Jefe de salón/Supervisor de gastronomía/Maître

Ciclo de FP básica

Online

18,67 € IVA inc.

*Precio Orientativo

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900 49 49 40

Llamada gratuita. Lunes a Viernes de 9h a 20h.

Descripción

  • Tipología

    Ciclo de FP básica

  • Metodología

    Online

  • Duración

    5 Semanas

  • Campus online

  • Envío de materiales de aprendizaje

  • Servicio de consultas

  • Tutor personal

  • Clases virtuales

Al finalizar el curso podrá planificar, organizar, desarrollar, controlar y gestionar las actividades que se realizan en la prestación de servicios de alimentos y bebidas, coordinando y supervisando los distintos recursos que intervienen en el departamento para conseguir el máximo nivel de calidad. Obtendrá conocimientos de gestión para mandos medios.

A tener en cuenta

Obtener las herramientas para organizar, ejecutar y supervisar el manejo operativo del servicio de mozos y ayudantes: trabajo en equipo, supervisión, liderazgo, delegación.
Comprender la importancia de desarrollar la aptitud para realizar la supervisión general de restaurante y
Observar las mesas para detectar cualquier signo de desaprobación o asistir de inmediato a cualquier requerimiento.
Conservar y dar debido uso a vajilla, mantelería, utensilios y demás artículos.

Jefes de Camareras/os, Capitanes, Maitres. Supervisores de servicio gastronómico. Camareras/os aspirantes al puesto.
Cualquier persona interesada en formarse en el tema puede participar. Para realizar este curso no se exige ningún requisito, ni es necesario tener ningún conocimiento previo del tema.

ninguno

Certificado de actualizacion profesional

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Opiniones

Materias

  • Maître
  • Supervisor
  • Jefe de salon
  • Jefe de servicio
  • Supervisor de salon
  • Supervisora de servicio
  • Servicio gastronómico
  • Jefa de salon
  • Capital de camareros
  • Capitana de camareros

Profesores

Lic. Gabriela Renteria

Lic. Gabriela Renteria

Directora / trainer

Licenciada en Nutrición egresada de la Universidad de Buenos Aires. Postgrado en Gerencia en Logística y Calidad de los alimentos. Obtuvo capacitación en Control de calidad de alimentos y Análisis de puntos críticos de control, Protocolo y ceremonial en el servicio de Alimentos y Bebidas, Supervisión, Atención al cliente, Manejo de quejas, Conducción de equipos de trabajo, Organización de eventos, Vinos y cócteles, obtuvo capacitación en Diseño y equipamiento de Restaurantes en la escuela Gato Dumas, Costos en alimentos y bebidas, Wedding Planner

Temario

  • Descripción del puesto: El rol del supervisor. Imagen profesional. Uniforme.
  • Administración Eficaz del Tiempo. ¿Cómo generar compromiso en el equipo de trabajo?.
  • Concepto de calidad, concepto de servicio, porque es importante el servicio de calidad a los clientes.
  • Conocer al Cliente. Escuchar problemas, necesidades y expectativas.
  • Planta física y equipamiento. La mise en place del restaurante.
  • El menú: tipos e importancia. Layout. Servicio a la carta. La carta. Ciclo del servicio. Presentación de la carta de vinos. Presentación del menú. Técnica para tomar la orden. La comanda. El pago. La propina.
  • Diferentes tipos de banquetes.
  • Disposición de los elementos de servicio. Servicio de bebidas.

Información adicional

Metodología de estudio: – Se realiza totalmente a distancia por plataforma educativa a través de usuario y contraseña personal, sin horarios fijos de cursada, cada uno a su propio ritmo. – El aula virtual se encuentra disponible las 24 hs. – Todo el material de estudio esta pensado y creado para ser utilizado en educación a distancia, contando con textos, gráficos, imágenes y videos. El material del curso es descargable e imprimible. – Se encuentra dividido en módulos de estudio. Cada modulo tiene tareas para realizar, una vez calificadas y aprobadas, se le dará ingreso al siguiente modulo, así terminando con la totalidad de los módulos previstos. – El alumno tiene contacto directo con tutores y profesores durante toda la cursada a través de la plataforma educativa y/o vía email. – Al finalizar el curso se enviara un Certificado de Actualización Profesional de F&B Training

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