Màster Oficial en Gastronomia Sostenible - Innovación en Cocina Responsable
Master oficial
En Barcelona
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Te ayudará a comparar y elegir el mejor curso para ti y a financiar tu matrícula en cómodos plazos.
Descripción
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Tipología
Master oficial
-
Lugar
Barcelona
-
Duración
1 Año
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Inicio
Octubre 2024
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Créditos
60
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Prácticas en empresa
Sí
Con la Especialidad de Innovación en Cocina Responsable del Máster Oficial en Gastronomía Sostenible del CETT-UB, adquirirás los conocimientos y experiencias clave para crear una oferta gastronómica sostenible y gestionar todos los procesos de producción de un negocio o proyecto gastronómico.
En el CETT-UB sabemos que la Gastronomía cumple un papel esencial en la meta para alcanzar los Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS) y la Agenda 2030 de las Naciones Unidas. El sector gastronómico puede contribuir a la mejora del entorno y el bienestar de las personas, con actuaciones socialmente sostenibles y la creación de una oferta gastronómica Zero-wasted e inclusiva. “El futuro será sostenible o no será” también atañe al mundo de la Gastronomía.
Por lo tanto, el sector de la Gastronomía requiere de nuevos profesionales con conocimientos específicos para dirigir los negocios de restauración hacia la innovación. Es el momento de cambio tanto para la creación de nuevos modelos de negocio como para aquellos negocios que sepan adaptarse al nuevo entorno y apliquen nuevas tecnologías disruptivas.
Instalaciones y fechas
Ubicación
Inicio
Inicio
A tener en cuenta
Los objetivos específicos de la especialidad son:
- Formar profesionales capaces de dar respuesta a los retos que genera la aplicación de la circularidad, la accesibilidad y la responsabilidad social en la gastronomía.
- Crear productos y servicios sostenibles para atraer a las nuevas generaciones de consumidores, concienciados con la sostenibilidad y el cambio climático, que buscan comprar en empresas con profesionales que compartan los mismos valores.
- Desarrollar productos gastronómicos personalizados, que se adapten a las necesidades fisiológicas a partir de cocinas sustitutivas o éticas.
- Capacitar para adaptar los procesos y productos gastronómicos a una visión sostenible teniendo en cuenta todas sus dimensiones (ambiental, económica, social y cultural).
- Formar en herramientas de innovación y conocer las tecnologías disruptivas que garanticen la competitividad del producto en un entorno sostenible.
El programa de Máster se enfoca en 5 perfiles:
- Profesionales del sector Gastronómico
- Directivos y profesionales que ejercen cargos de gestión
- Directivos y profesionales que ejercen cargos operativos en empresas gastronómicas
- Emprendedores
- Titulados universitarios
Podrás acceder al Máster desde cualquier grado vinculado con las ramas de conocimiento de las ciencias sociales y humanidades, especialmente los derivados de las anteriores diplomaturas y licenciaturas en la adaptación al EEES.
Los candidatos que no procedan de las titulaciones mencionadas anteriormente tendrán que cursar los complementos de formación.
Al finalizar el Máster, obtendrás la siguiente titulación en función de la especialidad elegida:
1. Titulación Oficial de la Universidad de Barcelona: Máster Universitario en Gastronomía Sostenible. Especialidad en Innovación en Cocina Responsable por la Universidad de Barcelona. Código 4317462 en el Registro de Universidades, Centros y Títulos (RUCT) del Ministerio de Educación y Formación Profesional del Gobierno de España.
Obtenida la verificación del plan de estudios por el Consejo de Universidades, previo informe de la Agència per a la Qualitat del Sistema Universitari de Catalunya, así como la autorización de la Comunidad Autónoma de Cataluña, y establecido el carácter oficial del título por acuerdo del Consejo de Ministros de 26 de septiembre de 2014 (publicado en BOE de 18 de octubre de 2014).
2. Titulación propia del CETT, Barcelona School of Tourism, Hospitality & Gastronomy: Máster Universitario en Gastronomía Sostenible. Especialidad Innovación en Cocina Responsable por el CETT
3.Doble Especialización: Cursar el Máster te permitirá realizar, si así lo quieres, una segunda especialidad dentro del programa, que aparecerá en una titulación oficial. Cursar una doble especialidad ampliará tus competencias y te ayudará a enfrentar y adaptarte de manera aún más sólida a un mercado laboral dinámico.
- Conocerás cómo organizar una empresa eco-friendly, garantizando el uso responsable de los alimentos.
- Darás respuesta a las nuevas demandas de los comensales.
- Crearás ofertas gastronómicas personalizadas, sustituyendo aquellos ingredientes no deseados, o realizando la cocina de sustitución.
- Aprenderás todos los entresijos de la cocina circular. Podrás diseñar y cocinar menús con Zero-waste, maximizando el aprovechamiento de los ingredientes y minimizando el despilfarro alimentario.
- Controlarás la viabilidad de la oferta a nivel empresarial a través del estudio de casos reales.
- Adquirirás las herramientas para poder crear tu negocio como emprendedor y destacar entre la competencia.
Tras recibir tu solicitud de información, un responsable del departamento de Atención y Orientación a Futuros Estudiantes se pondrá en contacto contigo para explicarte todos los detalles sobre el máster, así como el proceso de matriculación y métodos de pago, además de otras posibles dudas que puedas tener.
Esta especialidad de Innovación en Cocina Responsable te formará para optar a diferentes salidas laborales, como son:
- Director en gestión de proyectos de Gastronomía Sostenible.
- Técnico de I+D+i en adaptación circular y accesible de procesos culinarios.
- Investigador en aplicación de sostenibilidad en el entorno gastronómico.
- Gestor especializado en transformación circular y accesible de procesos en negocios gastronómicos.
- Diseñador de servicios gastronómicos sostenibles, con responsabilidad social.
- Consultor o Formador en Gastronomía Sostenible.
- Emprendedor en Gastronomía Sostenible.
- Intraemprendedor en Gastronomía Sostenible.
- Profesional autónomo en sectores relacionados con la innovación en Gastronomía Sostenible.
Opiniones
Logros de este Centro
Todos los cursos están actualizados
La valoración media es superior a 3,7
Más de 50 opiniones en los últimos 12 meses
Este centro lleva 7 años en Emagister.
Materias
- Innovación
- Gastronomía
- Innovación cocina responsable
- Cocina responsable
- Gastronomía Sostenible
Profesores
Profesor CETT-UB
Profesor
Temario
- Procesos gastronómicos, responsables y sostenibles
- Desarrollo de proyectos gastronómicos
- Innovación culinaria sostenible y responsable
- Tecnología para la sostenibilidad
Asignatura de la especialidad
- técnicas en cocina circular e inclusiva
- Sistemas y procesos en negocios sostenibles
- Innovación aplicada en la cocina de sustitución
Asignaturas optativas libres (ofertadas a las dos especialidades del Máster)
- Investigación gastronómica
- Transformación digital y gastronomía
- Recursos para el emprendimiento en Gastronomía
- Práctica en empresa
- Trabajo final de máster
Información adicional
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