Universidad de León

Grado en Ciencia y Tecnología de los Alimentos

Universidad de León
En León

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Información importante

Tipología Título propio
Lugar León
Duración 4 Años
  • Título propio
  • León
  • Duración:
    4 Años
Descripción

A. Competencias específicas relacionadas con los conocimientos que el alumno debe adquirir (SABER):
Fundamentos físicos, químicos y biológicos en ciencias de alimentos y nutrición.
Estructura y función del cuerpo humano.
Bioquímica.
Matemáticas y estadística aplicada.
Química y bioquímica de los alimentos.
Composición de los alimentos y de las materias primas.
Valor nutritivo y funcionalidad.
Propiedades físico-químicas de los alimentos.
Microbiología y parasitología de los alimentos.
Técnicas de análisis de alimentos.
Producción de materias primas.
Operaciones básicas en industria alimentaria.
Procesado y modificaciones de los alimentos.
Diseño de productos alimenticios.
Gestión medioambiental.
Higiene de personal, productos y procesos.
Evaluación del riesgo.
Toxicología alimentaria.
Sistemas de calidad.
Normalización y legislación alimentaria.
Deontología.
Economía, técnicas de mercado y gestión.
Nutrición humana.
Dietética. Bases de la alimentación saludable.
Epidemiología nutricional.
Consumo y hábitos alimentarios en la población.
Métodos de valoración del estado nutricional.
Metodología de la educación alimentaria.
Sistemas de salud y políticas alimentarias.
Alimentación y cultura.

Instalaciones (1) y fechas
Dónde se imparte y en qué fechas
Inicio Ubicación
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León
Avenida de la Facultad, 25, 24071, León, España
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León
Avenida de la Facultad, 25, 24071, León, España
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A tener en cuenta

· ¿Cuáles son los objetivos de este curso?

B. Competencias específicas relacionadas con las habilidades que el alumno debe adquirir (SABER HACER), derivadas de las competencias profesionales citadas anteriormente: Evaluar el riesgo para la salud asociado a los productos alimenticios y alimentarios y a cada uno de sus componentes. Diseñar, implantar y evaluar procedimientos de gestión de la seguridad alimentaria. Desarrollar e implantar procedimientos y sistemas de control de calidad. Aplicar métodos de análisis de utilidad en el control de calidad de los alimentos. Diseñar y supervisar los procesos tecnológicos en la industria alimentaria. Diseñar y elaborar productos para satisfacer las demandas y necesidades del mercado. Elaborar y/o evaluar los informes y expedientes en relación a un producto alimenticio. Gestionar el procesado desde un punto de vista medioambiental (gestión de subproductos y residuos). Participar en el diseño y desarrollo de programas de prevención y promoción de la salud en materia de nutrición. Diseñar y desarrollar estudios epidemiológicos relacionados con la alimentación. Formular productos alimenticios que se adapten a las recomendaciones nutricionales y desarrollar formulaciones innovadoras desde una perspectiva nutricional. Formular y supervisar dietas adecuadas para diferentes colectivos. Asesorar en las tareas de publicidad y marketing de los productos alimenticios. Diseñar y realizar la investigación comercial y el plan de comercialización de un producto alimenticio. Gestionar procesos productivos en la industria alimentaria y en establecimientos/servicios relacionados con la alimentación. Interpretar y aplicar las disposiciones legales en el ámbito alimentario. Diseñar y desarrollar programas de formación en el ámbito de la ciencia y tecnología de los alimentos.

· ¿A quién va dirigido?

Está dirigido a todos aquellos alumnos interesados en los alimentos, que quieran desarrollarse en unos estudios universitarios.

Preguntas & Respuestas

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¿Qué aprendes en este curso?

Ciencia de los alimentos
Tecnología de los alimentos

Temario

Curso 1º, Plan (2010)AsignaturaPeriodoTipoCréd./ECTSDocenciaPeriodo: A = Anual; C1 = 1º Cuatrim.; C2 = 2º Cuatrim.; S1 = 1º Semestre; S2 = 2º Semestre;
Tipo: TR = Troncal; OB = Obligatoria; OP = Optativa; FB = Formación Básica COMUNQUIMICA IS1FB6FISIOLOGÍA HUMANAS1FB6BIOLOGÍA Y MICROBIOLOGÍAS1FB10.5FÍSICAS1FB7.5QUÍMICA IIS2FB6MATEMÁTICAS Y ESTADÍSTICAS2FB9ANÁLISIS QUÍMICO E INSTRUMENTALS2FB9BIOQUÍMICAS2FB6

Curso 2º, Plan (2010)AsignaturaPeriodoTipoCréd./ECTSDocenciaPeriodo: A = Anual; C1 = 1º Cuatrim.; C2 = 2º Cuatrim.; S1 = 1º Semestre; S2 = 2º Semestre;
Tipo: TR = Troncal; OB = Obligatoria; OP = Optativa; FB = Formación Básica COMUNMICROBIOLOGÍA DE LOS ALIMENTOSS1OB7.5ANÁLISIS DE LOS ALIMENTOSS1OB6PRODUCCIÓN DE MATERIAS PRIMASS1OB6BASES DE LA INGENIERÍA QUÍMICAS1OB4.5FUNDAMENTOS DE LA NUTRICIÓNS1OB6QUÍMICA Y BIOQUÍMICA DE LOS ALIMENTOSS2OB7.5COMPOSICIÓN Y PROPIEDADES DE LOS ALIMENTOSS2OB4.5ALIMENTACIÓN Y CULTURAS2OB3OPERACIONES BÁSICASS2OB4.5TOXICOLOGÍA ALIMENTARIAS2OB6GESTIÓN ECONÓMICA Y COMERCIALIZACIÓN EN LA EMPRESA ALIMENTARIAS2OB4.5

Curso 3º, Plan (2010)AsignaturaPeriodoTipoCréd./ECTSDocenciaPeriodo: A = Anual; C1 = 1º Cuatrim.; C2 = 2º Cuatrim.; S1 = 1º Semestre; S2 = 2º Semestre;
Tipo: TR = Troncal; OB = Obligatoria; OP = Optativa; FB = Formación Básica COMUNTECNOLOGIA ALIMENTARIA GENERALS1OB9INDUS.ALIM.:DISEÑO, SERV.AUX.GEST.MEDIOAS1OB4.5SALUD PUBLICAS1OB6NUTRICION APLICADAS1OB6ANALISIS DEL MERCADO ALIMENTARIOS1OB4.5TECNOLOGIA DE LA CARNE Y DEL PESCADOS2OB6TECNOLOGIA DE LA LECHE Y PROD. LACTEOSS2OB6TECNOLOGIA DE LAS FRUTAS Y HORTALIZASS2OB4.5TECNOLOGIA DE LAS BEBIDAS ALCOHOLICASS2OB4.5TECN.DE LOS CEREALES,ACEITES Y GRAS,VEGES2OB6BIOTECNOLOGÍA ALIMENTARIAS2OP3TECNOLOGÍA DEL ENVASADOS2OP3FISIOPATOLOGIA DE LA NUTRICIONS2OP3

Curso 4º, Plan (2010)AsignaturaPeriodoTipoCréd./ECTSDocenciaPeriodo: A = Anual; C1 = 1º Cuatrim.; C2 = 2º Cuatrim.; S1 = 1º Semestre; S2 = 2º Semestre;
Tipo: TR = Troncal; OB = Obligatoria; OP = Optativa; FB = Formación Básica COMUNGESTIÓN DE LA SEGURIDAD ALIMENTARIAS1OB9CALIDAD DE LOS ALIMENTOS Y SU GESTIÓN EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIAS1OB9NORMALIZACIÓN Y LEGISLACIÓN ALIMENTARIA, DEONTOLOGÍAS1OB6EVALUACIÓN DEL RIESGOS2OB6DISEÑO DE PRODUCTOS ALIMENTICIOSS2OB6ALIMENTACIÓN ANIMAL Y SALUD HUMANAS1OP3HONGOS DE INTERÉS ALIMENTARIOS1OP3INTERACCIONES MEDICAMENTOS-ALIMENTOSS1OP3NUEVAS TECNOLOGIAS DE CONSERVACIÓN DE ALIMENTOSS1OP3QUÍMICA Y TECNOLOGÍA CULINARIASS1OP3RESPONSABILIDAD CIVIL Y PENAL EN EL ÁMBITO ALIMENTARIOS2OP3ANÁLISIS DE CONTAMINANTES EN ALIMENTOSS2OP3LAS AGUAS DE BEBIDA ENVASADAS, MINERALES Y MINEROMEDICINALESS2OP3TÉCNICAS RÁPIDAS DE ANÁLISIS MICROBIOLÓGICO DE LOS ALIMENTOSS2OP3PRÁCTICAS EXTERNASS2OP6


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