JEFE DE COCINA.
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Muy contenta . El curso tiene todo el material necesario para estudiar .Muy interesante y aprendí un montón de cosas.Lo recomiendo 100/%
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Curso
A Distancia
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Tipología
Curso
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Metodología
A distancia
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Horas lectivas
250h
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Inicio
Fechas a elegir
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Campus online
Sí
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Envío de materiales de aprendizaje
Sí
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Servicio de consultas
Sí
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Tutor personal
Sí
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Instalaciones y fechas
Ubicación
Inicio
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Opiniones
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Valoración del curso
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Opinión verificadaLogros de este Centro
Todos los cursos están actualizados
La valoración media es superior a 3,7
Más de 50 opiniones en los últimos 12 meses
Este centro lleva 10 años en Emagister.
Materias
- Jefe de cocina
- Repostería
- Arroz
- Higiene
- Aprovisionamiento
- Mariscos
- Crustáceos
- Conservacion
- Platos
- Calidad alimentaria
- Manipulación de alimentos
- Servicios
- Hostelería
- Restauración
- Higiene de alimentos
- Elaboración de platos
- Operaciones básicas de cocina
- Servicios en restaurante
- Acabado de platos
Profesores
Delena Formacion
Profesor titulado
Temario
Tema 1. Calidad alimentaria
Tema 2. Alteración de los alimentos
Tema 3. Manipulación e higiene de los alimentos
Tema 4. Limpieza y desinfección de las instalaciones
Tema 5. Higiene personal y laboral
Tema 6. Conservación de los alimentos
Tema 7. Legislación
MÓDULO II. OPERACIONES BÁSICAS DE COCINA
Tema 8. La pasta y sus elaboraciones
Tema 9. Arroz: elaboraciones y cocciones
Tema 10. Verduras, hortalizas, legumbres y frutas
Tema 11. Carnes, aves y caza
Tema 12. Pescado, crustáceos y moluscos
Tema 13. Repostería básica
Tema 14. Fondos, salsas y guarniciones
MÓDULO III. EL ÁREA DE COCINA
Tema 15. Restauración
Tema 16. Cocina: condiciones e instalaciones
Tema 17. Aprovisionamiento y limpieza
Tema 18. El menú
Tema 19. Riesgos laborales
MÓDULO IV. SERVICIOS EN RESTAURANTE
Tema 20. Aprovisionamiento interno de materiales, equipos y materias primas
Tema 21. Facturación en restauración
MÓDULO V. ELABORACIÓN Y ACABADOS DE PLATOS
Tema 22. Utilización de equipos, utensilios y géneros para elaboraciones a la vista del cliente
Tema 23. Desespinado de pescados, mariscos y trinchado de carnes
Información adicional
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