EMAGISTER CUM LAUDE
¡70% de ahorro!
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EDILFORMACION

Máster en Hostelería, Turismo y Restauración

5.0 excelente 10 opiniones
EDILFORMACION
Online
  • EDILFORMACION
Precio Emagister

1.500 € 450 
CURSO PREMIUM
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Información importante

Tipología Master
Metodología Online
Duración Flexible
Prácticas en empresa
Campus online
Servicio de consultas
Tutor personal
Clases virtuales
Bolsa de empleo
  • Master
  • Online
  • Duración:
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Descripción

¿Quieres ser un profesional en el sector turístico? ¿Te gustaría aprender todo sobre el manejo de alimentos y bebidas? Si la respuesta es sí, Emagister.com te presenta el Máster en Hostelería, Turismo y Restauración, impartido por Edilformación.

En este máster podrás adquirir los conocimientos necesarios para el desarrollo de competencias, con el fin de realizar tareas de servicio, atención al cliente, planificación, creación de cartas, menús y técnicas operativas de restauración, de igual manera, esta formación te permite adquirir conocimientos y profundizar en las diferentes ofertas del sector.
¿Quieres conocer más detalles sobre este curso? Solo tienes que hacer clic en el botón de solicitar información y contactaremos contigo lo más rápido posible para resolver todas tus dudas y asesorarte.

Información importante

Precio a usuarios Emagister: Formas de Pago: Pago integro del curso por valor de 450€ Pago fraccionado en 3 cuotas de 155 € al mes Pago fraccionado en 6 cuotas de 80 € al mes Pago fraccionado en 12 cuotas de 42 € al mes

Instalaciones (1) y fechas
Dónde se imparte y en qué fechas
Inicio Ubicación

Online
Inicio
Ubicación
Online

Preguntas Frecuentes

· ¿Cuáles son los objetivos de este curso?

Los objetivos básicos de este curso es dar a nuestros alumnos una amplia gama de temas en los cuales aprenderán todo lo que se necesita para convertirte en un buen profesional y saber realizar el trabajo de la mejor manera.

· ¿A quién va dirigido?

Va dirigido a todas las personas que quieran adelantarse y dedicarse al mundo de la Hosteleria, en concreto a la profesión Hosteleria, Turismo y Restauración

· Requisitos

No se necesitan estudios previos para cursar esta formación.

· Titulación

Máster Experto en Hostelería, Turismo y Restauración DOBLE TITULACION

· ¿Qué distingue a este curso de los demás?

Una vez nuestros alumnos acaban el curso y lo soliciten, todos ellos pasarán el currículum vitae al departamento de Recursos Humanos donde se les seleccionará para las próximas ofertas de empleo de dicho curso.

· ¿Qué pasará tras pedir información?

Recibirán un e-mail con toda la información detallada sobre el temario, uno de nuestros asesores también se pondrá en contacto con ellos para resolver cualquier tipo de duda, ampliar información...

· bolsa de trabajo y prácticas voluntarias

- Todos nuestros alumnos, una vez tengan el Máster aprobado y lo soliciten , pasarán el curriculum vitae al departamento de Recursos Humanos donde se les seleccionará para próximas ofertas de empleo de dicho Máster TITULO NIVEL EUROPEO

Opiniones

5.0
excelente
Valoración del curso
100%
Lo recomiendan
5.0
excelente
Valoración del Centro

Opiniones sobre este curso

C
Carlos Arias Saa
5.0 26/11/2017
Lo mejor: He quedado muy contento y sobre todo podré hacer prácticas. Es muy completo, puedes acceder a varios puestos de trabajo.
A mejorar: En mi caso particular no he tenido ningún problema.
¿Recomendarías este curso?:
¿Te ha ayudado esta opinión? (0)
M
María Lobo
5.0 18/11/2017
Lo mejor: Me ha fascinado el curso, todo muy completo y organizado. Destacaría el trato de la escuela con los alumnos. Ahora después de hacer el curso tengo más seguridad y conocimientos. Definitivamente lo recomiendo.
A mejorar: No he tenido ningún problema.
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¿Te ha ayudado esta opinión? (0)
R
Ramón Guerrero Rojo
5.0 17/11/2017
Lo mejor: El método impartido, muy buena organización y calidad precio muy buena.
A mejorar: No he tenido ningún problema, todo lo han solucionado. Muy profesional.
¿Recomendarías este curso?:
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P
Pablo Ruiz Moreno
5.0 11/11/2017
Lo mejor: El método es muy adecuado y organizado, me ha gustado mucho y la calidad precio ha estado muy bien.
A mejorar: La verdad es que todo me lo han sabido solucionar. Muy bien.
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G
Gabriel Viles
5.0 11/11/2017
Lo mejor: Me ha sido muy fácil realizar el Máster, tienen un sistema de enseñanza muy profesional, y luego tienen empresas para hacer practicas, realmente estoy contento .
A mejorar: La titulación me tardo una semana más de lo pactado, pero muy contento con todo.
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Pregunta a los Antiguos Alumnos qué les pareció.

Su experiencia te será de mucha ayuda para decidirte.

* Opiniones recogidas por Emagister & iAgora

Logros de este Centro

2018
2017

¿Cómo se consigue el sello CUM LAUDE?

Todos los cursos están actualizados

La valoración media es superior a 3,7

Más de 50 opiniones en los últimos 12 meses

Este centro lleva 1 años en Emagister.

¿Qué aprendes en este curso?

Servicio de mesa
Turismo
Hostelería
Restauración en hostelería
Camarero
Manipulación y conservación de alimentos
Servicio de bar
Servicio de restaurante
Menús
Alergias alimentarias
Servicio al cliente
Restauración moderna
Planifcación y creación
Tecnicas de servicio
Gastronomía
Ámbito empresarial
Unidades de distribución
Gestión de unidades de negocio
Normatividad general
Conceptos y aplicaciones de calidad

Profesores

Equipo Docente
Equipo Docente
Profesorado EdilFormación

Nuestro equipo cuenta con experiencia en el sector formativo y dedicamos nuestro esfuerzo a facilitar el acceso a recursos docentes en distintas áreas y especialidades. La evolución de las nuevas tecnologías ha potenciado el acceso a un gran volumen de información y recursos de aprendizaje. Por este motivo, en Edil Formación hemos apostado por la promoción de la formación en línea.

Temario

  • MASTER EXPERTO EN HOSTELERIA , TURISMO Y RESTAURACIÓN



MÓDULO 1. GESTIÓN DE UNIDADES DE INFORMACIÓN Y DISTRIBUCIÓN TURÍSTICAS

UNIDAD FORMATIVA 1. PROCESOS DE GESTIÓN DE CALIDAD EN HOSTELERÍA Y TURISMO

UNIDAD DIDÁCTICA 1. LA CULTURA DE LA CALIDAD EN LAS EMPRESAS Y/O ENTIDADES DE HOSTELERÍA Y TURISMO.

UNIDAD DIDÁCTICA 2. LA GESTIÓN DE LA CALIDAD EN LA ORGANIZACIÓN HOSTELERA Y TURÍSTICA.

:

UNIDAD DIDÁCTICA 3. PROCESOS DE CONTROL DE CALIDAD DE LOS SERVICIOS Y PRODUCTOS DE HOSTELERÍA Y TURISMO.

UNIDAD FORMATIVA 2. PROCESOS DE GESTIÓN DE UNIDADES DE INFORMACIÓN Y DISTRIBUCIÓN TURÍSTICAS

UNIDAD DIDÁCTICA 1. LA PLANIFICACIÓN EN LAS EMPRESAS Y ENTIDADES DE DISTRIBUCIÓN E INFORMACIÓN TURÍSTICAS.

UNIDAD DIDÁCTICA 2. GESTIÓN Y CONTROL PRESUPUESTARIOS EN UNIDADES DE DISTRIBUCIÓN E INFORMACIÓN TURÍSTICAS.

UNIDAD DIDÁCTICA 3. ESTRUCTURA FINANCIERA DE LAS AGENCIAS DE VIAJES Y OTROS DISTRIBUIDORES TURÍSTICOS.

UNIDAD DIDÁCTICA 4. EVALUACIÓN DE COSTES, PRODUCTIVIDAD Y ANÁLISIS ECONÓMICO PARA AGENCIAS DE VIAJES Y OTROS DISTRIBUIDORES TURÍSTICOS.

UNIDAD DIDÁCTICA 5. LA ORGANIZACIÓN EN LAS AGENCIAS DE VIAJES, OTROS DISTRIBUIDORES TURÍSTICOS Y ENTIDADES DE INFORMACIÓN TURÍSTICA.

UNIDAD DIDÁCTICA 6. LA FUNCIÓN DE INTEGRACIÓN DE PERSONAL EN UNIDADES DE DISTRIBUCIÓN E INFORMACIÓN TURÍSTICAS.

UNIDAD DIDÁCTICA 7. LA DIRECCIÓN DE PERSONAL EN UNIDADES DE DISTRIBUCIÓN E INFORMACIÓN TURÍSTICAS.

UNIDAD DIDÁCTICA 8. APLICACIONES INFORMÁTICAS ESPECÍFICAS PARA LA GESTIÓN DE UNIDADES DE INFORMACIÓN Y DISTRIBUCIÓN TURÍSTICAS.

1. MÓDULO 1. SEGURIDAD, HIGIENE Y PROTECCIÓN AMBIENTAL EN HOSTELERÍA

UNIDAD DIDÁCTICA 1. HIGIENE ALIMENTARIA Y MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS.

1. Normativa general de higiene aplicable a la actividad.

2. Alteración y contaminación de los alimentos: conceptos, causas y factores contribuyentes.

3. Fuentes de contaminación de los alimentos: físicas, químicas y biológicas.

4. Principales factores que contribuyen al crecimiento bacteriano.

5. Limpieza y desinfección: diferenciación de conceptos; aplicaciones.

6. Materiales en contacto con los alimentos: tipos y requisitos.

7. Calidad Higiénico-Sanitaria: conceptos y aplicaciones.

8. Autocontrol: sistemas de análisis de peligros y puntos de control crítico o APPCC.

9. Guías de prácticas correctas de higiene o GPCH. Aplicaciones.

10. Alimentación y salud: Riesgos para la salud derivados de una incorrecta manipulación de alimentos. Conceptos y tipos de enfermedades transmitidas por alimentos. Responsabilidad de la empresa en la prevención de enfermedades de transmisión alimentaria.

11. Personal manipulador: Requisitos de los manipuladores de alimentos. Reglamento. Salud e higiene personal: factores, medidas, materiales y aplicaciones. Vestimenta y equipo de trabajo autorizados. Gestos. Heridas y su protección. Asunción de actitudes y hábitos del manipulador de alimentos. Importancia de las buenas prácticas en la manipulación de alimentos.

UNIDAD DIDÁCTICA 2. LIMPIEZA DE INSTALACIONES Y EQUIPOS DE HOSTELERÍA.

1. Concepto y niveles de limpieza.

2. Requisitos higiénicos generales de instalaciones y equipos.

3. Procesos de limpieza: desinfección, esterilización, desinsectación y desratización. Productos de limpieza de uso común: Tipos, clasificación. Características principales de uso. Medidas de seguridad y normas de almacenaje. Interpretación de las especificaciones.

4. Sistemas, métodos y equipos de limpieza: aplicaciones de los equipos y materiales básicos. Procedimientos habituales: tipos y ejecución.

5. Técnicas de señalización y aislamiento de áreas o equipos.

UNIDAD DIDÁCTICA 3. INCIDENCIA AMBIENTAL DE LA ACTIVIDAD DE HOSTELERÍA.

1. Agentes y factores de impacto.

2. Tratamiento de residuos: Manejo de residuos y desperdicios. Tipos de residuos generados. Residuos sólidos y envases. Emisiones a la atmósfera. Vertidos líquidos.

3. Normativa aplicable sobre protección ambiental.

4. Otras técnicas de prevención o protección.

UNIDAD DIDÁCTICA 4. BUENAS PRÁCTICAS AMBIENTALES EN LOS PROCESOS PRODUCTIVOS DE ESTABLECIMIENTOS DE HOSTELERÍA.

1. Compras y aprovisionamiento.

2. Elaboración y servicio de alimentos y bebidas.

3. Limpieza, lavandería y lencería.

4. Recepción y administración.

5. Mantenimiento.

UNIDAD DIDÁCTICA 5. SEGURIDAD Y SITUACIONES DE EMERGENCIA EN LA ACTIVIDAD DE HOSTELERÍA.

1. Seguridad: Factores y situaciones de riesgo más comunes. Identificación e interpretación de las normas específicas de seguridad. Condiciones específicas de seguridad que deben reunir los locales, las instalaciones, el mobiliario, los equipos, la maquinaria y el pequeño material característicos de la actividad de hostelería. Medidas de prevención y protección: En instalaciones. En utilización de máquinas, equipos y utensilios. Equipamiento personal de seguridad. Prendas de protección: tipos, adecuación y normativa.

2. Situaciones de emergencia: Procedimientos de actuación, aviso y alarmas. Incendios. Escapes de gases. Fugas de agua o inundaciones. Planes de emergencia y evacuación. Primeros auxilios.

UNIDAD DIDÁCTICA 6. GESTIÓN DEL AGUA Y DE LA ENERGÍA EN ESTABLECIMIENTOS DE HOSTELERÍA.

1. Consumo de agua. Buenas prácticas ambientales en el uso eficiente del agua.

2. Consumo de energía. Ahorro y alternativas energéticas. Buenas prácticas ambientales en el uso eficiente de la energía.

1. MÓDULO 1. GESTIÓN, PLANIFICACIÓN Y ESTUDIO DE VIABILIDAD DE UN BAR O RESTAURANTE

UNIDAD DIDÁCTICA 1. ESTUDIO DE VIABILIDAD DEL PROYECTO DE APERTURA DEL NEGOCIO DE RESTAURACIÓN

1. Análisis del entorno general.

2. Análisis interno.

3. Composición de la oferta en restauración.

UNIDAD DIDÁCTICA 2. INSTALACIONES Y EQUIPAMIENTOS EN RESTAURACIÓN

1. Locales e instalaciones en restauración.

2. Equipamiento.

UNIDAD DIDÁCTICA 3. ANÁLISIS ECONÓMICO-FINANCIERO DEL PROYECTO DE APERTURA DE NEGOCIO DE RESTAURACIÓN.

1. Plan de inversión.

2. Plan de financiación.

3. Estimación de gastos.

4. Costes internos.

5. Costes externos.

6. Ratios básicos.

7. Memoria proyecto.

8. Documentación legal.

UNIDAD DIDÁCTICA 4. PLANIFICACIÓN EMPRESARIAL.

1. Elementos del proceso de planificación empresarial.

2. Pautas de la planificación estratégica en restauración.

3. Objetivo empresarial y plan estratégico.

4. MÓDULO 2. DIRECCIÓN Y RECURSOS HUMANOS EN RESTAURACIÓN

UNIDAD DIDÁCTICA 1. ORGANIZACIÓN EN LOS ESTABLECIMIENTOS DE RESTAURACIÓN

1. Clasificación.

2. Descripción de una organización eficaz.

3. Tipos de estructuras organizativas.

4. Organigrama.

5. Relaciones con otros departamentos.

6. Análisis de las ventajas y desventajas de las estructuras organizativas.

UNIDAD DIDÁCTICA 2. PROCESOS PARA IDENTIFICACIÓN DE PUESTOS DE TRABAJO Y SELECCIÓN DE PERSONAL.

1. Procedimiento para la identificación de puesto de trabajo.

2. Procedimientos para la selección de personal.

3. Normativa aplicable a los recursos humanos.

UNIDAD DIDÁCTICA 3. TÉCNICAS DE DIRECCIÓN EN RESTAURACIÓN.

1. Características de la Dirección.

2. Tipos de Dirección.

3. Ciclo de la Dirección.

4. Formación interna y continua de los trabajadores.

5. Sistemas de incentivos para el personal.

MODULO 3. ENCARGADO DE COMPRAS Y SISTEMAS DE APROVISIONAMIENTO EN EL BAR-RESTAURANTE Y MISE PLACE EN EL RESTAURANTE

UNIDAD DIDÁCTICA 1. EL RESTAURANTE

1. El restaurante tradicional como establecimiento y como departamento

2. Definición, caracterización y modelos de organización de sus diferentes tipos

3. Competencias básicas de los profesionales de sala de restaurante

UNIDAD DIDÁCTICA 2. APROVISIONAMIENTO INTERNO DE MATERIALES, EQUIPOS Y MATERIAS PRIMAS

1. Deducción y cálculo de necesidades de géneros y materias primas

2. Determinación de necesidades del restaurante

3. Documentos utilizados en los sistemas para detectar necesidades de aprovisionamiento interno y sus características

4. Departamentos implicados

UNIDAD DIDÁCTICA 3. RECEPCIÓN Y ALMACENAMIENTO DE PROVISIONES

1. Recepción de mercancías: sistemas de control de la calidad y la cantidad

2. Inspección, control, distribución y almacenamiento de materias primas y bebidas

3. Registros documentales

4. Sistemas de almacenamiento o conservación y criterios de ordenación

5. Causas de pérdidas o deterioros de géneros por deficiente almacenamiento

6. Control de stock

UNIDAD DIDÁCTICA 4. MISE EN PLACE DEL RESTAURANTE

1. Adecuación de las instalaciones

2. Puesta a punto de la maquinaria y equipos

3. Las órdenes de servicio diarias. Libro de reservas

4. Las dotaciones del restaurante: tipos, características, calidades, cantidades, uso y preparación o repaso/limpieza para el servicio

5. El mobiliario del restaurante: características, tipos, calidades, uso y distribución

6. Normas generales para el montaje de mesa para todo tipo de servicio

7. Decoración en el comedor: flores y otros complementos

8. Ambientación en el comedor: música

9. El menú del día, el menú gastronómico y las sugerencias como información para el cliente

10. MÓDULO 4. EL SERVICIO Y ATENCIÓN AL CLIENTE EN BARES Y RESTAURANTES

UNIDAD DIDÁCTICA 1. SERVICIO DEL RESTAURANTE

1. Concepto de oferta gastronómica, criterios para su elaboración

2. Platos significativos de la cocina nacional e internacional

3. La comanda; concepto, tipos, función, características y circuito

4. Procedimiento para la toma de comanda estándar e informatizada

5. Tipos de servicio en restaurante

6. Marcado de mesa: cubiertos apropiados para cada alimento

7. Normas generales, técnicas y procesos para el servicio de alimentos y bebidas en mesa

8. Normas generales para desbarasado de mesas

9. Servicio de guarniciones, salsas y mostazas

UNIDAD DIDÁCTICA 2. ATENCIÓN AL CLIENTE EN RESTAURANTE

1. La atención y el servicio

2. La importancia de la apariencia personal

3. Importancia de la percepción del cliente

4. Finalidad de la calidad del servicio

5. La fidelización del cliente

6. Perfiles psicológicos de los clientes

7. Objeciones durante el proceso de atención

8. Reclamaciones y resoluciones

9. Protección en consumidores y usuarios: normativa aplicable en España y la Unión Europea

UNIDAD DIDÁCTICA 3. LA COMUNICACIÓN EN RESTAURACIÓN

1. La comunicación verbal: mensajes facilitadores

2. La comunicación no verbal

3. La comunicación escrita

4. Barreras de la comunicación

5. La comunicación en la atención telefónica

UNIDAD DIDÁCTICA 4. LA VENTA EN RESTAURACIÓN

1. Elementos clave para la venta

2. Las diferentes técnicas de venta. Merchandising para bebidas y comidas

3. Fases de la venta

4. MÓDULO 5. FACTURACIÓN Y CIERRE DE ACTIVIDAD EN BARES Y RESTAURANTES

UNIDAD DIDÁCTICA 1. FACTURACIÓN EN RESTAURACIÓN

1. Importancia de la facturación como parte integrante del servicio

2. Equipos básicos y otros medios para la facturación: soportes informáticos

3. Sistemas de cobro

4. Aplicación de los sistemas de cobro. Ventajas e inconvenientes

5. Apertura, consulta y cierre de caja

6. Control administrativo del proceso de facturación y cobro. Problemas que pueden surgir

UNIDAD DIDÁCTICA 2. CIERRES DE SERVICIO EN RESTAURACIÓN

1. El cierre de caja

2. El diario de producción

3. El arqueo y liquidación de caja

UNIDAD DIDÁCTICA 3. POST-SERVICIO

1. Mantenimiento y adecuación de instalaciones, equipos, géneros y materias primas para un posterior servicio

2. Almacenamiento y reposición de géneros. Rotación de stocks

3. Limpieza del local, mobiliario y equipos de cierre

4. MÓDULO 6. CALIDAD, SEGURIDAD Y PROTECCIÓN AMBIENTAL EN RESTAURACIÓN

UNIDAD DIDÁCTICA 1. CALIDAD EN RESTAURACIÓN.

1. Calidad básica:

2. División en restauración de las Normas de Calidad.

3. Normativas.

4. Modelos de Sistemas de Gestión de Calidad.

5. Implantación de sistema de calidad.

UNIDAD DIDÁCTICA 2. HIGIENE EN RESTAURACIÓN.

1. Normativas legales generales de higiene alimentaria.

2. Protocolo de control de la higiene alimentaria en restauración.

UNIDAD DIDÁCTICA 3. PREVENCIÓN DE RIESGOS LABORALES EN RESTAURACIÓN.

1. Factores de riesgo:

2. Principios de la actividad preventiva.

3. Combatir riesgos en su origen.

4. Seguridad en la hostelería.

5. Seguridad en la hostelería.

6. Ergonomía y psicosociología.

7. Primeros auxilios.

UNIDAD DIDÁCTICA 4. GESTIÓN MEDIOAMBIENTAL EN RESTAURACIÓN

1. MÓDULO 7. INGLÉS PROFESIONAL PARA SERVICIOS DE RESTAURACIÓN

UNIDAD DIDÁCTICA 1. PRESTACIÓN DE INFORMACIÓN GASTRONÓMICA Y DOCUMENTAL EN INGLÉS.

UNIDAD DIDÁCTICA 2. ATENCIÓN AL CLIENTE EN INGLÉS EN EL SERVICIO DE RESTAURACIÓN.

UNIDAD DIDÁCTICA 3. EXPRESIÓN ORAL Y ESCRITA DE LA TERMINOLOGÍA ESPECÍFICA DEL RESTAURANTE.

10. MÓDULO 8. SOFTWARE DE GESTIÓN DE BARES Y RESTAURANTES....

Información adicional

- Todos nuestros alumnos, una vez tengan el Máster aprobado y lo soliciten , pasarán el curriculum  vitae al departamento de Recursos Humanos donde se les seleccionará para próximas ofertas de empleo de dicho Máster

TITULO NIVEL EUROPEO