Nuevo curso de Enología, Cata y Maridaje
Curso
Semipresencial Málaga
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Descripción
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Tipología
Curso
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Metodología
Semipresencial
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Lugar
Málaga
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Horas lectivas
65h
Objetivo del curso: Adquirir conocimientos teóricos y prácticos para expresar las sensaciones producidas y percibidas al probar diferentes tipos de vino. Obtener conocimientos básicos sobre elaboración de vinos * Adquirir la metodología del servicio y la cata de vinos * Conocer los distintos tipos de vino * Saber elegir el vino en cada ocasión y comprender las reglas básicas del maridaje. Dirigido a: Personas que desean adquirir una formación específica en enología, cata y maridaje. Personas que desean mejorar o actualizar su formación en el sector de la hostelería.
Instalaciones y fechas
Ubicación
Inicio
Inicio
Opiniones
Temario
- Tema 1 La cata y el catador.
- Tema 2 Fisiología de la cata. Los sabores elementales
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Tema 3 El proceso de la cata.
- Condiciones ambientales, técnica de cata y fichas de cata
- Tema 4 Fases de la cata: fase visual, fase olfativa, fase gustativa, fase postgustativa. Vocabulario básico de cata. Orígenes de los aromas del vino
- Tema 5 Composición del vino. Fermentaciones. Aromas y sabores. Factores de calidad
- Tema 6 Elaboración y cata de vinos blancos y rosados. Su maridaje.
- Tema 7 Elaboración de vinos tintos jóvenes y de guarda. Su maridaje.
- Tema 8 Elaboración y cata de vinos espumosos. Su maridaje.
- Tema 9 Vinos de Licor, Dulces Naturales y Naturalmente Dulces
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Tema 10 Vinos de las Denominaciones de Origen
"Málaga" y "Sierras de Málaga".
- Elaboración, cata y maridaje
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Tema 11 Legislación y clasificación de los vinos en
España, dentro del marco de la Comunidad Económica Europea.
- Vinos de mesa
- Vinos de Calidad Producidos en una Región Determinada (V.C.P.R.D.)
- Vinos de Calidad con Indicación Geográfica (Vino de Calidad de...)
- Vinos con Denominación de Origen
- Vinos con Denominación de Origen Calificada
- Vinos de Pagos
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Tema 12 Cómo conocer un vino a través de su etiqueta.
Lectura e interpretación de las etiquetas.
- Indicaciones obligatorias
- Indicaciones optativas para vinos de calidad
- Contraetiqueta
- Las etiquetas de los vinos españoles y del mundo.
- Tema 13 El servicio del vino. Protocolo, presentación, descorche y decantación
- Tema 14 La bodega. Guarda y conservación de los vinos
Libro "Maridaje, Enología y Cata de Vinos" de Jesús García Gallego
Selección de vinos para el seguimiento del curso a distancia.
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