Máster en elaboración de cerveza
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Sinceramente me ha parecido un curso muy completo, he conseguido ampliar conceptos que ya conocía y también conocer nuevos.
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Contento con el máster y la atención de mi tutora. Volvería a repetir
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A pesar de ser una formación online, el trato ha sido muy cercano y amable.
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Master
Online
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¡Elabora tu propia cerveza!
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Tipología
Master
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Metodología
Online
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Horas lectivas
300h
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Duración
Flexible
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Campus online
Sí
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Envío de materiales de aprendizaje
Sí
¿Eres un amante de la cerveza? ¿Te imaginas poder elaborar tu propia cerveza? Entonces no dejes escapar esta oportunidad. Emagister te ofrece dentro de su catálogo el Máster en elaboración de cerveza, impartido en modalidad online por la prestigiosa Escuela Europea de arte, Artesanía y Oficios, con el que te vuelves un experto en la elaboración de este tipo de bebidas.
Mediante el desarrollo del curso conoces los diferentes tipos y variedades de cebada maleables, el empleo de esta en la fabricación de cerveza y la legislación vigente, además, conoces los aspectos generales del malteado y el correcto almacenamiento, selección, remojo y germinación de la cebada y su contenido proteico. También comprendes las funciones que cumple la malta en la elaboración de la cerveza y los diferentes tipos tales como la pilsen, munich, viena, torrefactada y otras. Por otra parte, conoces las instalaciones de una maltería, la limpieza de las instalaciones y equipos, así como la elaboración del mosto.
Se trata de una formación online con duración flexible llevada a cabo a través del campus virtual que te permite compaginar el estudio con las demás actividades que realizas cotidianamente, y además se te asigna un tutor personal el cual te acompaña y apoya a lo largo de toda la formación.
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Información importante
Documentos
- AOF033.pdf
Precio a usuarios Emagister:
Instalaciones y fechas
Ubicación
Inicio
Inicio
A tener en cuenta
Permite conocer la elaboración de malta, la cebada, la malta, la maltería y sus instalaciones, la limpieza de instalaciones y equipos, la elaboración de mosto, molienda, adjuntos, dosificación y el agua en la elaboración de cerveza, el tratamiento de mezcla y adjuntos, proceso de maceración, la filtración y ebullición del mosto, la clarificación y enfriamiento, las normas y medidas sobre higiene en la industria, la seguridad, la fermentación, maduración y acabado de cerveza y el envasado y acondicionamiento de bebidas.
Este Máster en elaboración de cerveza está dirigido a profesionales, técnicos y a todas aquellas personas que estén interesadas en este ámbito profesional.
No se requieren requisitos previos.
Una vez finalizados los estudios y superadas las pruebas de evaluación, el alumno recibirá un diploma que certifica el “Máster en elaboración de cerveza”, de la Escuela de postgrado de arte, artesanía y oficios, avalada por la condición de socios de la CECAP.
Puedes hacerlo en modalidad a distancia u online. En ambas modalidades el alumno recibirá acceso a un curso inicial donde encontrará información sobre la metodología de aprendizaje, la titulación que recibirá, el funcionamiento del campus virtual, qué hacer una vez el alumno haya finalizado e información sobre la Escuela Europea De Arte, Artesanía Y Oficios. Además, el alumno dispondrá de un servicio de clases en directo.
Un asesor va a estar contactándote para brindarte más información.
Opiniones
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Valoración del curso
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La valoración media es superior a 3,7
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Este centro lleva 3 años en Emagister.
Materias
- Fermentación del mosto
- Seguridad alimentaria
- Elaboración de malta
- La cebada
- Elaboración de mosto
- Medidas de higiene
- Envasado de bebidas
- Elaboracion de cerveza
- Enfriamiento del mosto
- Industria cervecera
- Cepas de uso industrial
Profesores
Equipo docente
Profesor
Temario
INTRODUCCIÓN
I. ELABORACIÓN DE MALTA
MÓDULO 1. CEBADA
UNIDAD DIDÁCTICA 1. CONCEPTUALIZACIÓN
1. Tipos y variedades de cebada malteables
UNIDAD DIDÁCTICA 2. IDENTIFICACIÓN VARIETAL
1. Características morfológicas del grano de cebada
UNIDAD DIDÁCTICA 3. PARTES DEL GRANO
1. Funciones de cada parte en la germinación
UNIDAD DIDÁCTICA 4. CEBADA EN LA FABRICACIÓN DE CERVEZA
UNIDAD DIDÁCTICA 5. LEGISLACIÓN VIGENTE
RESUMEN
AUTOEVALUACIÓN
MÓDULO 2. MALTA
UNIDAD DIDÁCTICA 1. EL PROCESO DE MALTEADO
1. Almacenamiento de la cebada
2. Selección
3. Remojo
4. Germinación
UNIDAD DIDÁCTICA 2. COMPONENTES DE LA CEBADA
1. Contenido proteico
• Proteínas en el malteado
2. Almidón
• Funciones y características
UNIDAD DIDÁCTICA 3. ALTERACIONES DURANTE EL ALMACENAMIENTO DE
LA CEBADA Y LA MALTA
UNIDAD DIDÁCTICA 4. SECADO Y TOSTADO DE LA CEBADA
3
PLAN DE ESTUDIOS
UNIDAD DIDÁCTICA 5. FUNCIONES DE LA MALTA EN LA ELABORACIÓN DE
CERVEZA.
UNIDAD DIDÁCTICA 6. TIPOS DE MALTA
1. Pilsen
2. Munich
3. Viena
4. Torrefactada
5. Otras
UNIDAD DIDÁCTICA 7. EXTRACTOS Y OTROS DERIVADOS DE LA MALTA.
RESUMEN
AUTOEVALUACIÓN
MÓDULO 3. MALTERÍA
UNIDAD DIDÁCTICA 1. INSTALACIONES DE UNA MALTERÍA
1. Área de recepción y almacenamiento
2. Silos de cebada
3. Tinas de remojo
4. Cajas de germinación, secado y tostado
5. Silos de malta
UNIDAD DIDÁCTICA 2. PRINCIPALES SERVICIOS
1. Suministro de agua
2. Suministro de aire
3. Suministro de vapor
4. Suministro de energía eléctrica
UNIDAD DIDÁCTICA 3. PRODUCCIÓN POR LOTES
UNIDAD DIDÁCTICA 4. CÁLCULO DE LAS CAPACIDADES DE LOS PROCESOS
RESUMEN
AUTOEVALUACIÓN
MÓDULO 4. LIMPIEZA DE INSTALACIONES Y EQUIPOS
UNIDAD DIDÁCTICA 1. CONCEPTO Y NIVELES DE LIMPIEZA
1. Limpieza física
2. Limpieza química
3. Limpieza microbiológica
UNIDAD DIDÁCTICA 2. PROCESOS Y PRODUCTOS DE HIGIENIZACIÓN
4
UNIDAD DIDÁCTICA 3. DESINFECCIÓN, ESTERILIZACIÓN, DESINSECTACIÓN
Y DESRODENTIZACIÓN
1. Fases de higienización
• Secuencias básicas y sus funciones
2. Soluciones de limpieza
• Propiedades
• Utilidad
• Incompatibilidades
• Medidas de seguridad
3. Desinfección y esterilización
• Desinfectantes químicos
• Tratamientos térmicos
4. Desinsectación: insecticidas.
5. Desrodentización: rodenticidas
UNIDAD DIDÁCTICA 4. SISTEMAS Y EQUIPOS
UNIDAD DIDÁCTICA 5. SEÑALIZACIÓN Y AISLAMIENTO EN OPERACIONES
DE RIESGO
RESUMEN
AUTOEVALUACIÓN
II. ELABORACIÓN DE MOSTO
MÓDULO 5. MOLIENDA, ADJUNTOS, DOSIFICACIÓN Y EL AGUA EN LA
ELABORACIÓN DE CERVEZA
UNIDAD DIDÁCTICA 1. RECEPCIÓN Y ALMACENAMIENTO DE LA MATERIAS
PRIMAS
UNIDAD DIDÁCTICA 2. ADJUNTOS CERVECEROS
1. Adjuntos sólidos
2. Adjuntos líquidos
UNIDAD DIDÁCTICA 3. MOLIENDA DE LA MALTA
1. Tipos de molinos
UNIDAD DIDÁCTICA 4. ANÁLISIS DE MOLIENDA
1. Método Plansichter
UNIDAD DIDÁCTICA 5. INSTALACIONES DE DOSIFICACIÓN DE MALTA Y
CRUDOS
5
UNIDAD DIDÁCTICA 6. AGUA EN LA INDUSTRIA CERVECERA
1. Características ideales
UNIDAD DIDÁCTICA 7. TRATAMIENTO DEL AGUA PARA USO CERVECERO
1. Contaminación química del agua
• Orígenes
• Causas
• Efectos
2. Contaminación microbiológica del agua
• Orígenes
• Causas
• Efectos
RESUMEN
AUTOEVALUACIÓN
MÓDULO 6. TRATAMIENTO DE MEZCLA Y ADJUNTOS, PROCESO DE
MACERACIÓN
UNIDAD DIDÁCTICA 1. PROCESOS ENZIMÁTICOS DE LA MEZCLA
1. Sacarificación
UNIDAD DIDÁCTICA 2. MÉTODOS DE MEZCLA
1. Infusión
2. Decocción
UNIDAD DIDÁCTICA 3. PROGRAMACIÓN DE DIAGRAMAS
1. Diagramas de mezcla
2. Diagramas de tiempo
3. Diagramas de temperatura
UNIDAD DIDÁCTICA 4. ELABORACIONES DE ALTA DENSIDAD (HGB)
RESUMEN
AUTOEVALUACIÓN
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Máster en elaboración de cerveza