Academia Técnica Universitaria

Iniciación a la cata Del Vino

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A Distancia

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Información importante

Tipología Curso
Nivel Nivel básico
Metodología A distancia
Horas lectivas 84h
Inicio Fechas a elegir
  • Curso
  • Nivel básico
  • A distancia
  • 84h
  • Inicio:
    Fechas a elegir
Descripción

¿Te apasiona el mundo del vino y te gustaría aprender a catarlos? El curso Iniciación a la cata Del Vino, ofrecido por Academia Técnica Universitaria a través de emagister.com, te aportará todos los conocimientos y habilidades necesarios para que seas capaz de catar vinos y apreciar sus propiedades y sabores.

Esta formación, que se llevará a cabo siguiendo una metodología íntegramente a distancia, tiene una duración total de 84 horas de estudio, las cuales podrás administrar según tu ritmo de aprendizaje y tus obligaciones diarias, para que así la realices según tus necesidades temporales. Para poder matricularte no necesitarás tener ningún conocimiento o experiencia previa, ya que el nivel del curso es elemental y empezarás aprendiendo las nociones más básicas.

A través del temario propuesto por el centro, aprenderás todo tipo de cuestiones relacionadas con la enología y la cata; percepción a través de los sentidos, así como educación y entrenamiento de los mismos; objetivos y finalidades de la cata; concepto de degustación; fase visual y color de los vinos; fase olfativa y clasificación de olores; vía retronasal y fase gustativa; técnicas de preparación del vino para la cata; métodos de conservación de los vinos; así como la relación entre la gastronomía y el vino, entre otras cuestiones.

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¿Qué aprendes en este curso?

Enología
Técnicas olfativas
Nociones de enología
Ejecución de cata de vinos
Conocimiento de las fases de una cata de vinos
Técnicas de percepción del vino a través de los sentidos
Educación de los sentidos para la cata de vinos
Entrenamiento de los sentidos para la cata de vinos
Identificación de los objetivos de la cata
Identificación de las finalidades de la cata
Conocimiento del concepto de degustación de vinos
Ejecución de la fase visual de la cata de vinos
Clasificación del color de los vinos
Ejecución de la fase olfativa de la cata de vinos
Clasificación de olores de los vinos
Ejecución de la fase gustativa de la cata de vinos
Técnicas de preparación del vino para la cata
Métodos de conservación del vino
Conocimiento de la relación entre gastronomía y vino
Técnicas de descorchado del vino
Conocimiento de la vida de un vino
Identificación de los componentes cromáticos de un vino

Temario

Contenidos:


1. La Enología y la Cata.

  • Las dos escuelas francesas de cata.
  • La expresión.

2. La percepción a través de los sentidos.

  • Umbrales.
  • Objetivos y finalidades de la cata.

3. Orden de la cata.

  • La educación y entrenamiento de los sentidos.

4. La percepción.

  • El análisis químico no permite distinguir entre vinos.
  • Concepto de degustación.
  • Sentidos utilizados en la cata.

5. La fase visual.

  • Algo más sobre el color de los vinos.
  • La riqueza en un vino de polifenoles está condicionada por diversos factores.
  • Los componentes cromáticos.
  • Otros factores que influyen en el color.
  • Consecuentemente, tienden a aumentar el color.
  • Otros factores influyentes: la barrica.
  • Términos empleados para hablar del color.
  • Vocabulario específico.

6. La fase olfativa.

  • Las vías olfativas y la clasificación de los aromas.
  • Clasificación de los olores.
  • Correspondencia entre compuestos aromáticos y olores.
  • El vino en la copa.

7. La vía retronasal y la fase gustativa.

  • Fases de la cata gustativa.
  • Técnica de la degustación.
  • El origen de los sabores.
  • Las sensaciones táctiles.
  • La temperatura del vino.

8. Preparación del vino para la cata.

  • ¿Qué entendemos por chambrer?
  • Orden de presentación.
  • Las fichas de cata.
  • La copa.
  • El local o sala de degustación.
  • La bodega.

9. El vino en casa, su conservación.

  • ¿Cuál es la vida de un vino?
  • El corcho.
  • El descorchado.
  • La decantación.
  • Otros aspectos a tener en cuenta.

10. La gastronomía y el vino.

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