Manipulación en Crudo y Conservación de Alimentos
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Curso subvencionado para trabajadores
Online
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Esta es tu gran oportunidad para mejorar tus habilidades de manipulación de alimentos. ¡No esperes más!
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Tipología
Subvencionado a trabajadores
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Metodología
Online
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Horas lectivas
125h
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Inicio
Fechas a elegir
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Si trabajas o vas a trabajar manipulando alimentos en crudo, necesitas los conocimientos que te ofrece este curso. Aprende todo lo que necesitas saber para desarrollar todas las actividades relacionadas con la manipulación de alimentos en crudo y su conservación para su posterior elaboración. Realiza un estudio general de las materias primas, además de conocer los diferentes productos con los que trabajar en el proceso de preelaboración y los diferentes métodos de conservación para que se mantengan en la máxima calidad.
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Instalaciones y fechas
Ubicación
Inicio
Inicio
A tener en cuenta
Manipulador/a de alimentos
Trabajadores y Autónomos
Los requisitos de acceso podrán variar según tu situación laboral.
Opiniones
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Valoración del curso
Lo recomiendan
Valoración del Centro
Damian Moreno
José Manuel Fernández Cabello
Materias
- Manipulador de alimentos2
2 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia
- Conservacion
11 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia
- Hostelería
- Idiomas
- Alimentos
11 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia
- Manipulacion
11 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia
- Restauración
- Marinada
- Pasteurización
- Esterilización
11 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia
- Adobo
- Salazón
- Encurtido
- Deshidratación
11 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia
- Cadena de frío
11 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia
- Refrigeración
11 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia
- Congelación
- Métodos de conservación
11 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia
- Tratamiento de las verduras
Temario
1. CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS.
1.1. Métodos de conservación.
1.1.1. La refrigeración.
1.1.2. La congelación.
1.1.3. La deshidratación.
1.1.4. Encurtido.
1.1.5. Salazón.
1.1.6. Adobo
1.1.7. Pasteurización.
1.1.8. Marinada.
1.1.9. Escabeche
1.1.10. Esterilización.
1.1.11. Ahumado
1.1.12. Nuevas tecnologías
1.2. Estudio general de las materias primas.
1.2.1. Géneros perecederos: los huevos.
1.2.2. Géneros no perecederos.
2. PREELABORACIÓN DE ALIMENTOS
2.1. Preelaboración y tratamiento de las verduras.
2.1.1. Clasificación de las verduras.
2.1.2. Presentación en el mercado.
2.2. Las aves de corral.
2.2.1. Clasificación.
2.2.2. La calidad. Preelaboración aviar.
2.2.3. Piezas con denominación propia.
2.3. Ganado lanar.
2.3.1. Clasificación
2.3.2. Calidad de las razas españolas
2.3.3. Fraccionado y categorías. Piezas con denominación propia.
2.4. Ganado vacuno.
2.4.1. Calidad.
2.4.2. Clasificación por categorías.
2.4.3. Despiece vacuno. Piezas con denominación propia. Vacuno mayor.
2.5. El cerdo.
2.5.1. Clasificación de calidad.
2.5.2. Clasificación comercial
2.6. Pescados.
2.6.1. Cría.
2.6.2. Clasificación.
2.6.3. Calidad
2.6.4. Preelaboraciones
2.6.5. Cortes de los pescados¿Necesitas un coach de formación?
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