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Manipulación en Crudo y Conservación de Alimentos

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  • Un curso muy detallado y me sirvió para actualizar los conocimientos, además de obtener alguna nueva información.
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  • Tipología

    Subvencionado

  • Metodología

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  • Horas lectivas

    125h

  • Inicio

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Si trabajas o vas a trabajar manipulando alimentos en crudo, necesitas los conocimientos que te ofrece este curso. Aprende todo lo que necesitas saber para desarrollar todas las actividades relacionadas con la manipulación de alimentos en crudo y su conservación para su posterior elaboración. Realiza un estudio general de las materias primas, además de conocer los diferentes productos con los que trabajar en el proceso de preelaboración y los diferentes métodos de conservación para que se mantengan en la máxima calidad.

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Opiniones

4.0
  • Un curso muy detallado y me sirvió para actualizar los conocimientos, además de obtener alguna nueva información.
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  • es un curso bastante bueno y completo
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100%
4.2
fantástico

Valoración del curso

Lo recomiendan

Valoración del Centro

Damian Moreno

5.0
26/11/2020
Sobre el curso: Un curso muy detallado y me sirvió para actualizar los conocimientos, además de obtener alguna nueva información.
¿Recomendarías este curso?:

José Manuel Fernández Cabello

3.0
08/08/2019
Sobre el curso: es un curso bastante bueno y completo
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Logros de este Centro

Este centro lleva demostrando su calidad en Emagister
3 años con Emagister

Materias

  • Manipulador de alimentos
    2

    2 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia

  • Conservacion
    1

    1 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia

  • Hostelería
  • Idiomas
  • alimentos
    1

    1 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia

  • Manipulacion
    1

    1 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia

  • Restauración
  • Marinada
  • Pasteurización
  • Esterilización
    1

    1 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia

  • Adobo
  • Salazón
  • Encurtido
  • Deshidratación
    1

    1 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia

  • Cadena de frío
    1

    1 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia

  • Refrigeración
    1

    1 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia

  • Congelación
  • Métodos de conservación
    1

    1 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia

  • Tratamiento de las verduras

Temario

1. CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS.
1.1. Métodos de conservación.
1.1.1. La refrigeración.
1.1.2. La congelación.
1.1.3. La deshidratación.
1.1.4. Encurtido.
1.1.5. Salazón.
1.1.6. Adobo
1.1.7. Pasteurización.
1.1.8. Marinada.
1.1.9. Escabeche
1.1.10. Esterilización.
1.1.11. Ahumado
1.1.12. Nuevas tecnologías
1.2. Estudio general de las materias primas.
1.2.1. Géneros perecederos: los huevos.
1.2.2. Géneros no perecederos.

2. PREELABORACIÓN DE ALIMENTOS
2.1. Preelaboración y tratamiento de las verduras.
2.1.1. Clasificación de las verduras.
2.1.2. Presentación en el mercado.
2.2. Las aves de corral.
2.2.1. Clasificación.
2.2.2. La calidad. Preelaboración aviar.
2.2.3. Piezas con denominación propia.
2.3. Ganado lanar.
2.3.1. Clasificación
2.3.2. Calidad de las razas españolas
2.3.3. Fraccionado y categorías. Piezas con denominación propia.
2.4. Ganado vacuno.
2.4.1. Calidad.
2.4.2. Clasificación por categorías.
2.4.3. Despiece vacuno. Piezas con denominación propia. Vacuno mayor.
2.5. El cerdo.
2.5.1. Clasificación de calidad.
2.5.2. Clasificación comercial
2.6. Pescados.
2.6.1. Cría.
2.6.2. Clasificación.
2.6.3. Calidad
2.6.4. Preelaboraciones
2.6.5. Cortes de los pescados

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