Manipulador de Alimentos y Alérgenos Alimentarios (Titulación Universitaria con 4 Créditos ECTS)
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Me ha gustado, se adapta a mi escaso tiempo y puede utilizarse para oposiciones al ser baremable. Recomendable.
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"Trabajo con RRHH hace poco más que 5 años y una compañera del trabajo me recomendó el máster de ENEB. Cuando lo busqué, vi que ofrecían la opción de dos maestrías (mba y máster) por un precio muy asequible y decidí tomarlas a la vez. Me está yendo todo bien, me gustan las Masterclasses y las explicaciones de los tutores.
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Curso
Online
¡Comienza tu capacitación en el sector de la alimentación!
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Tipología
Curso
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Metodología
Online
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Horas lectivas
110h
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Duración
6 Meses
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Inicio
Fechas a elegir
La manipulación de alimentos engloba, además de una preparación teórica-práctica, una concienciación sobre las medidas de seguridad y una aplicación de prácticas saludables con efectos directos hacia el consumidor/cliente. Así que gracias al curso de Manipulador de alimentos y alérgenos alimentarios, que te ofrece el portal Emagister, alcanzas una visión global y completa en el sector. El curso es impartido por Euroinnova International Online Education, la cual te propone realizarlo en una modalidad de estudio online, brindándote la posibilidad de capacitarte desde cualquier parte del mundo y con un horario muy flexible. Adicional a esto, el centro te proporciona un tutor personal que te ayuda a resolver todas las dudas.
Esta programación tiene una duración de seis meses, donde obtienes conocimientos acerca de las características de los alimentos, los tipos de alteraciones en los alimentos, y obtener las prácticas higiénicas en la industria a alimentaria. Por otro lado, conoces los principios y medidas de seguridad alimentaria, y aprendes a identificación de la importancia de implantar un sistema APPCC.
Aprovecha esta formación específica y de calidad, diseñada e impartida por profesionales del sector. Haz clic en “Matricúlate ahora” que verás en esta página de Emagister, completa las casillas con los datos solicitados y pronto tendrás a tu disposición toda la capacitación y el acceso los diferentes campos.
Información importante
Precio a usuarios Emagister:
Instalaciones y fechas
Ubicación
Inicio
Inicio
A tener en cuenta
Conocer las características de los alimentos. Definir los tipos de alteraciones en los alimentos. Describir las prácticas higiénicas en la industria a alimentaria. Definir los principios y medidas de seguridad alimentaria. identificación de la importancia de implantar un sistema APPCC.
El curso de Manipulador de alimentos y alérgenos alimentarios, está dirigido a los profesionales de la industria alimentaria, relacionados con las labores de manipulación y tratamiento de alimentos, así como para todas aquellas personas interesadas en este área específica de seguridad alimentaria en alérgenos. Especialmente dirigido a todas aquellas personas interesadas en adquirir las competencias y aptitudes necesarias para la realización de buenas prácticas en el desempeño de las labores de tratamiento y manipulación de alimentos, en condiciones de seguridad. También para aquellas personas que quieran conseguir una TITULACIÓN UNIVERSITARIA HOMOLOGADA.
Titulación Universitaria en Manipulador de alimentos y alérgenos alimentarios con 4 Créditos Universitarios ECTS. Formación Continua baremable en bolsas de trabajo y concursos oposición de la Administración Pública.
Opiniones
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Me ha gustado, se adapta a mi escaso tiempo y puede utilizarse para oposiciones al ser baremable. Recomendable.
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"Trabajo con RRHH hace poco más que 5 años y una compañera del trabajo me recomendó el máster de ENEB. Cuando lo busqué, vi que ofrecían la opción de dos maestrías (mba y máster) por un precio muy asequible y decidí tomarlas a la vez. Me está yendo todo bien, me gustan las Masterclasses y las explicaciones de los tutores.
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Este centro lleva 8 años en Emagister.
Materias
- Manipulador de alimentos
- Seguridad alimentaria
- Manipulación de alimentos
- Empresas alimentarias
- Alimentación saludable
- Higiene alimentaria
- Alergias alimentarias
- Calidad de los alimentos
- Calidad alimentaria
Temario
UNIDAD DIDÁCTICA 1. MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS
- Calidad alimentario
- Alteraciones de los alimentos
- Manipulación higiénica de los alimentos
- Locales e instalaciones: Maquinaria, herramientas y utillaje, limpieza y desinfección. Distribución de las instalaciones, iluminación, ventilación
- Higiene personal: Aseo, hábitos higiénicos, estado de salud y prevención de enfermedades transmisibles
- Información de productos alimenticios: Identificación, etiquetado, caducidad, composición
- Higiene alimentaria: Microorganismos en los alimentos, contaminaciones, infecciones e intoxicaciones alimentarias
- Características específicas de los alimentos y productos alimenticios del sector concreto en el que se integra este módulo
- Conocer el Plan de Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos y la Guía de Prácticas concretas de Higiene del sector o actividad laboral en la que se integre el módulo de manipulador
- Legislación aplicable al manipulador de alimentos relacionada con el sector concreto al que va dirigido el curso
UNIDAD DIDÁCTICA 2. SEGURIDAD ALIMENTARIA
- Seguridad alimentaria
- Agentes que amenazan la inocuidad de los alimentos
- Áreas de aplicación de la Biotecnología en el ámbito de la seguridad alimentaria
- Técnicas biotecnológicas en seguridad alimentaria y trazabilidad de los alimentos
UNIDAD DIDÁCTICA 3. CARACTERIZACIÓN DE LAS ALERGIAS E INTOLERANCIAS ALIMENTARIAS. REACCIONES ADVERSAS A LOS ALIMENTOS
- La alergia a los alimentos
- Relación de alergias alimentarias, causas y tratamiento/prevención
- La alergia al látex
- Reacciones adversas no inmunológicas a los alimentos
- La enfermedad celíaca
UNIDAD DIDÁCTICA 4. IDENTIFICACIÓN DE LOS PRINCIPALES ALIMENTOS CAUSANTES DE ALERGIAS E INTOLERANCIAS ALIMENTARIAS
- Interpretación del etiquetado de alimentos y de la simbología relacionada
- Símbolos identificativos en el etiquetado de alimentos aptos para celíacos
- Listado de alimentos aptos para celíacos
- Actividad para la correcta interpretación del etiquetado de alimentos y de la simbología relacionada con alergias alimentarias e intolerancia al gluten
- Principales alimentos causantes de alergias
- Productos sustitutivos para personas con alergia a alimentos
- Productos sustitutivos para personas con intolerancia al gluten
- El uso del látex en la manipulación de alimentos
- Objetos y circunstancias que tienen o pueden contener látex
- Alimentos para celíacos
- Referencias legislativas sobre el etiquetado de alimentos
UNIDAD DIDÁCTICA 5. ELABORACIÓN DE OFERTAS
GASTRONÓMICAS Y/O DIETAS RELACIONADAS CON LAS ALERGIAS E INTOLERANCIAS ALIMENTARIAS
- Aspectos básicos de nutrición
- ¿Por qué restauradores?
- La rueda de los alimentos
- Aspectos básicos de calidad y seguridad alimentaria
- La dieta sin gluten
- Diagrama de procesos para el diseño de ofertas gastronómicas y/o dietas relacionadas con las alergias e intolerancias alimentarias
- Buenas prácticas en la elaboración de platos aptos para personas alérgicas a alimentos y al látex, y para celíacos
UNIDAD DIDÁCTICA 6. PLAN DE GESTIÓN DE ALÉRGENOS. LA IMPORTANCIA DEL REGLAMENTO
- Principios del control de alérgenos
- Reglamento sobre la información alimentaria facilitada al consumidor
- Nuevas normas
- Legislación aplicable al control de alérgenos
UNIDAD DIDÁCTICA 7. LA COMUNICACIÓN CON EL CLIENTE Y LA GESTIÓN DE ALÉRGENOS EN ESTABLECIMIENTOS DE RESTAURACIÓN
- Principales novedades de la reglamentación vigente
- Los requisitos para la restauración
- ¿Cómo disponer y mantener actualizada la información del etiquetado de los productos e ingredientes que suministran los proveedores?
- Sustancias o productos que causan alergias o intolerancias
- ¿Cómo comprobar el etiquetado durante la recepción de mercancía?
- ¿Cómo evitar o minimizar la contaminación cruzada en el área de cocina?
- ¿Cómo informar a los consumidores de los alérgenos presentes en el producto?
- ¿Cómo conocer e identificar los alérgenos potenciales?
UNIDAD DIDÁCTICA 8. MEDIDAS GENERALES DE PREVENCIÓN FRENTE AL COVID-19
- Recomendaciones de protección frente al virus
- Medidas de higiene del personal
- Medidas de higiene en el establecimiento
- Medidas organizativas
- Medidas generakes de protección de las personas trabajadoras
- En caso de sospecha de sufrir la enfermedad
- Detección de un caso en un establecimiento
- Zonas comunes
- Zona de venta
- Abastecimiento
Manipulador de Alimentos y Alérgenos Alimentarios (Titulación Universitaria con 4 Créditos ECTS)