Máster en cocina tradicional
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El precio es muy asequible y la verdad que no dudaría en volverlo hacer. La escuela me dio la oportunidad de poder pagarlo mes a mes y la verdad que se lo agradecí.
Lo recomiendo muchísimo.
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Ha sido una experiencia muy divertida y de gran ayuda, sobre todo. Necesitaba nuevas recetas y formas de cocinar. He evolucionado un montón y ahora mis platos están buenísimos.
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He acabado hace poco mis estudios universitarios y este master me ha venido genial para acabar de formarme. Mi ilusión es abrir un restaurante y espero que con todos los conocimientos que me llevo de este curso pueda conseguirlo.
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Master
Online
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Tipología
Master
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Metodología
Online
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Duración
Flexible
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Campus online
Sí
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Envío de materiales de aprendizaje
Sí
¿Sabías que la profesión en el área gastronómica es una de las que más demanda tiene en los últimos años? Por esta razón te traemos una oportunidad única para que estudies y seas todo un profesional de lo que te apasiona. ¿A que nos referimos? Al Máster en cocina tradicional impartido por el Centro Escuela de Hostelería y Turismo de benidorm y la marina baja que también puedes encontrar en el catálogo formativo de Emagister. Se trata de una formación de modalidad online que puedes estudiar desde la comodidad de tu hogar, a tus tiempos y cuentas con un tutor a cargo en todo momento para resolver toda duda que tengas.
Con este Máster en cocina tradicional aprendes temas tales como: conocer la maquinaria, batería, utillaje y herramientas utilizadas en las cocina tradicional, los fondos, bases y preparaciones básicas, las técnicas de cocinado, los platos elementales a base de carnes, aves, caza y despojos, los platos elementales a base de pescados, los crustáceos y moluscos, los platos elementales a base de hortalizas, legumbres, pastas, arroces y huevos, la regeneración de platos cocinados, la presentación y decoración de platos.
No lo pienses dos veces, la variedad de conocimiento que adquieres te permite alcanzar un nivel competitivo en este ámbito. Comunícate con nosotros a través del botón de “Pedir Información” y a la brevedad un asesor se pondrá en contacto contigo y adquiere toda la información que necesitas acerca de este y tantos cursos como sean de tu interés.
Información importante
Documentos
- EHBMAS014.pdf
Precio a usuarios Emagister:
Instalaciones y fechas
Ubicación
Inicio
Inicio
Opiniones
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El precio es muy asequible y la verdad que no dudaría en volverlo hacer. La escuela me dio la oportunidad de poder pagarlo mes a mes y la verdad que se lo agradecí.
Lo recomiendo muchísimo.
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Ha sido una experiencia muy divertida y de gran ayuda, sobre todo. Necesitaba nuevas recetas y formas de cocinar. He evolucionado un montón y ahora mis platos están buenísimos.
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He acabado hace poco mis estudios universitarios y este master me ha venido genial para acabar de formarme. Mi ilusión es abrir un restaurante y espero que con todos los conocimientos que me llevo de este curso pueda conseguirlo.
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Valoración del curso
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Materias
- Cocina tradicional6
6 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia
- Cocina profesional
- Cocinas del mundo
- Reacciones adversas a los alim
- Control de calidad
Profesores
Aida Marsal
Profesor
Temario
PARTE 1
COCINA
INTRODUCCIÓN
UNIDAD DIDÁCTICA 1. INTRODUCCIÓN A LA GASTRONOMÍA
1. Conceptos y definiciones
2. Historia de la gastronomía
-Prehistoria
-Grandes civilizaciones
-Edad Media
-Edad Moderna
-Edad Contemporánea
Resumen
Autoevaluación
UNIDAD DIDÁCTICA 2. COCINAS DEL MUNDO
1. Europa
-Países mediterráneos
-Europa central
-Islas británicas
-Países nórdicos
2. Asia
-Asia oriental
-Asia mediterránea
-Asia central
3. América
-Norteamérica
-Centroamérica
-Sudamérica
4. África
-África occidental
-África central
-África del norte
Resumen
Autoevaluación
UNIDAD DIDÁCTICA 3. ENFERMEDADES Y REACCIONES ADVERSAS A
LOS ALIMENTOS
1. Enfermedades transmitidas por los alimentos
2. Alergias, intolerancias y sensibilidades alimentarias
-Alergias alimentarias
· Tipos de alérgenos
-Intolerancias alimentarias
-Sensibilidades alimentarias
Resumen
Autoevaluación
UNIDAD DIDÁCTICA 4. CONTROL DE CALIDAD
1. ¿Qué es la calidad?
2. Sistemas de control de calidad
-Sistema APPCC
3. Documentos para el control de calidad
Resumen
Autoevaluación
UNIDAD DIDÁCTICA 5. PRÁCTICAS ALIMENTARIAS SEGURAS
1. Codex alimentarius
2. Peligros y riesgos alimentarios
-Evaluación de riesgos
3. Seguridad alimentaria
-Cadena alimentaria y plan de trazabilidad
4. Higiene
-Higiene alimentaria
· Manipulación de alimentos
-Higiene personal
-Higiene en las instalaciones
· Procesos de limpieza
· Limpieza de útiles, equipos y superficies
Resumen
Autoevaluación
UNIDAD DIDÁCTICA 6. UTILLAJE DE COCINA
1. ¿Qué es el utillaje de cocina?
2. Utensilios básicos
-Útiles para el manejo y el servicio de las elaboraciones
-Útiles de mezcla, batido, colado y extensión
-Útiles para el corte
· Set de cuchillos, tabla de corte y afilador
· Tijeras
· Rallador, pelador y mandolina
· Otros útiles de corte y troceado
-Útiles para la medición de peso, temperatura y tiempo
· Balanza y báscula
· Cuchara medidora
· Medidor de líquidos
· Termómetro y temporizador
-Útiles para dar forma y decorar
-Otros útiles básicos
3. Batería de cocina
-Olla
· Olla a presión
-Cacerola
· Cazo, pote y rondón
· Cazuela de barro
-Braseadora
-Sartén
· Paellera
· Wok
-Cubeta GN
4. Vajilla, cubertería y cristalería
Resumen
Autoevaluación
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