Maestría Internacional en Nutrición y Alimentación Infantil

UNIDAD DIDÁCTICA 1. INTRODUCCIÓN A LA NUTRICIÓN

1. Bromatología
2. Alimentación y nutrición

• Alimentación, alimentos y raciones
• Nutrición y nutrientes
• ¿Cuál es la relación entre la alimentación y la nutrición?

3. Dietética, dieta y dietista-nutricionista
4. Salud y enfermedad

UNIDAD DIDÁCTICA 2. CLASIFICACIÓN DE ALIMENTOS Y NUTRIENTE

1. Clasificación de los alimentos
2. Clasificación de los nutrientes

• Macronutrientes
• Hidratos de carbono o glúcidos
• Lípidos
• Proteínas
• Agua
• Micronutrientes
• Vitaminas
• Minerales

3. Grupos de alimentos

• Pirámide de la alimentación saludable
• Rueda de los alimentos
• Plato para Comer Saludable

UNIDAD DIDÁCTICA 3. APARATO DIGESTIVO

1. Definición y generalidades
2. Anatomía y fisiología del aparato digestivo
3. Digestión

UNIDAD DIDÁCTICA 4. NUTRICIÓN DURANTE EL EMBARAZO

1. Cambios fisiológicos
2. Necesidades y recomendaciones nutricionales

• Recomendaciones de hidratos de carbono
• Recomendaciones de proteínas
• Recomendaciones de lípidos
• Recomendaciones de vitaminas y minerales

3. Trastornos alimentarios comunes
4. Modelo de dieta
5. Cuidado preconcepcional
6. Control prenatal

UNIDAD DIDÁCTICA 5. NUTRICIÓN DE LA MADRE LACTANTE

1. Cambios fisiológicos
2. Necesidades y recomendaciones nutricionales

• Recomendaciones de hidratos de carbono, lípidos y proteínas
• Recomendaciones de vitaminas y minerales

3. Modelo de dieta

UNIDAD DIDÁCTICA 6. LACTANCIA

1. Cambios fisiológicos
2. Necesidades y recomendaciones nutricionales

• Recomendaciones de hidratos de carbono, lípidos y proteínas
• Recomendaciones de vitaminas y minerales

3. Calostro
4. Características de la lactancia

• Lactancia materna
• Dificultades de la lactancia
• Extracción de la leche
• Conservación de la leche
• Lactancia materna a demanda
• Lactancia artificial
• Biberón
• Duración y frecuencia de las tomas

UNIDAD DIDÁCTICA 7. INTRODUCCIÓN DE LOS ALIMENTOS

1. Evolución de la alimentación
2. Consejos para la alimentación del bebé
3. Introducción de los alimentos

• Alimentación complementaria o Beikost
• Baby-led weaning
• Beneficios e inconvenientes del BLW

4. Desarrollo psicomotor

UNIDAD DIDÁCTICA 8. INFANCIA

1. Requerimientos nutricionales

• Energía
• Evaluación del crecimiento del niño
• Hidratos de carbono
• Proteínas
• Grasas
• Vitaminas y minerales
• Hidratación

2. Evolución en la etapa preescolar
3. Evolución en la etapa escolar

UNIDAD DIDÁCTICA 9. INTOLERANCIAS Y ALERGIAS ALIMENTARIAS

1. Conceptos y definiciones
2. Intolerancia a los alimentos

• Gluten
• Diagnóstico
• Tratamiento
• Dieta sin gluten
• Etiquetado
• Consejos prácticos para cocinar en casa sin gluten
• Lactosa
• Diagnóstico
• Tratamiento
• Dieta sin lactosa
• Etiquetado

3. Alergias alimentarios

UNIDAD DIDÁCTICA 10. HÁBITOS

1. Rutinas alimentarias

• Modelo de dieta
• Menú semanal
• Conductas

2. Consideraciones higiénicas

• Lavado de manos
• Cepillado de dientes

3. Prácticas complementarias

• Horas de sueño
• Tiempo libre
• Deporte
• Actividades recomendadas

SOLUCIONARIO

BIBLIOGRAFÍA