La innovación en la cocina (con prácticas).
Curso
A Distancia
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Te ayudará a comparar y elegir el mejor curso para ti y a financiar tu matrícula en cómodos plazos.
La innovación al alcance de tus manos!
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Tipología
Curso
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Metodología
A distancia
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Horas lectivas
300h
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Duración
3 Meses
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Inicio
Fechas a elegir
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Envío de materiales de aprendizaje
Sí
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Servicio de consultas
Sí
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Tutor personal
Sí
Si te gusta la cocina y eres un apasionado, este increíble curso de innovación en la cocina con prácticas, que te proporciona las últimas tendencias, es para ti. Presentado por el portal Emagister y la Escuela Superior Carval, con una modalidad a distancia, que te permite realizar tu curso de la manera más cómoda. Con la realización de esta formación, el alumno adquiere los fundamentos básicos sobre técnicas utilizadas en la cocina molecular y la incorporación de nuevos productos utilizados en gastronomía. Aprendes todo sobre las competencias profesionales necesarias en las técnicas culinarias en cocina molecular, cocina al vacío, cocina con nitrógeno líquido, con humo, cocina con flores y germinados, etc. Además obtienes los últimos conocimientos en las nuevas tendencias asiáticas: Salsas, algas, hongos, productos y métodos de cocinado orientales como el Sushi. También te damos a conocer contenidos sobre la repostería artística actual, cupcakes o magdalenas creativas de chocolate, frutas y frutos secos, cítricos, clásicos…etc. Toda esta información la obtienes al correr de tres meses, para aquellos trabajadores del sector hostelería y desempleados que deseen mejoras su cualificación y competitividad. No dejes de pasar esta oportunidad de seguir educándote en lo que más te gusta y lograr integrarte al mercado laboral altamente competitivo. Si te interesa y deseas saber más sobre este curso de Innovación en la cocina con prácticas, solo pídenos información por medio del portal formativo Emagister.com y nuestros asesores te contestaran todas las dudas.
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Todos los cursos están actualizados
La valoración media es superior a 3,7
Más de 50 opiniones en los últimos 12 meses
Este centro lleva 7 años en Emagister.
Materias
- Frutos secos
- Frutas
- Setas
- Repostería
- Innovación
- Recetas
- Algas
- Cocina molecular
- Galletas
- Sushi
Profesores
María Perez Robles
profesor
Temario
1.1. La cocina molecular: definición y productos utilizados. Alginato, citrato sódico, sal de calcio, gluconolactato cálcico y goma santana
1.2. Gelificantes
1.3. Emulsionantes (aires)
1.4. Espesantes
Tema 2. Cocina al vacío.
2.1. Definición de cocina al vacío
2.2. Uso y aplicaciones de la cocción al vacío
Tema 3. Cocina con nitrógeno líquido.
3.1. El Nitrógeno líquido
3.2. Precauciones en la manipulación de N2
3.3. Uso del nitrógeno líquido
3.4. Recetas con N2 líquido
Tema 4. Las espumas.
4.1. ¿Qué es una espuma?
4.2. Espumas y aires en la nueva cocina
4.2.2. Aires
4.3. Recetas
Tema 5. Cocinar con humo.
5.1. El ahumado como técnica de conservación
5.2. El ahumado en gastronomía
5.3. El ahumado en la cocina molecular
5.4. Recetas
Tema 6. La cocina con flores y germinados.
6.1. Las flores en la cocina
6.2. La gastronomía de los germinados
Tema 7. Nuevas tendencias asiáticas: Salsas, algas, hongos, productos y métodos de cocinado orientales. Sushi.
7.1. Un paseo por la cocina oriental
7.2. Las salsas más comunes
7.3. Algas
7.4. Setas orientales
7.5. Métodos de cocción
7.6. El Sushi
Tema 8. Repostería artística actual.
8.1. Cupcakes o magdalenas creativas: de chocolate, frutas y frutos secos, cítricos, clásicos…etc
8.2. Cookies
8.3. Coulant
8.4. Macarons
8.5. Uso del fondant en galletas, tartas, cupcakes.
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