Universidad de Málaga.

II MÁSTER PROPIO UNIVERSITARIO EN ENOTURISMO (81413318001-1)

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En MÁLAGA

1.950 
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Información importante

Tipología Master
Lugar MÁlaga
  • Master
  • MÁlaga
Descripción

MÁSTER PROPIO UNIVERSITARIO
CAMPO DE CONOCIMIENTO: CIENCIAS SOCIALES Y JURÍDICAS
Descripción:
Dotar al alumnado de una formación teórica-práctica sobre los aspectos fundamentales sobre viticultura, enología y gestión de bodegas.

Centro/Departamento: Facultad de Turismo

Instalaciones (1) y fechas
Dónde se imparte y en qué fechas

Ubicación

Inicio

MÁLAGA (Málaga)
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Avda. de Cervantes 2, 29071

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· Requisitos

Fecha de inicio de curso: 06/10/2016 Fecha de fin: 29/06/2017 Lugar: Universidad de Málaga y Centro del Vino de Ronda. Horario: Jueves y Viernes de 16:00 a 21:00 y Sábados de 9:00 a 14:00 h. Requisitos de acceso: TITULADOS UNIVERSITARIOS. TRABAJADORES DE LOS SECTORES AFINES AL ÁREA DE CONOCIMIENTO DEL CURSO; CON ACREDITADA EXPERIENCIA. Los destinatarios del curso son licenciados, graduados, ingenieros, diplomados o ingenieros técnicos, así como trabajadores de los sectores vinculados con acreditada experiencia. Todos aquellos alumnos que hayan cursado,...

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¿Qué aprendes en este curso?

Enoturismo
Bodegas
Enología
Viticultura

Temario

Duracion y creditos ECTS Docencia teórico-práctica en aula: 48.00 ECTS Docencia On-line: 6.00 ECTS Prácticas externas en empresas: 0.00 ECTS Trabajo fin de titulo: 6.00 ECTS Créditos europeos totales: 60.00 ECTS Horas de clase presencial: 480.00 Horas de trabajo del estudiante: 1500.00 Programa: 1.- Viticultura: - Morfología de la Vid. - Caracterización ampelográfica. Desarrollo y maduración del racimo. - Síntesis y evolución de los compuestos de la uva - Influencia del suelo. Patrones. Control de la humedad. - Valoración del potencial enológico. - Índice de maduración. - Prácticas preparatorias para vinos especiales. - Plagas y enfermedades. - Vendimia. Cata de uvas. 2.- Enología: - Vendimia. Recepción de uva en bodega. - Microbiología. Tipos de levaduras y sus aplicaciones. - Equipamiento y tecnología de bodega. - Prácticas enológicas. - Higiene en la enología. - Elaboración de blancos y rosados. Sistemas de elaboración alternativos. - Elaboración de tintos. Sistemas de elaboración alternativos. - Fermentaciones alcohólica y maloláctica. Seguimiento y control - Crianza y envejecimiento de vinos. Tipos de madera y su influencia en el vino. - Elaboración de vinos procedentes de uvas sobremaduras y pasificadas, dulces, de licor y generosos. Técnicas específicas. - Elaboración de vinos con gas. Técnicas específicas. - Maquinaria, equipamiento específico y manejo para la comercialización de los vinos. - Control analítico: Analíticas básicas. - Análisis sensorial. - Normativa y legislación. 3.- Enoturismo, Gestión y comercialización de bodegas: - Gestión de bodegas. - Comercialización de productos enológicos. - Contexto de la bodega en el sector agroalimentario. - El enoturismo como estrategia de desarrollo. Concepto y situación actual. - El caso español. La ruta de los vinos de España. - Análisis de la demanda enoturística. - Casos de éxito en enoturismo. - Tic's aplicadas al enoturismo. - Sistemas de calidad.

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