horario de tarde

Módulo 8. HERRAMIENTAS PRÁCTICAS DE GESTIÓNNúmero de créditos: 5,00 LRU
Modalidad de impartición: Presencial
Contenido: 1. La cuenta de resultados hotelera. 2. La gestión de costes directos. 3. Los costes de personal. 4. Los costes energéticos. 5. Las herramientas globales de gestión.
Descripción de las asignaturas del módulo:
  • HERRAMIENTAS PRÁCTICAS DE GESTIÓN (5 crédito(s))
Fechas de inicio-fin: 06/02/2010 - 21/02/2010
Horario: Jueves, Viernes, Sábado
En horario de tarde

Módulo 9. RECURSOS HUMANOSNúmero de créditos: 4,00 LRU
Modalidad de impartición: Presencial
Contenido: 1. Reclutamiento, selección y bienvenida. 2. Formación y desarrollo. 3. Gestión del desempeño. 4. Motivación de personal y clima laboral. 5. Trabajo en equipo.
Descripción de las asignaturas del módulo:
  • RECURSOS HUMANOS (4 crédito(s))
Fechas de inicio-fin: 25/02/2010 - 14/03/2010
Horario: Jueves, Viernes, Sábado
En horario de tarde

Módulo 10. TÉCNICAS DE NEGOCIACIÓN Y COMPETENCIAS DIRECTIVASNúmero de créditos: 2,00 LRU
Modalidad de impartición: Presencial
Contenido: 1.Técnicas de negociación: Los conflictos dinamizadores de la sociedad. Tipos de negociación. Los pasos de la negociación. El fin de la negociación: tipos de acuerdos. Prácticas de negociación. 2. Competencias directivas: Funciones directivas. La agenda del director del hotel. Competencias. La selección por competencias. Estilos directivos: cómo afrontar los problemas. Dimensiones de clima organizativo. Las perogrulladas de la dirección hotelera.
Descripción de las asignaturas del módulo:
  • TÉCNICAS DE NEGOCIACIÓN Y COMPETENCIAS DIRECTIVAS (2 crédito(s))
Fechas de inicio-fin: 19/03/2010 - 21/03/2010
Horario: Jueves, Viernes, Sábado
En horario de tarde

Módulo 11. COMUNICACIÓNNúmero de créditos: 1,00 LRU
Modalidad de impartición: Presencial
Contenido: 1. Comunicar para conseguir reacciones positivas. 2. El proceso de la comunicación paso a paso. 3. Oportunidades para la comunicación interna de un hotel. 4. La "ciencia" de la comunicación. 5. El "arte" de la comunicación. Prácticas.
Descripción de las asignaturas del módulo:
  • COMUNICACIÓN (1 crédito(s))
Fechas de inicio-fin: 04/02/2010 - 05/02/2010
Horario: Jueves, Viernes, Sábado
En horario de tarde

Módulo 12. GASTRONOMIANúmero de créditos: 0,50 LRU
Modalidad de impartición: Presencial
Contenido: INTRODUCCIÓN A LA RESTAURACIÓN. EVOLUCIÓN HISTÓRICA. ESTABLECIMIENTOS DE RESTAURACIÓN: DEFINICIÓN Y CARACTERÍSTICAS. LA GESTIÓN DE ALIMENTACIÓN Y BEBIDAS. CONCLUSIONES.
Descripción de las asignaturas del módulo:
  • GASTRONOMÍA (0.5 crédito(s))
Fechas de inicio-fin: 27/11/2009 - 27/11/2009
Horario: Jueves, Viernes, Sábado
En horario de tarde

Módulo 13. INGENIERÍA DE MENÚSNúmero de créditos: 1,00 LRU
Modalidad de impartición: Presencial
Contenido: Planificación de la oferta gastronómica. Elaboración de cartas y menús: Contenido. Diseño e imagen. Aspectos prácticos. Estrategias para la creación de una política de precios. El Menú Engineering. La Neorestauración: Introducción; franquicias; la nouvelle cousine.
Descripción de las asignaturas del módulo:
  • INGENIERÍA DE MENÚS (1 crédito(s))
Fechas de inicio-fin: 11/03/2010 - 13/03/2010
Horario: Jueves, Viernes, Sábado
En horario de tarde

Módulo 14. ENOLOGÍANúmero de créditos: 1,00 LRU
Modalidad de impartición: Presencial
Contenido: INTRODUCCIÓN. ELABORACIÓN DEL VINO. VINIFICACIONES. EMBOTELLADO. CONTROL DE CALIDAD. CATA DE VINOS.
Descripción de las asignaturas del módulo:
  • ENOLOGÍA (1 crédito(s))
Fechas de inicio-fin: 09/01/2010 - 10/01/2010
Horario: Jueves, Viernes, Sábado
En horario de tarde

Módulo 15. RECURSOS HUMANOS EN LA RESTAURACIÓN TRADICIONAL: ÁREA DE SERVICIOSNúmero de créditos: 1,00 LRU
Modalidad de impartición: Presencial
Contenido: DISEÑO, PLANIFICACIÓN Y ORGANIZACIÓN DE LAS ÁREAS DE SERVICIO. A. LOS SERVICIOS DE RESTAURACIÓN EN UN ESTABLECIMIENTO HOTELERO. 1. GENERALIDADES DE LA RESTAURACIÓN HOTELERA. 2. CLASIFICACIÓN DE LA OFERTA DE ALIMENTACIÓN Y BEBIDAS EN UN ESTABLECIMIENTO HOTELERO. B. LOS SISTEMAS DE SERVICIO EN LA RESTAURACIÓN. 1. SISTEMAS DE SERVICIO Y GENERALIDADES DE SU DESARROLLO. 2. MISE EN PLACE, PLANIFICACIÓN Y DESARROLLO DEL SERVICIO DE DESAYUNOS. 3. MISE EN PLACE, PLANIFICACIÓN Y DESARROLLO DEL SERVICIO DE ALMUERZO / CENA. 4. MISE EN PLACE, PLANIFICACIÓN Y DESARROLLO DEL SERVICIO DE ALMUERZO Y CENA BUFFET. 5. MISE EN PLACE, PLANIFICACIÓN Y DESARROLLO DEL SERVICIO DE BANQUETES. C. LA OFERTA DE RESTAURACIÓN. 1. COMPOSICIÓN DEL PRODUCTO DE RESTAURACIÓN. 2. VARIEDADES DE LA OFERTA. 3. PLANIFICACIÓN Y DISEÑO DE CARTAS Y MENÚS. ORGANIZACIÓN DE RECURSOS HUMANOS Y SISTEMAS DE TRABAJO EN LA RESTAURACIÓN TRADICIONAL. 1. DISEÑO Y PLANIFICACIÓN DE LA PLANTILLA DE PERSONAL EN RESTAURACIÓN. 2. DESCRIPCIÓN DE PUESTOS DE TRABAJO EN RESTAURACIÓN. 2.1 ORGANIGRAMA. 2.2 DISTRIBUCIÓN DE TRABAJO / TAREAS EN RESTAURACIÓN. 3. RELACIONES CON OTROS DEPARTAMENTOS
Descripción de las asignaturas del módulo:
  • RECURSOS HUMANOS EN LA RESTAURACIÓN TRADIONAL: ÁREA DE SERVICIOS (1 crédito(s))
Fechas de inicio-fin: 28/11/2009 - 29/11/2009
Horario: Jueves, Viernes, Sábado
En horario de tarde

Módulo 16. RECURSOS HUMANOS EN LA RESTAURACIÓN TRADICIONAL: ÁREA DE PRODUCCIÓN Y ALMACENAMIENTONúmero de créditos: 1,00 LRU
Modalidad de impartición: Presencial
Contenido: RECURSOS HUMANOS EN LA RESTAURACIÓN TRADICIONAL. PRODUCCIÓN Y ALMACENAMIENTO. CLASIFICACIÓN. ÁREA DE PRODUCCIÓN. ÁREA DE ALMACENAMIENTO. ADMINISTRACIÓN DE LOS RECURSOS HUMANOS, ANÁLISIS Y DESCRIPCIÓN DE PUESTOS DE TRABAJO.
Descripción de las asignaturas del módulo:
  • RECURSOS HUMANOS EN LA RESTAURACIÓN TRADICIONAL: ÁREA DE PRODUCCIÓN Y ALMACENAMIENTO (1 crédito(s))
Fechas de inicio-fin: 04/12/2009 - 05/12/2009
Horario: Jueves, Viernes, Sábado
En horario de tarde

Módulo 17. NUEVAS TECNOLOGÍAS DE LA RESTAURACIÓNNúmero de créditos: 0,50 LRU
Modalidad de impartición: Presencial
Contenido: TECNOLOGÍA TRADICIONAL DE LA RESTAURACIÓN. VISIÓN CRÍTICA. INCONVENIENTES. LAS NUEVAS TECNOLOGÍAS APLICADAS A LA RESTAURACIÓN ACTUAL. TÉCNICAS Y CALIDAD. CONSERVACIÓN Y MANIPULACIÓN. LA UNIDAD CENTRAL DE PRODUCCIÓN.
Descripción de las asignaturas del módulo:
  • NUEVAS TECNOLOGÍAS DE LA RESTAURACIÓN (0.5 crédito(s))
Fechas de inicio-fin: 11/12/2009 - 11/12/2009
Horario: Jueves, Viernes, Sábado
En horario de tarde

Módulo 18. PROCESOS Y SISTEMAS DE TRABAJO. MANUALES DE PROCEDIMIENTONúmero de créditos: 1,00 LRU
Modalidad de impartición: Presencial
Contenido: PROCESOS Y SISTEMAS DE TRABAJO EN LA RESTAURACIÓN. MANUALES DE PROCEDIMIENTO.
Descripción de las asignaturas del módulo:
  • PROCESOS Y SISTEMAS DE TRABAJO. MANUALES DE PROCEDIMIENTO (1 crédito(s))
Fechas de inicio-fin: 12/12/2009 - 13/12/2009
Horario: Jueves, Viernes, Sábado
En horario de tarde

Módulo 19. TRABAJO FIN DE CURSONúmero de créditos: 5,00 LRU
Modalidad de impartición: Presencial
Contenido: Realización de un trabajo teórico, teórico-práctico o práctico tutelado por un profesor del Máster.
Fechas de inicio-fin: 05/11/2009 - 24/03/2010
Horario: Jueves
En horario de tarde"

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