Pastelería
Curso subvencionado para trabajadores
En GANDIA
subvencionado por el Estado
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Te ayudará a comparar y elegir el mejor curso para ti y a financiar tu matrícula en cómodos plazos.
Descripción
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Tipología
Subvencionado a trabajadores
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Lugar
Gandia
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Horas lectivas
30h
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Inicio
Fechas a elegir
Con este curso, el alumnado adquirirá los conocimientos básicos para la realización de elaboraciones de pastelería, utilizando correctamente los procedimientos, técnicas y métodos adecuados.
Instalaciones y fechas
Ubicación
Inicio
Inicio
A tener en cuenta
Preparar productos propios de pastelería.
Personas trabajadoras
Certificación Oficial del Labora
Vive una experiencia de aprendizaje única con la mejor plantilla docente impartiendo contenidos actualizados que responden a la demanda laboral.
No te preocupes por los costos, ¡es totalmente gratuito! Lo mejor de todo es que al finalizar, obtienes una certificación oficial que te abrirá puertas en el mundo laboral, reconociendo tus habilidades y conocimientos.
Opiniones
Materias
- Productos de pastelería
- Técnicas de pastelería
- Elaboración de productos
- Proceso de elaboración
- Control de consumos
Temario
1. ELABORACIONES BÁSICAS PARA PASTELERÍA.
1.1. Procesos de aprovisionamiento interno y de regeneración de materias primas, pre-elaboraciones y elaboraciones básicas de múltiples aplicaciones para la elaboración de productos de pastelería.
1.2. Operaciones y técnicas básicas en pastelería – repostería.
1.3. Elaboraciones de productos de masas hojaldradas y batidas o esponjadas.
1.4. Elaboraciones de productos de masas escaldadas y de masas azucaradas o pastas.
1.5. Elaboraciones de semifríos.
1.6. Proceso de elaboración de cremas con huevo y cremas batidas.
1.7. Proceso de elaboración de rellenos salados.
1.8. Proceso de elaboración de cubiertas y de preparados a base de frutas. 1.9. Preparación de coberturas de chocolate.
1.10. Aplicación de técnicas de frío en pastelería.
1.11. Productos de pastelería salada.
1.12. Sistemas y métodos de conservación y regeneración de géneros crudos, semielaborados y elaboraciones básicas para pastelería - repostería.
1.13. Contenidos prácticos: Elaboración de postres.
2. OFERTAS DE PASTELERÍA, APROVISIONAMIENTO INTERNO Y CONTROL DE CONSUMOS.
2.1. Las empresas de pastelería. 2.2. Las ofertas de pastelería2.3. Aprovisionamiento interno.
2.4. Control de consumos y costes.
2.5. Nutrición y dietética aplicada a pastelería.
2.6. Grupos de alimentos en pastelería.
2.7. Control de calidad en restauración.
3. SEGURIDAD, HIGIENE Y PROTECCION AMBIENTAL.
3.1. Higiene alimentaria y manipulación de alimentos.
3.2. Limpieza de instalaciones y equipos.
3.3. Incidencia ambiental de la actividad.
3.4. Gestión del agua y de la energía.
3.5. Buenas prácticas ambientales en los procesos productivos.
3.6. Seguridad y situaciones de emergencia.
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