Nutrición y Cirugía Bariátrica

Programa:

Módulo 1:

Evolución histórica de la obesidad y de la cirugía de la obesidad. Epidemiología de la obesidad mórbida. Conformación del equipo interdisciplinario.
Selección del paciente candidato a cirugía bariátrica. Indicaciones y contraindicaciones.
Evaluación y estudios pre-quirúrgicos. Historia clínica. Historia nutricional. ¿Qué datos registrar? ¿Cómo evaluar la conducta alimentaria? Ejemplos de diferentes encuestas.
La composición corporal del obeso mórbido. Antropometría. ¿Cómo realizarla?
Déficits de micronutrientes prevalentes en el obeso mórbido.

Módulo 2:

Técnicas quirúrgicas: descripción. Selección de la técnica. Indicaciones.

Módulo 3:

Abordaje nutricional pre-quirúrgico.
Plan alimentario al ingreso del Programa de cirugía bariátrica. Análisis comparativo de diferentes planes. ¿Qué reporta la evidencia científica? Otras estrategias dietéticas. Ejemplos prácticos. Manejo en el paciente superobeso ¿ Debe ser diferente?
Dieta de preparación preoperatoria Objetivos. ¿Es necesaria? ¿Con alimentos, con fórmulas nutricionales específicas o ambos? Ejemplos prácticos.
Rol del nutricionista en el proceso de selección de la técnica quirúrgica según historia nutricional y conducta alimentaria. “Picoteadores o snacking”, comedores de grandes volúmenes o “big eaters” y comedoras de dulces o “golosos/dulceros”. Ejemplos de encuestas para la evaluación.

Módulo 4:

Abordaje post-quirúrgico .Complicaciones quirúrgicas.
Mecanismos de pérdida de peso. Fisiopatología de la restricción y malabsorción tras la cirugía bariátrica. Dieta post cirugías restrictivas, mixtas y malabsortivas.
Suplementación proteica y de micronutrientes. Productos disponibles en el mercado.
Prevención y Manejo de complicaciones digestivas y nutricionales.
Seguimiento y monitoreo. Ejemplos prácticos de protocolos.
Evaluación de los resultados a corto y largo plazo. Resolución o mejoría de comorbilidades. ¿Cómo informarlos? Indicadores y cuestionarios útiles para la evaluación de resultados nutricionales y calidad de vida.

Módulo 5:

Manejo de situaciones especiales.
Reganancia de peso. ¿Una complicación emergente a largo plazo? Prevención y abordaje.
Embarazo y cirugía bariátrica. Situación actual de la cirugía bariátrica en el adolescente y en el anciano.

RESOLUCIÓN DE CASOS CLÍNICOS.