Monitor/a de comedor escolar

1. Alimentación y nutrición en la infancia

2. Pautas a seguir en la elaboración de los menús del comedor escolar

3. Modelos de menús del comedor escolar

4. Necesidades especiales. Origen étnico

5. Necesidades especiales. Alergias e intolerancias alimentarias

6. Necesidades especiales. “Dieta blanda” (astringente)

7. Técnicas culinarias y recomendaciones para servir los platos

8. Recomendaciones para comida transportada

9. Complementación del menú escolar. Importancia del desauino, almuerzo, merienda y cena

10. Modelos de desayuno, almuerzo de media mañana, merienda y cena

11. Normas higiénicas y ambientales

12. Actuación de los educadores en el comedor

13. Anexos