Manipulador de Alimentos y Alérgenos

Curso

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Llamada gratuita. Lunes a Viernes de 9h a 20h.

Descripción

  • Tipología

    Curso

  • Nivel

    Nivel básico

  • Metodología

    Online

  • Horas lectivas

    40h

  • Duración

    6 Meses

  • Inicio

    Fechas a elegir

Escuela de Formación Industrial, a través de la página web de emagister.com, te presenta un curso online de “Manipulador de Alimentosy Alergenos”, una acreditación imprescindible para trabajar en el sector de hostelería y aquellos otros relacionados con la manipulación de alimentos, tales como carnicería, charcutería, pastelería, entre otros.

El curso se imparte de manera flexible. En total, habrás estudiado 40 horas, suficientes para adquirir los conocimientos necesarios sobre la materia. La metodología es online, un sistema muy cómodo que te permite conciliar con facilidad tu vida personal con el tiempo dedicado al aprendizaje. Si estás trabajando actualmente, te interesa saber que este curso puede salirte gratis, ya que es bonificable.

El programa didáctico se estructura en 11 apartados. Se te instruirá sobre la importancia de realizar una correcta manipulación, teniendo en cuenta factores como la higiene, cadena de frío, desinfección, envasado, y todos aquellos aspectos que pueden afectar a la calidad y estado del producto. Asimismo, adquirirás habilidades de buenas prácticas, conocerás el sistema APPCC y cómo se realiza un envasado con su correspondiente etiquetado, entre otras cuestiones y todos los aspectos fundamentales en materia de alérgenos alimentarios.

Información importante

Precio a usuarios Emagister: Durante este mes

Bonificable: Curso bonificable para empresas
Si eres trabajador en activo, este curso te puede salir gratis a través de tu empresa.

Instalaciones y fechas

Ubicación

Inicio

Online

Inicio

Fechas a elegirMatrícula abierta

A tener en cuenta

Adquirir conocimientos sobre la manipulación de los productos alimentarios.
Fomentar la concienciación de prácticas saludables en la manipulación de estos productos.
Formar y exponer los criterios para una buena práctica de limpieza e higiene, relacionando ambos procesos, llevando a cabo un correcto proceso de higienización.
Exponer los métodos correctos de actuación de los manipuladores de alto riesgo, exponiendo las medidas y tratamientos adecuados para el servicio de productos que no requieran tratamientos térmicos posteriores, ofreciendo en todo momento alimentos y productos seguros.
Conocer cómo gestionar y analizar los riesgos de alérgenos
Sensibilizar a los alumnos en materia de las alergias e intolerancias alimentarias.
Conocer los riesgos y obligaciones a los que se enfrentan las empresas que no cumplan con la normativa.
Mejorar las condiciones de seguridad e higiene alimentaria en relación con las alergias e intolerancias de origen alimentario.

El curso está dirigido especialmente en interesados en la manipulación de alimentos y alérgenos alimentarios

No hay requisitos

Diploma certificando la formación

El curso se realiza en nuestra aula virtual con total liberta de horarios y puedes realizar un seguimiento del progreso del curso.

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Opiniones

Logros de este Centro

2022

Todos los cursos están actualizados

La valoración media es superior a 3,7

Más de 50 opiniones en los últimos 12 meses

Este centro lleva 13 años en Emagister.

Materias

  • Contaminación
  • Manipulador de alimentos
  • Transporte
  • Alergias
  • Higiene
  • Pastelería
  • APPCC
  • Alergias alimentarias
  • Platos
  • Hostelería
  • Alérgenos alimentarios
  • Alérgenos e intolerancias alimentarias

Profesores

Tutorias Efitel

Tutorias Efitel

Tutorias del centro

Temario

1. La contaminación de los alimentos

Introducción

Tipos de alimentos

Fuentes de Contaminación

Tipos de contaminación

Factores Intrínsecos

Factores extrínsecos

2. Las enfermedades de transmisión alimentaria

Introducción

Elementos

Intoxicaciones

Microorganismos

Factores y condiciones

3. Alergias e Intolerancias alimentarias

La alergia a alimentos

Las intolerancias alimentarias

Diferencias entre Alergias e Intolerancias Alimentarias

4. Análisis y Gestión del Riesgo de Alérgenos

Análisis y Gestión del Riesgo de Alérgenos

Riesgo de Alérgenos

Etapas del Análisis de Riesgos de Alérgenos

Elementos Críticos para Análisis de Riesgos y Gestión de Riesgos

o Personal y Formación

o Formulaciones

o Proveedores

o Materias Primas

o Instalaciones

o Producción

o Limpieza

o Productos

5. Prácticas correctas de higiene y manipulación de los alimentos.

Prácticas correctas

Medidas preventivas

Desinsectación

Locales y equipos

6. Autocontrol

Conservación

Proveedores, envasado, embalado y etiquetado

Transporte y almacenamiento

APPCC

7. Requisitos Generales

Introducción

Procedimientos de limpieza

Cocina

Frigorífico y no

Comedor y barra

Locales

Suelos, paredes, techos

Personal

Ventilación

Servicios y vestuarios

Superficies y útiles

Equipos

Higiene de manos

Hábitos

Ropa de trabajo

Salud

8. Manipulación de alimentos.

Introducción

Alimentos crudos

Descongelación

Productos cocinados

Platos fríos

Recalentamiento

Exposición y servicio

9. Causas comunes de fallos en la gestión de alérgenos

Guía de problemas potenciales

Recepción de Materias Primas

Transporte en Frío

Transporte de comidas elaboradas listas para consumo

Huevos

Moluscos

Producto envasado en envase etiquetado de forma incorrecta

Producto intencionado en envase que está mal etiquetado

Desajuste del producto con el envase

Presencia involuntaria de alérgeno en producto

10. Etiquetado, Reglamentación y Legislación

Introducción

Principales cambios

Etiquetado de alérgenos

Artículos del reglamento

Cantidad neta

Fecha de congelación

Recongelado

Alimentos envasados

Responsabilidades

11. Información nutricional

Información Nutricional

Información Nutricional en el Campo Visual Principal

Información en Cualquier Campo Visual

Información nutricional en los artículos

Información Nutricional Etiquetado

Alimentos exentos de la información nutricional obligatoria

Información nutricional obligatoria

Información nutricional voluntaria

Información Nutricional

Calculo de del valor de la energía y nutrientes

Cifras declaradas

Expresión por 100g o por 100ml

Posibles casos de expresión por porción.

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