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Manipulador de Alimentos
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Descripción
-
Tipología
Taller
-
Horas lectivas
3h
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Duración
1 Día
Metodología teórico-práctica para el conocimiento de los conceptos básicos y los contenidos teóricos empleando prácticas tanto individuales como de grupo para el desarrollo de las competencias.
A tener en cuenta
El objetivo principal es capacitar al alumnado en las técnicas y actitudes habituales en la manipulación de alimentos:
•Que las personas participantes posean los conocimientos relativos a los principios básicos de higiene adecuados a la actividad laboral relacionada con la manipulación de alimentos
•Conocer las normas de higiene personal que se requieren para la manipulación de alimentos
•Comprender la relación existente entre la salud de la población y el consumo de alimentos en óptimas condiciones
Opiniones
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Excelente
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Valoración del curso
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Valoración del Centro
Mari Carmen Quintana Hernandez
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La valoración media es superior a 3,7
Más de 50 opiniones en los últimos 12 meses
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Materias
- Manipulador de alimentos1
1 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia
- Higiene
11 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia
- Contaminación
- Hostelería
- Higiene alimentaria
- Manipulacion
11 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia
- Desinfección
11 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia
- Enfermedades alimenticias
- Higiene en la cocina
- Cocina
Profesores
Equipo Docente
Profesor
Temario
MÓDULO I. MANIPULADOR DE ALIMENTOS.
o Definición.
o Normativa.
MÓDULO II. HIGIENE ALIMENTARIA
o Definición.
o Consecuencias de una incorrecta higiene.
o Beneficios de una correcta higiene.
MÓDULO III. CONTAMINACIÓN DE LOS ALIMENTOS4
o Fuentes de contaminación.
o Origen de la contaminación.
o Origen biológico.
o Origen químico.
o Origen físico.
MÓDULO IV. FACTORES QUE INFLUYEN EN EL CRECIMIENTO MICROBIA NO SOBRE LOS ALIMENTOS.
o Factores intrínsecos.
o Factores extrínsecos.
o Enfermedades de transmisión alimentaria: infección, intoxicación, toxiinfección.
o Contaminación cruzada.
MÓDULO V. PRÁCTICAS CORRECTAS DE HIGIENE PERSONAL.
o El Manipulador de alimentos, vehículo de contaminación.
o Normas básicas de higiene.
MÓDULO VI PRÁCTICAS CORRECTAS DE MANIPULACIÓN.
MÓDILO VII LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN.
o Higiene de los locales y equipos.
o Limpieza y desinfección de los locales y equipos.
MÓDULO VIII. INTRODUCCIÓN AL SISTEMA DE CONTROL APPCC.
o Definición.
o Objetivos.
o Principios.
o Implantación de un Sistema APPCC.
o Diagrama de Flujo y PCC
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