Curso actualmente no disponible
HOTR0014 CORTE Y CATA DE JAMÓN
Curso subvencionado para trabajadores
En Villarrobledo ()
subvencionado por el Estado
Descripción
-
Tipología
Subvencionado a trabajadores
-
Nivel
Nivel básico
-
Horas lectivas
3h
-
Duración
6 Días
La formación HOTR0014 - Corte y Cata de Jamón está diseñada para adquirir conocimientos y habilidades en el corte profesional y la degustación del jamón. Abarca las técnicas de corte, el uso adecuado de herramientas, la presentación de las lonchas y la conservación del producto. Además, se estudian aspectos relacionados con la calidad, el origen, las denominaciones y las características organolépticas del jamón, permitiendo una correcta valoración en catas y maridajes.
A tener en cuenta
TRABAJADORES EN ACTIVO
Opiniones
Materias
- Conservacion
- Corte de jamón
- Jamón
- Hostelería
- Bares
Profesores
Docente SCF Castilla-La Mancha
Docente
Temario
-
Introducción al Jamón: Tipos y Denominaciones
- Clasificación del jamón según raza, alimentación y curación.
- Denominaciones de origen y factores que influyen en la calidad.
-
Técnicas de Corte Profesional
- Herramientas y utensilios para el corte.
- Posicionamiento, cortes adecuados y aprovechamiento de la pieza.
- Presentación y emplatado del jamón.
-
Cata y Análisis Sensorial del Jamón
- Características organolépticas: aroma, sabor, textura y color.
- Técnicas de cata y maridaje con otros productos.
-
Conservación y Mantenimiento del Jamón
- Condiciones óptimas de almacenamiento.
- Métodos de conservación para mantener la calidad del producto.
HOTR0014 CORTE Y CATA DE JAMÓN
subvencionado por el Estado