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HOTR040PO GESTIÓN DE LA RESTAURACIÓN
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He finalizado mi curso y sin duda lo recomiendo al igual que la academia Millenium, todo se encuentra muy bien conformado para poder ser cursado, esto es lo que más quiero destacar, los tiempos del proceso se cumplen a la perfección, las materias estan actualizadas en todo momento un 10 de 10.
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Curso subvencionado para trabajadores
A Distancia
subvencionado por el Estado
Consigue adquirir los conocimientos esenciales para una buena gestión de restauración.
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Tipología
Subvencionado a trabajadores
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Nivel
Nivel intermedio
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Metodología
A distancia
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Idiomas
Castellano
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Horas lectivas
100h
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Duración
30 Días
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Campus online
Sí
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Tutor personal
Sí
Este curso de Gestión de la restauración proporciona formación profesional dentro de una familia profesional en la industria de la hostelería y el turismo. Esta formación la podrás encontrar en el amplio catálogo formativo de Emagister, siendo impartida por expertos de Academia Millenium sll en una metodología online.
El sector de la restauración es muy competitivo en la actualidad, por lo que cada vez es más importante contar con profesionales con buenas habilidades de gestión de restaurantes que sepan planificar y organizar un negocio. Por ello, este curso en Gestión de la restauración está diseñado para proporcionar los conocimientos necesarios para gestionar y organizar las actividades relacionadas con el restaurante de la forma más eficiente posible. En este Curso el estudiante aprende a operar en la industria e implementar proyectos de factibilidad para el establecimiento de un restaurante, analizar los servicios en relación con su organización y planificación, y administrar los costos, teniendo en cuenta las normas de seguridad e higiene. Industria del catering.
Si te interesa esta formación pero aún tienes dudas o inquietudes, solicita mayor información haciendo clic en el botón “Pide información” en esta página de Emagister. Serás contactado por un asesor que te orienta en el proceso de inscripción y te ayuda a resolver tus dudas. ¡No pierdas esta gran oportunidad!
A tener en cuenta
Realizar proyectos de viabilidad de implantación de un restaurante, analizando los servicios en lo relativo a su organización y planificación, así como el control de costes, teniendo en cuenta las normas de seguridad e higiene en restauración.
Trabajadores y autónomos del sector de la Hostelería y el Turismo.
Para poder realizar el curso es necesario disponer de un dispositivo (ordenador, tablet o móvil) con conexión a internet.
Ser trabajador/a por cuenta ajena, autónomo o desempleado
Diploma de especialidad definida por el SEPE
El curso es gratuito y ofrece diploma acreditativo del SEPE.
Curso perteneciente a la convocatoria de formación para trabajadores de 2021 del SEPE.
Recibirá un email y/o llamada telefónica ampliando la información para la inscripción.
No. Puedes hacer todos los cursos en los que cumplas el perfil siempre y cuando no se solapen en fechas.
Opiniones
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He finalizado mi curso y sin duda lo recomiendo al igual que la academia Millenium, todo se encuentra muy bien conformado para poder ser cursado, esto es lo que más quiero destacar, los tiempos del proceso se cumplen a la perfección, las materias estan actualizadas en todo momento un 10 de 10.
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- Cursos ocupados
- CURSOS TRABAJADORES
- Hostelería
- Turismo
Profesores
Equipo Docente
Profesorado
Temario
CONTENIDOS FORMATIVOS:
1. SERVICIOS Y ORGANIZACIÓN EN RESTAURACIÓN
1.1. Concepto de restauración y clasificación de empresas de restauración
1.1.1. La neorestauración
1.1.2. El food service
1.2. Implantación de los servicios de restauración
1.3. Gestión del servicio de restauración
1.4. El restaurante y la cafetería
1.4.1. Definición 1.4.2. División por zonas
1.4.3. Mobiliario y decoración
1.4.4. Organigrama
1.4.5. Servicio de bar
1.5. La oferta en restauración
1.5.1. El menú
1.5.2. La carta
1.5.3. Sugerencias o recomendaciones
1.5.4. Menús para banquetes
1.5.5. Menú buffet
2. PLANIFICACIÓN DE LOS SERVICIOS
2.1. Consideraciones generales
2.2. Diseño y elaboración de la carta
2.3. Planificación del menú
2.4. Mise en place
2.4.1. Planificación de los servicios de desayuno
2.4.2. Planificación de los servicios de almuerzo y cena
2.4.3. Planificación de banquetes
2.5. La reserva
2.6. Distribución del trabajo y reparto de tareas
3. EL CONTROL DE INGRESOS Y GASTOS SERVICIOS
3.1. Los costes en la restauración, concepto, tipos y control de los mismos
3.2. Determinación de los costes
3.2.1. Determinación del coste de un plato
3.2.2. Determinación del coste de un banquete
3.2.3. Determinación del consumo de comida y bebida
3.3. Escandallo o rendimiento de un producto
3.4. Fijación del precio de venta
3.5. Gestión y control de comidas y bebidas
3.6. El control de ingresos
3.6.1. Menú engineering
3.6.2. El control de ingresos
3.7. Métodos de reducción de costes en las distintas actividades y fases del proceso de producción
3.8. El futuro de la restauración
4. SEGURIDAD E HIGIENE EN RESTAURACIÓN
4.1. Introducción
4.2. Contaminación
4.2.1. Motivos por los que los alimentos alteran la salud
4.2.2. Vías de contaminación
4.2.3. Factores de contaminación
4.2.4. Control en caso de emergencias epidemiológicas
4.3. Higiene personal e higiene del manipulador de alimentos
4.3.1. Higiene personal
4.3.2. Higiene del manipulador de alimentos
4.4. La seguridad y el sistema de limpieza en la cocina
4.4.1. Causas de los accidentes de trabajo
4.4.2. Análisis de riesgo y control de puntos críticos
4.4.3. Cuadro de control de puntos críticos
4.4.4. Consignas de prevención de incendios para el personal
4.4.5. El sistema de limpieza en la cocina
4.5. Referencias sobre legislación alimentaria
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