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      ESCUELA DE TURISMO & GASTRONOMÍA DE LOS PIRINEOS

      Máster en Jefe de Sala en Restauración- con Prácticas Garantizadas

      ESCUELA DE TURISMO & GASTRONOMÍA DE LOS PIRINEOS
      Semipresencial Barcelona, Bilbao, Burgos y 49 sedes más
      • ESCUELA DE TURISMO & GASTRONOMÍA DE LOS PIRINEOS
      Precio Emagister

      2.960 € 1.480 
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      Tipología Master
      Metodología Semipresencial
      Lugar En 52 sedes
      Duración Flexible
      Inicio Fechas a elegir
      Campus online
      Envío de materiales de aprendizaje
      • Master
      • Semipresencial
      • En 52 sedes
      • Duración:
        Flexible
      • Inicio:
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      • Campus online
      • Envío de materiales de aprendizaje
      Descripción

      El Máster en Jefe de Sala en Restauración está dirigido a todas aquellas personas que quieran ampliar sus conocimientos y progresar en su carrera en el sector de la restauración. A lo largo de esta formación, el alumno adquirirá todos los conocimientos necesarios para gestionar y dirigir el funcionamiento de una sala de restaurante. Por un lado, el estudiante aprenderá sobre métodos de venta, facturación, cierres de actividad y liquidación de caja. Por otro, como jefe de sala debe aprender sobre prevención de riesgos laborales y seguridad en el lugar de trabajo, así como conocer las medidas de higiene obligatorias que se deben cumplir en cualquier establecimiento. Una vez finalizado el Máster, el alumno será capaz de dirigir una sala y gestionar el equipo que trabaja en ella para ofrecer un buen servicio a los clientes. Además, podrá aplicar sistemas de gestión de calidad y protocolos de control de higiene para optimizar el negocio y hacerlo más productivo.

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      3003, Alicante, España
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      Almería, España
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      Badajoz, España
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      48014, Vizcaya, España
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      Castellón, España
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      Ceuta
      Ceuta, España
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      Ciudad Real, España
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      Cuenca
      Cuenca, España
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      Cáceres
      Cáceres, España
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      Córdoba
      14008, Córdoba, España
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      Donostia-san Sebastian
      20002, Guipúzcoa, España
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      Girona
      Girona, España
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      Guadalajara, España
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      21001, Huelva, España
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      Huesca, España
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      Jaén
      23003, Jaén, España
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      Jerez De La Frontera
      11403, Cádiz, España
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      Las Palmas De Gran Canaria
      35007, Las Palmas, España
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      León, España
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      Lleida, España
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      Logroño
      La Rioja, España
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      Lugo
      Lugo, España
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      28003, Madrid, España
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      Melilla, España
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      Murcia
      30007, Murcia, España
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      Málaga
      29002, Málaga, España
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      Orense, España
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      33001, Asturias, España
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      Palencia, España
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      7004, Islas Baleares, España
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      31011, Navarra, España
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      Salamanca, España
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      38002, Tenerife, España
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      Cantabria, España
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      Segovia, España
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      41010, Sevilla, España
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      Soria, España
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      Tarragona, España
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      Teruel, España
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      Toledo, España
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      Valencia
      46001, Valencia, España
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      Valladolid
      47006, Valladolid, España
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      Vigo
      36203, Pontevedra, España
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      Álava, España
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      Zamora, España
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      Zaragoza
      50010, Zaragoza, España
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      Ávila
      Ávila, España
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      A tener en cuenta

      · Titulación

      Una vez finalizados los estudios y superadas las pruebas de evaluación, el alumno recibirá un diploma que certifica el “MÁSTER EN JEFE DE SALA EN RESTAURACIÓN”, de la ESCUELA DE TURISMO

      · ¿Qué pasará tras pedir información?

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      Higiene alimentaria
      Merchandising
      Prevención
      Riesgos laborales
      Inglés
      Higiene
      Prevención de riesgos
      Platos
      Cocina
      Finanzas
      Restauración
      Comunicación verbal
      Características
      Procedimiento
      Función
      Fidelización del cliente
      Tipos de clientes
      Comanda
      Normas generales
      Higiene alimentaria
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      Tipo de restaurantes
      Tipo de restaurantes
      Tipo de restaurantes

      Temario

      MÓDULO 1. SERVICIO Y ATENCIÓN AL CLIENTE EN RESTAURANTE

      UNIDAD DIDÁCTICA 1. SERVICIO DEL
      RESTAURANTE

      1. Concepto de oferta gastronómica, criterios para su elaboración
      2. Platos significativos de la cocina nacional e internacional
      3. La comanda; concepto, tipos, función, características y circuito
      4. Procedimiento para la toma de comanda estándar e informatizada
      5. Tipos de servicio en restaurante
      6. Marcado de mesa: cubiertos apropiados para cadaalimento
      7. Normas generales, técnicas y procesos para el servicio de alimentos y bebidas en mesa
      8. Normas generales para desbarasado de mesas
      9. Servicio de guarniciones, salsas y mostazas

      UNIDAD DIDÁCTICA 2. ATENCIÓN AL CLIENTE EN RESTAURANTE

      1. La atención y el servicio
      2. La importancia de la apariencia personal
      3. Importancia de la percepción del cliente
      4. Finalidad de la calidad del servicio
      5. La fidelización del cliente
      6. Perfiles psicológicos de los clientes
      7. Objeciones durante el proceso de atención
      8. Reclamaciones y resoluciones
      9. Protección en consumidores y usuarios: normativa aplicable en España y la Unión Europea

      UNIDAD DIDÁCTICA 3. LA COMUNICACIÓN EN RESTAURACIÓN

      1. La comunicación verbal: mensajes facilitadores
      2. La comunicación no verbal
      3. La comunicación escrita
      4. Barreras de la comunicación
      5. La comunicación en la atención telefónica

      UNIDAD DIDÁCTICA 4. LA VENTA EN RESTAURACIÓN

      1. Elementos clave para la venta
      2. Las diferentes técnicas de venta. Merchandising para bebidas y comidas
      3. Fases de la venta

      MÓDULO 2. FACTURACIÓN Y CIERRE DE ACTIVIDAD EN RESTAURANTE

      UNIDAD DIDÁCTICA 1. FACTURACIÓN EN
      RESTAURACIÓN

      1. Importancia de la facturación como parte integrante del servicio
      2. Equipos básicos y otros medios para la facturación: soportes informáticos
      3. Sistemas de cobro
      4. Aplicación de los sistemas de cobro. Ventajas e inconvenientes
      5. Apertura, consulta y cierre de caja
      6. Control administrativo del proceso de facturación y cobro. Problemas que pueden surgir

      UNIDAD DIDÁCTICA 2. CIERRES DE SERVICIO EN RESTAURACIÓN

      1. El cierre de caja
      2. El diario de producción
      3. El arqueo y liquidación de caja

      UNIDAD DIDÁCTICA 3. POST-SERVICIO

      1. Mantenimiento y adecuación de instalaciones, equipos, géneros y materias primas para un posterior servicio
      2. Almacenamiento y reposición de géneros. Rotación de stocks
      3. Limpieza del local, mobiliario y equipos de cierre

      MÓDULO 3. CALIDAD, SEGURIDAD Y PROTECCIÓN AMBIENTAL EN RESTAURACIÓN

      UNIDAD DIDÁCTICA 1. CALIDAD EN
      RESTAURACIÓN

      1. Calidad básica.
      2. División en restauración de las Normas de Calidad.
      3. Normativas.
      4. Modelos de Sistemas de Gestión de Calidad.
      5. Implantación de sistema de calidad.

      UNIDAD DIDÁCTICA 2. HIGIENE EN RESTAURACIÓN

      1. Normativas legales generales de higiene alimentaria.
      2. Protocolo de control de la higiene alimentaria en restauración.

      UNIDAD DIDÁCTICA 3. PREVENCIÓN DE RIESGOS LABORALES EN RESTAURACIÓN

      1. Factores de riesgo.
      2. Principios de la actividad preventiva.
      3. Combatir riesgos en su origen.
      4. Seguridad en la hostelería.
      5. Seguridad en la hostelería.
      6. Ergonomía y psicosociología.
      7. Primeros auxilios.

      UNIDAD DIDÁCTICA 4. GESTIÓN MEDIOAMBIENTAL EN RESTAURACIÓN

      MÓDULO 4. INGLÉS PROFESIONAL PARA
      SERVICIOS DE RESTAURACIÓN

      UNIDAD DIDÁCTICA 1. PRESTACIÓN DE
      INFORMACIÓN GASTRONÓMICA Y DOCUMENTAL EN INGLÉS

      1. Interpretación y traducción de menús, cartas y recetas.
      2. Elaboración de listas distribución de comensales en un evento o servicio especial de restauración.
      3. Confección de horarios del establecimiento.
      4. Información básica sobre eventos en restauración, como fecha, lugar y precio.
      5. Atención de demandas de información sobre la oferta gastronómica, bebidas y precios de las mismas.
      6. Redacción de documentos y comunicaciones sencillas para la gestión y promoción del establecimiento.
      7. Redacción de documentos y comunicaciones sencillas para las comandas, indicaciones y horarios.
      8. Consulta de un manual sencillo de maquinaria, equipamiento o utensilio de la actividad de restauración y de aplicación informática.

      UNIDAD DIDÁCTICA 2. ATENCIÓN AL CLIENTE EN INGLÉS EN EL SERVICIO DE RESTAURACIÓN

      1. Terminología específica en las relaciones con los clientes.
      2. Presentación personal (dar información de uno mismo).
      3. Usos y estructuras habituales en la atención al cliente o consumidor: saludos, presentaciones, fórmulas de cortesía, despedida.
      4. Tratamiento de reclamaciones o quejas de los clientes o consumidores: situaciones habituales en las reclamaciones y quejas de clientes.
      5. Simulación de situaciones de atención al cliente en el restaurante y resolución de reclamaciones con fluidez y naturalidad.
      6. Asesoramiento sobre bebidas y armonía con los platos.
      7. Información de sistemas de facturación y cobro. Las cuentas.
      8. Atención de solicitudes de información, reservas y pedidos.
      9. Atención de demandas de información variada sobre el entorno.

      UNIDAD DIDÁCTICA 3. EXPRESIÓN ORAL Y ESCRITA DE LA TERMINOLOGÍA ESPECÍFICA DEL RESTAURANTE

      1. Manejo de la terminología de las principales bebidas en inglés.
      2. Uso y manejo de las expresiones más frecuentes en restauración.
      3. Conocimiento y utilización de las principales bebidas en inglés.
      4. Elaboración de listados y diálogos sobre los principales pescados, mariscos y carnes en inglés.
      5. Conocimiento y utilización de las principales verduras, legumbres y frutas en inglés.
      6. Elaboración de listados y diálogos en inglés de las especias y frutos secos principales.
      7. Elaboración de listados y diálogos en inglés con los elementos del menaje y utensilios de restauración.
      8. Interpretación de las medidas y pesos en inglés.
      9. Elaboración y uso en diálogos en inglés de los profesionales que integran la rama y sus departamentos.